Сахар подешевел в Свердловской области (архивное фото)
Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU
Сахар-песок, который входит в перечень социально значимых продовольственных товаров и традиционно считается индикатором потребительских настроений, пережил на Среднем Урале пять бурных лет. Если в начале 2021 года килограмм можно было купить в среднем за 47–48 рублей, то весной 2022 года ценники в магазинах Екатеринбурга шокировали даже видавших виды покупателей, достигая 85 руб./кг. Однако к концу 2025 года ситуация кардинально изменилась. URA.RU разбиралось, как менялась ситуация год от года.
2021 год: тихий старт уральского сахарного бума
Для Свердловской области 2021 год стал временем постепенного, но уверенного роста цен на сахар-песок. По данным розничного мониторинга, январь начался с отметки около 48 руб./кг. Однако уже в феврале средняя потребительская цена немного скорректировалась вниз, составив 47,43 руб./кг — этот локальный минимум оказался последним относительно комфортным значением.
В течение всего года ценник полз вверх, периодически превышая 50–56 руб./кг. К концу 2021 года сахар стал одним из лидеров подорожания среди продуктов питания в регионе. Особенно заметно это было на оптовом рынке: здесь цены варьировались в пределах 53–59 руб./кг, создавая предпосылки для будущего розничного скачка.
«2021 год заложил фундамент для будущего роста. Производители и оптовики постепенно повышали цены, ссылаясь на удорожание логистики и сырья. Но настоящая буря была еще впереди», — комментирует ситуацию аналитик продовольственного рынка (на условиях анонимности).
2022 год: ажиотажный шок и пик в 85 рублей
2022 год стал годом настоящего шторма на уральском сахарном рынке. В феврале сахар еще стоил относительно терпимо — около 59 руб./кг. Но уже в марте ситуация вышла из-под контроля. На фоне ажиотажного спроса, когда жители региона сметали с полок мешки песка, розничные цены совершили обвальный взлет.
Свердловчане сметали сахар с полок (архивное фото)
Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
По данным Свердловскстата, в марте средняя цена составила 72,52 руб./кг (на начало месяца), а в отдельных точках продаж в Екатеринбурге и городах-спутниках ценники взлетали до 80–85 руб./кг. Пик пришелся на май, когда средняя цена по области зафиксировалась на рекордной отметке 84,97 руб./кг.
К осени ситуация начала выравниваться, но цена оставалась очень высокой. В октябре 2022 года средняя стоимость сахара-песка в Свердловской области составила 70,91 руб./кг. Годовой рост, по разным оценкам, достиг 35–70% в зависимости от методики подсчета и торговой сети. Свердловскстат подвел итог: сахар вошел в число товаров с самым высоким ростом цен в 2022 году.
2023 год: откат и сезонные качели
2023 год прошел под знаком адаптации. Потребительский ажиотаж спал, и сахар начал постепенно дешеветь, хотя и оставался дороже докризисных уровней. Цены колебались в широком диапазоне — от 60 до 75 руб./кг в рознице, в зависимости от сезона и сети.
Сезонные факторы повлияли на стоимость сахара (архивное фото)
Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
В феврале 2023 года средняя цена по Свердловской области опустилась до 59,88 руб./кг — минимальное значение после шокового 2022 года. Однако весной оптовый рынок снова показал нервозность: в мае оптовые цены поднялись до 67,5 руб./кг, что потянуло за собой розницу.
К середине лета, в июле, розничная цена снова подскочила — до 73,28 руб./кг. Основными причинами традиционно назывались сезонные факторы (завершение запасов старого урожая, логистические задержки) и общая инфляция. Но во второй половине года рынок нашел равновесие.
«В 2023 году мы увидели, что механизмы сдерживания цен на социально значимые товары работают. Несмотря на колебания, паники не было, а сахар оставался в наличии во всех сетях», — отмечает спикер.
2024 год: ползучий рост и локальные рекорды
2024 год продемонстрировал, что сахар больше не склонен к взрывным скачкам, но инфляционное давление сохраняется. Год начался с отметки около 70–71 руб./кг, и к февралю средняя цена по области составила 69,11 руб./кг. Это было на 15,4% выше, чем в феврале 2023 года — то есть за год продукт подорожал более чем на 10 процентных пунктов.
Свердловскстат зафиксировал среднюю цену 72,57 руб./кг в 2024 году (архивное фото)
Фото: Денис Моргунов © URA.RU
Весной 2024 года журналисты провели мониторинг торговых сетей Екатеринбурга. В «Магните», «Пятерочке» и «Перекрестке» цена на сахар-песок варьировалась от 60 до 69 рублей в зависимости от акций и формата магазина. Однако к осени тренд развернулся вверх.
21 октября 2024 года Свердловскстат зафиксировал среднюю цену 72,57 руб./кг. Это был рекорд 2024 года, хотя он все еще уступал показателям мая 2022-го. Интересно, что оптовые цены в сентябре в Богдановиче держались на уровне 59,20 руб./кг — то есть наценка розницы составляла около 13 рублей.
Весь год цена оставалась относительно стабильной — без резких обвалов или скачков, но с отчетливым трендом на повышение. К концу 2024 года сахар стоил примерно на 15–20% дороже, чем в спокойном 2021 году.
2025 год: волатильность и неожиданное снижение
Начало 2025 года эксперты встретили с опаской. В январе стоимость сахара в Свердловской области колебалась от 71,89 до 74,06 руб./кг, причем в конце января был зафиксирован резкий недельный рост на 2,21%. Казалось, что история повторяется и сахар снова идет в разнос.
К концу 2025 года средняя стоимость сахара опустилась (архивное фото)
Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
Однако реальность оказалась иной. В течение года произошло то, чего не ждали многие аналитики: цены не просто стабилизировались, а начали снижаться. К концу 2025 года средняя стоимость килограмма сахара-песка в регионе, по данным мониторингов, опустилась до 65,20 рубля.
Таким образом, за год продукт подешевел почти на 10% от январских максимумов. Это редкий случай для социально значимого товара, который обычно только дорожает. Основные факторы, которые называют участники рынка — насыщение внутреннего производства, снижение мировых цен на сырье и общее замедление продуктовой инфляции в России во второй половине 2025 года.
Мнение эксперта
В беседе с URA.RU научный руководитель Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович отметил, что рост цен на сахарный песок обусловлен не одним фактором, а совокупностью причин. Эксперт указал на ряд издержек, возникающих на всех этапах производства — от посева сахарной свеклы до переработки сырья. «В частности, дорожают минеральные удобрения, остро не хватает механизаторов, которые на время уборки просят заработную плату в районе 300 тысяч, а значительная часть оборудования на сахарных заводах остается импортной и требует дорогостоящей замены», — отметил он.
Остапкович подчеркнул, что сегодняшний рост цен на сахар пока не выходит за рамки продовольственной инфляции, добавляя не более процента. По его словам, предугадать будущий урожай сахарной свеклы практически невозможно: «Может произойти все, что угодно. Может быть неурожай. А может быть, наоборот, переурожай. И в зависимости от этого цена, естественно, будет прыгать».