Если вы не любите куличи или не умеете их готовить, предлагаем альтернативу.
Этот кекс настолько хорош, что станет не только пасхальным угощением, но и традицией в вашем доме. Самое главное — его можно приготовить заранее. На второй-третий день он становится даже лучше. Рецепт рассчитан на 2 кекса.
Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 2,5 стакана |
| Разрыхлитель | 1,25 ч. ложки |
| Пищевая сода | 1 ч. ложка |
| Молотая корица | 1,25 ч. ложки |
| Молотый мускатный орех | 0,5 ч. ложки |
| Молотая гвоздика | ⅛ ч. ложки |
| Соль | 0,5 ч. ложки |
| Очищенная морковь | 500 г |
| Сахарный песок | 1,5 стакана |
| Коричневый сахар (можно заменить обычным) | 0,5 стакана |
| Яйца (категории СО) | 4 шт. |
| Растительное масло | 1,5 стакана |
Для глазури:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мягкий сливочный сыр (типа Филадельфия) | 230 г |
| Размягчённое сливочное масло | 100 г |
| Сахарная пудра | 3,5 стакана |
| Ванилин | 1 ч. ложка |
| Пищевые красители (зелёный и оранжевый) | по желанию |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Сухие ингредиенты
В большой миске смешайте:
- муку
- разрыхлитель
- соду
- корицу
- мускатный орех
- гвоздику
- соль
Шаг 2. Морковь
Натрите очищенную морковь на мелкой тёрке. Сок не отжимайте — он даст кексу нужную влажность.
Шаг 3. Жидкая основа
В отдельной чаше взбейте белый и коричневый сахар с яйцами до растворения сахара. Добавьте растительное масло и взбивайте ещё около 30 секунд до однородности.
Шаг 4. Соединяем всё вместе
- Перелейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами.
- Перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым.
- Добавьте натёртую морковь и хорошо перемешайте.
Шаг 5. Выпечка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Формы | Две, смазанные маслом |
| Температура | 180°C |
| Время | около 60 минут |
| Проверка готовности | Зубочистка в центре выходит чистой или с несколькими влажными крошками |
Шаг 6. Глазурь
- Взбейте сливочный сыр и размягчённое сливочное масло в пышную массу.
- Добавьте ванилин.
- Постепенно всыпайте сахарную пудру (по 0,5 стакана за раз), каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
Важно: глазурь застынет и станет твёрже при охлаждении. Наносите её только на полностью остывшие кексы.
Шаг 7. Украшение (по желанию)
Окрасьте часть глазури в оранжевый и зелёный цвета. С помощью корнетиков (можно сделать из пекарской бумаги или полиэтиленового пакета, срезав уголок) нанесите узор из маленьких «морковок» на верх кекса.
Почему этот кекс лучше кулича
| Параметр | Классический кулич | Морковный кекс |
|---|---|---|
| Сложность приготовления | Высокая (дрожжевое тесто) | Средняя (бездрожжевое) |
| Время приготовления | Весь день | Около 1,5 часов |
| Срок хранения без потери вкуса | 1–2 дня | 3–4 дня (становится только лучше) |
| Влажность внутри | Часто суховат | Остаётся влажным несколько дней |
| Альтернатива для нелюбителей куличей | — | Идеальная замена |
Что в итоге
Этот морковный кекс со сливочной глазурью — достойная замена классическому пасхальному куличу, пишет новостной портал.
Он не требует возни с дрожжевым тестом, не сохнет на второй день и нравится даже тем, кто равнодушен к традиционной пасхальной выпечке. Готовится проще, хранится дольше, а с каждым днём становится только вкуснее. Попробуйте — и, возможно, он вытеснит куличи с вашего пасхального стола навсегда. Приятного аппетита и светлой Пасхи!