Сырный рынок борется с избытком молока и конкуренцией белорусских производителей.
Российский рынок сыра столкнулся с парадоксом: при умеренном росте потребления склады производителей заполнены до рекордного уровня. По данным «Союзмолока», к началу апреля 2026 года запасы сыра выросли на 21% год к году и достигли 77,1 тысячи тонн — это на 52% выше средних показателей за последние пять лет.
Главная причина избытка, как пишет «Российская газета», — рекордный объём производства сырого молока в 2025 году, максимальный за три десятилетия. Переработчики вынуждены наращивать выпуск сыра, однако внутренний спрос не успевает за этим ростом: в январе–феврале 2026 года он практически не изменился по сравнению с прошлым годом. Дополнительное давление создаёт конкуренция с белорусской продукцией, доля которой на рынке составляет около 7,9%, и замедление экспортных поставок.
Избыточное предложение уже отразилось на ценах: в апреле розничные цены на сыры снизились в среднем на 0,3% за месяц, а годовая инфляция в этой категории остаётся ниже общей продовольственной. При этом меняется структура спроса: продажи твёрдых сыров выросли на 9,7%, творожных — примерно на 8%, а полутвёрдых — снизились на 2,7%. Цены на полутвёрдые сыры в крупных розничных сетях начинаются от 650 рублей за килограмм.
По материалам rg.ru