Что в 2026 году будет определять развитие одного из самых динамично растущих сегментов в ритейле расскажет Ерванд Галстян, создатель бренда Creative kitchen
Продолжение роста
Развитие сегмента готовой еды само по себе стало одним из ключевых трендов FMCG-ритейла во всем мире. За первые девять месяцев 2025 года этот рынок в России вырос на 32% и к концу года составил порядка 1,14 трлн руб. Сегмент стал одним из самых быстрорастущих во всем розничном товарообороте продуктов питания, и есть все основания полагать, что динамика сохранится.
Исследовательское агентство «INFOLine-аналитика» опубликовало в минувшем году прогноз, согласно которому рынок готовой еды (включающий HoReCa и ритейл) к 2028 году составит 9 трлн рублей. И, по оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), 40% будет приходиться именно на розничные торговые сети.
Экспансия в регионы
Не только Москва и Санкт-Петербург, но и регионы сегодня являются активными потребителями готовой еды. Это касается как сегмента HoReCa (в 2025 году лидерами по росту общепита стали Чеченская Республика, Республика Дагестан, Запорожская область, Республика Тыва и Республика Алтай), так и ритейла. От компаний-производителей это требует наращивания производственных мощностей и открытия новых заводов в регионах — для упрощения логистики.
В 2025 году Mr. Food запустили третью фабрику в Краснодаре, что стало следствием высокого спроса на данный вид продукции на юге России. Предприятие обслуживает Волгоград, Сочи, Новороссийск, Ростов, Воронеж, подтверждая тренд: рынок готовой еды завоевывает регионы.
Фокус на качестве
Еще несколько лет назад готовая еда в ритейле воспринималась как замороженные полуфабрикаты либо не самые полезные перекусы, к которым можно прибегнуть только в крайнем случае. Сегодня же это — полноценное здоровое питание, способное полностью закрыть потребности семьи и освободить время. В результате рост ассортимента, качества и безопасности готовых блюд в ритейле привел к еще более высоким требованиям, которые потребитель предъявляет к этой продукции. Отличный вкус, чистый состав — новая норма. Теперь покупатели ожидают также персонализации и яркого эмоционального опыта.
Драйвер развития Ultra-convenience store
Сегмент готовой еды в ритейле стал одним из ключевых драйверов развития магазинов нового для России формата Ultra-convenience store. Это небольшие (обычно до 100 квадратных метров) торговые площадки «у дома», в которых до 70% ассортимента составляют полуфабрикаты, напитки и готовая еда. Классический пример подобного формата — международная сеть 7-Eleven, широко распространенная в Азии.
Аналогичные проекты начали развивать и крупнейшие российские ритейлеры: «Магнит» запустил магазины ультрамалого формата «Заряд», а Х5 Group — «Налету».
Взаимодействие с общепитом
Готовую еду в ритейле стали все чаще ставить в один ряд с продукцией ресторанов. И здесь важно говорить не только о конкуренции, но и о новых возможностях, которые появились у обоих направлений.
С одной стороны, ритейл действительно начал конкурировать с общепитом. В начале 2026 года по России прокатилась волна закрытий ресторанов, крупнейшая со времен коронавируса. Коснулась она прежде всего Москвы и Санкт-Петербурга. Одной из причин стало развитие готовой еды в ритейле. Скорость доставки, комфортная ценовая политика, разработка блюд с изначальным акцентом на хранение и транспортировку превратили розничные сети в серьезного конкурента для HoReCa.
Но общепит и ритейл могут идти и по другому пути. Так, например, Creative Kitchen запустили коллаборации с ресторанными сетями Аркадия Новикова и холдинга Family Garden — Lali и PRO.Хинкали — создав версии ресторанных блюд для полок супермаркетов.
Тесная связь с ресторанной индустрией останется одним из факторов развития готовой еды в ритейле в ближайшем будущем.
В 2026 году рынок вступает в фазу зрелой конкуренции, где важные роли играют не только темпы роста, но и повышение качества продукции и уникальные форматы товаров и путей сбыта. Успех будет определяться способностью производителя балансировать между удобством и вкусом, а также превращать обычный поход в магазин в полноценный гастрономический опыт, стирая границы между покупкой продуктов и готовым ужином из ресторана.