Компания "Логика молока" (бывший "Данон Россия") объявила о планах открыть кафе "Простоквашино" в ГУМе на месте икорного бара "Белуга". Детали проекта, включая сроки запуска, концепцию и объем инвестиций, пока не разглашаются. Ранее компания уже реализовала сезонное кафе "Простоквашино" на катке ГУМа, которое функционировало три месяца и привлекло около 700 тысяч посетителей.
Для производителей ресторанный бизнес является инструментом продвижения бренда и тестирования новых продуктов. "Логика молока" рассматривает этот проект как инновационное начинание, направленное на увеличение продаж своей продукции. Однако масштабные проекты в этой сфере маловероятны.
Трафик в ресторанах снизился, средний чек вырос, но объем покупок уменьшился. Россияне все чаще отказываются от спонтанных посещений, предпочитая готовую еду и услуги на вынос. Выживать будут проекты с четко определенной концепцией и ценностью для клиентов.