Нутрициолог дала советы по использованию зелени при готовке

Нутрициолог Алла Макарова развеяла мифы о термической обработке зелени. В беседе с «Радио 1» в четверг, 2 апреля, специалист отметила, что главный принцип здорового питания — минимальная термическая обработка зелени. При этом полностью отказываться от готовки не нужно: важно лишь сокращать время и температуру, поскольку витамин C разрушается при нагревании и контакте с металлом. По ее словам, зелень лучше добавлять в блюда в самом конце, слегка прогревать и сразу подавать. Макарова подчеркнула, что зелень — это не просто гарнир, а важный элемент, который помогает усваивать тяжелую пищу...