На складах страны скопился рекордный объём сыра. На фоне небольшого роста потребления продукта склады переработчиков оказались заполнены под завязку.
Парадокс замечен на рынке сыров России. Оказалось, что в стране на складах скопилось рекордное количество сыра, как сообщает "РГ".
По оценкам экспертов, всё дело в мощном росте собственного производства, а также в импорте из Беларуси. Согласно данным от "Союзмолока", только по итогам первого квартала на 3% увеличился выпуск сыров, достигая 210,2 тысяч тонн. Что касается запасов сыра, то к началу апреля они выросли на 21% год к году, то есть до 77,1 тысяч тонн. Это количество уже на 52% больше средних значений за последние пять лет.
Однако совокупный спрос в январе-феврале 2026 года практически не изменился по сравнению с прошлым годом. Общий спрос балансирует около нулевой отметки. По мнению эксперта Светланы Ильяшенко, ключевую роль в вопросе разрыва между предложением и спросом сыграл рекордный объём производства сырого молока в 2025 году.
"Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее",
- заметила эксперт.
Также давление на рынок сыров в России создают замедление экспортных поставок и конкуренция с белорусской продукцией. Эксперты отмечают, что в последние несколько лет снижаются продажи полутвёрдых сыров, однако растёт спрос на современные творожные сыры, твёрдые и сыры с плесенью.