Цены на картофель на Урале в период с 2021 по 2025 год выросли с 36 до 150 руб./кг
Фото: Илья Московец © URA.RU
С 2021 по 2025 год «борщевой набор» в Свердловской области превратился из социального продукта в индикатор турбулентности рынка. Анализ динамики цен на картофель, морковь, капусту, свеклу и лук показывает, что региональный рынок прошел через три волны резкого роста: в период постковидной инфляции (2021), на фоне логистического коллапса (2022) и в условиях нового витка затрат на хранение и ГСМ (2024–2025). Розничные пики 2025 года в сегменте картофеля превысили показатели пятилетней давности более чем вдвое. Подробнее — в материале URA.RU.
Засуха и «эффект низкой базы»
Сезон 2021 года запомнился участникам рынка аномальной волатильностью. Весной средняя цена картофеля стартовала с 36 руб./кг (при скачке в +64% к 2020 году), но уже к июню, по данным Свердловскстата, разогналась до 57,4 руб./кг. Эксперты связали это с истощением прошлогодних запасов.
Однако настоящим шоком стала морковь. В июле ее стоимость обрушила психологический барьер в 100 руб./кг, достигая в пике 100,2 руб. Сети фиксировали ценники до 200 руб., что вынудило вмешаться областные власти. Репчатый лук и капуста завершили год с ростом более чем на 100% (декабрьская капуста — 46,8 руб./кг при опте в 17,2 руб.).
Поляризация опта и розницы
Крупнейшим импортером картофеля в РФ является Египет (архивное фото)
Фото: Илья Московец © URA.RU
На фоне общих инфляционных процессов 2022 год продемонстрировал максимальный разрыв между ценой производителя и прилавком. Весенний пик картофеля достиг 55-60 руб./кг в супермаркетах, тогда как уже осенью фермеры были вынуждены отгружать мытый картофель оптом по 8-10 руб./кг.
Морковь завершила первый квартал на отметке 72,5 руб./кг, но к июлю откатилась до 54,5 руб. Наиболее маржинальным активом оказалась капуста: февральский максимум (61,8 руб./кг) сменился осенним обвалом до 22 руб. за счет нового урожая. Лук в июле держался в диапазоне 50-55 руб., однако оптовые партии стоили всего 10-20 руб.
Стагфляция овощей
2023 год прошел под флагом капусты и лука. Капуста в июле подорожала до 65,7 руб./кг — почти вдвое выше аналогичного периода 2022 года. Репчатый лук в апреле-мае торговался по 73 руб./кг, прибавив 25-30% к прошлому сезону.
Картофель, напротив, демонстрировал относительную стабильность в коридоре 27-30 руб./кг осенью, хотя оптовые цены местных КФХ стартовали от 9 руб. Морковь вновь вошла в топ-лидеров годового прироста — розница превышала 50-60 руб./кг, что аналитики назвали «платой за качественное хранение».
Картофельный рекорд
2024 год ознаменовался сменой лидера. Картофель, долго считавшийся сдерживающим фактором, взлетел на 89% за год: с 25-26 руб. в январе до 48-50 руб. к декабрю. Свердловскстат констатировал, что это самое резкое подорожание среди всех позиций набора.
Морковь к октябрю опускалась до 44 руб./кг (годовой минимум), а свекла в апреле пробила отметку 57 руб. Примечательна динамика лука: при оптовой цене от 8 руб./кг на базах, в рознице к маю он стоил 38-40 руб., а в отдельных сетях — до 68,5 руб. Наценка 700% на фазе «поле-прилавок» стала рекордной за последние три года.
Шоковый сценарий
Прошлый год год окончательно разрушил миф о дешевом урожае на Урале. В апреле-мае 2025 года картофель в сетях Екатеринбурга стоил 70-79 руб./кг, а на частных рынках доходил до 150 руб./кг. Официальные данные зафиксировали лишь символическое снижение на 2% к июлю (до 92 руб.).
Морковь повторила пятилетний максимум, достигнув в середине июля 85,1 руб./кг. Лук продавался по 90 руб./кг при оптовом прайсе от производителя в 8-15 руб. Даже капуста, традиционно дешевеющая к августу, стартовала год с отметок 52,8 руб./кг.
Мнение эксперта
Рост цен на продукты, в частности на овощи, объясняется удорожанием всей цепочки производства — от семян и удобрений до транспортировки и заработной платы сотрудников. Об этом в беседе с URA.RUзаявил научный руководитель Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович.
«Овощи не на деревьях растут: их нужно сеять, собирать, удобрять, привлекать рабочую силу и механизацию. Чтобы довезти помидоры из Ростова на Урал, требуются рефрижераторы, вагоны и дальнобойщики. Все эти издержки в последнее время растут, и это естественным образом ведет к повышению цен на все товары и услуги», — пояснил экономист.
Уровень годовой инфляции в РФ составил приблизительно 5,86% (архивное фото)
Фото: Анна Майорова © URA.RU
Он также обратил внимание, что инфляция не является уникальной проблемой России: из 193 стран, входящих в ООН, 189 живут в условиях роста цен. По словам Остапковича, главная опасность — не сама инфляция, а ее разгон. Пока показатель остается в пределах «ползучей» инфляции (от 0% до 10%), он не наносит серьезного вреда экономике и поддается регулированию.
«Центральный банк таргетирует инфляцию на уровне 4%, а не нуля, потому что разумная инфляция не вредит. Однако ключевой момент — не смотреть на рост цен в отрыве от доходов населения. Даже при 20-процентной инфляции, если доходы человека выросли на 25%, его платежеспособность увеличивается на 5%», — подчеркнул эксперт.