Эти мягкие сдобные булочки получаются воздушными, влажными и очень вкусными.
Идеальный вариант для праздничного стола на Светлую Пасху.
Много изюма, нежное тесто и сладкая глазурь сверху — порционные куличи, которые удобно подавать и есть.
Продукты: всё по списку
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко (тёплое) | 200 мл |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 8 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | ⅓ ч. ложки |
| Ванильный сахар | 1 ч. ложка |
| Мука | около 420 г |
| Сливочное масло (растопленное) | 100 г |
| Изюм | 70 г |
Для глазури:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сахарная пудра | 200–250 г |
| Молоко | 3–4 ст. ложки |
| Сублимированная малина (по желанию) | для посыпки |
Как испечь: подробная инструкция
Этап 1. Опара — запускаем дрожжи
- В тёплое молоко (200 мл) добавьте 8 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара.
- Перемешайте, накройте и оставьте на 10–15 минут.
- Правильный результат: на поверхности образуется пенная «шапка».
Этап 2. Тесто — замешиваем правильно
- В отдельной миске смешайте яйцо, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
- Влейте подошедшую опару и растопленное масло.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
- В самом конце вмешайте промытый и обсушенный изюм.
Важно: не забивайте тесто мукой. Оно должно оставаться нежным и чуть липковатым.
Этап 3. Расстойка — даём тесту подняться
| Что делаем | Как долго |
|---|---|
| Выкладываем тесто в смазанную маслом миску, накрываем плёнкой, ставим в тепло | 1–1,5 часа |
| Делим на 9 частей (по 110 г), скатываем шарики, раскладываем по формам (заполняем наполовину) | — |
| Снова накрываем и оставляем в тепле | 30 минут |
Этап 4. Выпечка — доводим до румянца
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Температура духовки | 180°C |
| Время выпекания | 20–25 минут |
| Проверка готовности | Деревянная шпажка выходит сухой |
После выпечки оставьте булочки в формах на 5–10 минут, затем переложите на решётку остывать.
Этап 5. Глазурь — финальный штрих
- Просейте сахарную пудру (200–250 г) в миску.
- Постепенно вливайте молоко (3–4 ст. ложки), размешивая до густоты сметаны.
- Окуните верх каждой булочки в глазурь.
- Посыпьте сублимированной малиной или кондитерским декором.
Важные мелочи, которые спасают результат
| Что может пойти не так | Как исправить |
|---|---|
| Тесто не поднимается | Дрожжи старые или молоко слишком горячее (оптимально 35–40°C) |
| Булочки сухие | Передержали в духовке. Проверяйте шпажкой на 20-й минуте |
| Глазурь стекает | Слишком жидкая. Добавьте ещё сахарной пудры |
| Изюм оседает на дно | Перед добавлением обваляйте его в муке |
Сравнение с классическим куличом
| Параметр | Классический кулич | Эти булочки |
|---|---|---|
| Время выпечки | 40–60 минут | 20–25 минут |
| Форма | Специальная высокая | Любые формочки |
| Подача | Резать на части | Порционно, каждому своя |
| Пропитка | Нужно ждать | Готовы сразу |
Что в итоге
Маленькие куличи-булочки с изюмом и сахарной глазурью — это пасхальная выпечка без страха, что тесто не подойдёт или середина останется сырой, пишет новостной портал.
Мягкие, ароматные, с хрустящей сахарной шапкой. Попробуйте испечь их вместо одного большого кулича — и вы увидите, как быстро они разлетаются со стола. Светлой Пасхи и приятного аппетита!