Как готовая еда набирает обороты: двузначный рост, азиатский бум и неизменная классика
Еще два года назад компания «Нильсен» провела опрос среди крупных ретейлеров. Топ-менеджеры компаний заявили, что именно в расширении ассортимента готовых блюд они сегодня видят главный инструмент наращивания оборотов. Динамика полностью подтвердила эту статистику, и сегодня мы наблюдаем на рынке готовой кулинарии рост как спроса, так и предложения. Рынок продолжает расти двузначными темпами. Например, по предварительным оценкам агентства InfoLINE, в 2025 году емкость рынка готовой еды выросла на 20% по сравнению с 2024-м. И эти темпы останутся неизменными в ближайшем будущем в силу сохраняющихся драйверов: роста числа одиночных домохозяйств, низкой безработицы, увеличения числа платежеспособных зумеров, заинтересованных в скорости и удобстве.
Если говорить об отдельных сегментах, действительно есть те, которые обладают большим потенциалом и претендуют на максимум внимания потребителя. Это, например, азиатские блюда. Не классические роллы, а аутентичные корейские, китайские рецептуры. К тому же тайский суп Том Ям вот уже лет пять «драйвит» рынок. И ожидаемый рост азиатских блюд в ретейле в 2026 году может составить до 30–50% от регулярного спроса.
Также по итогам осенних измерений рынка в числе лидеров оказались разнообразные завтраки, например каши и сырники, супы и позиции Food-to-go, которые отвечают тренду на быструю и комфортную еду.
В топе останутся блюда из мяса и рыбы, все большую долю рынка завоевывают позиции, соответствующие принципам правильного питания: с высоким содержанием белка, омеги, клетчатки, что соответствует общероссийскому росту интереса к теме ЗОЖ.
Но, какими бы ни были тренды, всегда львиную долю на полке будут составлять классические блюда, такие как борщ, оливье или пюре с котлетой.
Источники изображений:
kommersant.ru