Волгоградцам рассказали, как правильно хранить готовую еду дома

Согласно данным сервиса доставки готовой еды, 38% клиентов регулярно заказывают готовые блюда. Преимущественно это жители крупных городов в возрасте 25–44 лет.

Как сообщила руководитель по санитарной безопасности одной из компаний, условия и сроки хранения зависят от категории и вида готовых блюд. Так, например:

– оптимальная температура хранения салатов, первых и вторых блюд: от +2 до +4 °C;

– салат из вскрытой упаковки следует употребить в пищу в течение 12 часов;

– первые и вторые блюда после вскрытия упаковки рекомендуется съесть в течение 12–24 часов;

– кондитерские изделия с кремом и фруктовые пироги необходимо хранить при температуре от +2 до +6 °C, срок употребления – 72–120 часов;

– выпечку без крема можно оставлять при температуре не выше +18 °C;

– изделия с орехами и глазурью рекомендуется держать при комнатной температуре в бумажной упаковке, так как они чувствительны к повышенной влажности.

«После вскрытия упаковки условия и сроки хранения продукции могут изменяться. Например, апельсиновый сок имеет срок годности 6 месяцев при температуре не выше +25 °C, а после вскрытия упаковки – не более 48 часов в условиях холодильника (от +2 °C до +6 °C)», – отметила специалист.

Для подогрева и последующего употребления в пищу рекомендуется переложить пищу в посуду из керамики, фарфора или термостойкого стекла. Также в зависимости от материала готовую продукцию можно разогревать в упаковке производителя. Для использования микроволновки подходят бумажные контейнеры и тара из полипропилена (на ней указан код переработки – цифра 5 в треугольнике и аббревиатура PP). На контейнерах, разрешенных для подогрева в СВЧ-печи, должна быть нанесена маркировка microwave oven safe либо пиктограмма, обозначающая совместимость.

До вскрытия еду лучше хранить в оригинальной упаковке, при перекладывании риск бактериального заражения возрастает. Следует соблюдать рекомендации производителя, указанные на упаковке: сроки годности, условия хранения, способы приготовления и разогрева.

Весовые товары из кулинарии дополнительно упаковываются в пленку и маркируются этикеткой. Товары разной температуры не должны быть в одном пакете: охлажденные кладут в термопакет с аккумулятором холода, горячие – в термопакет без него, замороженные – в отдельный пакет с АКХ. Хрупкие товары (супы в пластиковых контейнерах, пицца) перевозят горизонтально, чтобы блюдо доехало в товарном виде.