Казалось бы, а в чем проблема? Купить шашлык сейчас легко, его продают и в ресторанах, и в уличных шашлычных. Однако Роспотребнадзор Санкт-Петербурга и Ленинградской области предупреждает: если в крупных заведениях соблюдают нормы, то в маленьких точках риски выше.
Чем опасен шашлык? Ничем, если он сделан из свежего и качественного мяса. Но если мясо было взято у больных животных или неправильно хранилось, оно может стать источником сальмонеллёза, дизентерии, пищевых отравлений, гельминтозов.
Важно знать! Пряности маскируют запах несвежего мяса, а плохая прожарка не убивает бактерии (они гибнут только при 70-75°C).
Как выбрать безопасный шашлык:
- Покупайте у проверенных продавцов с хорошей репутацией.
- Отдавайте предпочтение точкам с открытой кухней и соблюдением гигиены.
- Если берете замаринованный шашлык, не выбирайте только по внешнему виду – изучайте маркировку: сорт мяса – только высший или первый (в остальных много сухожилий); состав – избегайте фосфатов и лишних консервантов; срок годности – учтите, что маринованное мясо хранится не больше недели.
- Отдавайте предпочтение заводской упаковке с четкой маркировкой.
- Если шашлык продается в пластиковом ведерке, крышка должна быть вогнута (не вздута).
- Если в упаковке слишком много жидкости, это признак замороженного мяса, залитого уксусом.
Если хотите приготовить шашлык сами, придерживайтесь общих правил:
Выбирайте свежее мясо (лучше охлаждённое, а не замороженное).
Режьте его на небольшие куски для равномерной прожарки.
Жарьте непосредственно перед едой.
Используйте готовый уголь и металлические шампуры.
Не забывайте мыть руки до и после готовки!
Пусть ваши праздничные и выходные дни пройдут в хорошей компании и без неприятных «приключений» от некачественного шашлыка!
По материалам пресс-службы Межрегионального управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области
Фото: pxhere.com
Татьяна АЛМАЗОВА