Александрийский кулич — это уникальная пасхальная выпечка, для которой опару необходимо оставлять на 8—12 часов. Тесто получается легким, мягким, слегка влажным и надолго сохраняет свежесть. В этой статье представлены лучшие рецепты александрийского кулича.
Нежный и вкусный александрийский кулич. Источник: Unsplash.com
Опара для александрийского кулича готовится без муки, долго бродит, значительно увеличивается в объеме, а сверху образуется своеобразная маслянистая шапка. В тесто для аромата добавляется коньяк, а для необычного вкуса — топленое молоко. В подборке представлены лучшие рецепты александрийских куличей.
- 1. Александрийский кулич с медом и курагой
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт приготовления
- 2. Александрийский кулич с яблоком и корицей
1. Александрийский кулич с медом и курагой
Александрийский кулич на топленом молоке можно подавать гостям к чаю. Источник: Freepik.com
Такой кулич наполнит ваш дом теплым медовым ароматом. Благодаря кураге и меду выпечка получается с приятной, выраженной сладостью, но не чрезмерной. Для достижения наилучшего результата внимательно рассчитайте время приготовления, чтобы точно выдержать все необходимые интервалы.
Ингредиенты
Из данного количества продуктов получится три средних кулича.
Пошаговый рецепт приготовления
Все ингредиенты выньте из холодильника за час до начала работы.
1. В глубокую миску раскрошите дрожжи, залейте теплым молоком, нагретым до 37 °C, и дождитесь растворения.
2. В ту же массу добавьте сахар, вбейте яйца и желтки, хорошо перемешайте.
3. Размягченное масло нарежьте кусочками и смешайте с дрожжевой смесью. Оставьте на ночь под пленкой.
4. Утром вымытую курагу нарежьте мелкими кубиками, залейте теплой водой на 10 минут. Затем слейте воду, обсушите массу бумажным полотенцем и смешайте с чайной ложкой муки.
5. В опару добавьте соль и мед, перемешайте.
6. Всыпьте 400 г муки, перемешайте ложкой, затем постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесите липкое тесто, которое тянется.
7. Вмешайте курагу, накройте и оставьте в теплом месте на 1,5—2 часа.
8. В формы, смазанные растительным маслом, разложите тесто, заполняя на треть. Дайте подняться еще 40—60 минут.
9. Выпекайте в заранее разогретой духовке 35—45 минут при 170 °C. Если верх быстро подрумянивается, прикройте фольгой.
10. Остудите 10 минут, выньте из форм и оставьте на боку до полного остывания.
2. Александрийский кулич с яблоком и корицей
