Фото сгенерировано
Есть продукты, которые веками кормят целые континенты, но у нас остаются на периферии. Маш один из них. В Индии его называют «боб мунг» и варят супы, в Китае делают лапшу, в Узбекистане добавляют в плов. А в России многие даже не пробовали. Между тем эта маленькая зелёная крупица настоящий клад для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно.
Нутрициолог Светлана Синиченко рассказала sb.by, чем он хорош и почему его стоит ввести в рацион.
Белок, который не грузит ЖКТ
Главная сила маша — растительный белок. По набору аминокислот он максимально приближен к животному, но переваривается гораздо легче. Ни тяжести после обеда, ни вялости. Именно поэтому маш часто рекомендуют тем, у кого чувствительный желудок, кто восстанавливается после болезни или просто хочет разгрузить пищеварение без потери питательности.
Забудьте про вздутие
Многие отказываются от бобовых из-за «музыкальности» и дискомфорта в животе. С машем это не работает. В его составе есть природные помощники ферменты, которые расщепляют грубые волокна ещё до того, как они попадают в кишечник. Результат: никакого газообразования. Более того, каша из маша мягко стимулирует перистальтику хорошая новость для тех, кто страдает запорами.
Калий и магний для спокойствия и ритма
Если вы ловите себя на том, что сердце работает неровно или нервы сдают без причины, организму может не хватать калия и магния. В маше этих микроэлементов рекордное количество. Калий помогает сердечной мышце сокращаться в правильном ритме и контролирует давление. Магний успокаивает тревогу, улучшает сон и помогает нервным импульсам проходить быстрее.
Секрет молодости для женщин
Для женщин маш — отдельная тема. Нутрициолог подчеркнула: в этих зёрнышках много железа и редкой формы фолиевой кислоты. В критические дни это помогает восстановить кровопотерю и избежать слабости. А антиоксиданты замедляют старение: волосы становятся гуще, ногти крепче, кожа дольше сохраняет упругость. Не зря маш называют эликсиром молодости без натяжек.
Как готовить, чтобы не разочароваться
Всё просто. Замочите маш в холодной воде на пару часов (можно на ночь). Затем варите на медленном огне около 40 минут до мягкости. Соль лучше добавлять ближе к концу, чтобы крупа не стала жёсткой.
С чем есть? С овощами, мясом, птицей. Для сытного обеда добавьте тушёный лук и морковь, кусочки курицы. Для диетического варианта разомните вилкой, сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленью. Маш хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и в супах.
Кому стоит быть осторожным
Даже у суперполезных продуктов есть границы. При подагре маш может навредить из-за пуринов. Также его не рекомендуют при остром воспалении почек и желчного пузыря. А здоровым людям пожалуйста: два-три раза в неделю без вреда.
Что запомнить
Маш — это не экзотика за большие деньги. Он продаётся в обычных магазинах, стоит недорого и готовится несложно. Попробуйте заменить им привычный картофель или рис хотя бы на один приём пищи в неделю. Возможно, вы удивитесь, насколько легче и бодрее станете себя чувствовать.