С 1 апреля 2026 года в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом
сообщает
«Вечерний Санкт-Петербург» со ссылкой на документ Росстандарта.
Стандарт допускает подовый хлеб овальной формы и массу менее 500 граммов (ранее требовалось от 0,5 кг). В состав сырья входят мука высшего, первого и второго сортов, дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешены также пищевые добавки: вещества для обработки муки, антиокислители, ферментные препараты.
Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, что белый хлеб лучше совсем не есть, так как он быстро повышает уровень глюкозы и провоцирует выброс инсулина, что ведёт к отложению жира. Если очень хочется, его нужно есть с продуктами, содержащими белок и клетчатку: творогом, яйцом, рыбой, птицей, сыром, обязательно добавив овощи или лист салата. Они замедляют усвоение углеводов. Не стоит сочетать белый хлеб с высокогликемическими продуктами — вареньем, сгущенкой, колбасой с крахмалом.
Полезным хлебом диетолог считает цельнозерновой, с отрубями или ржаной, где рожь стоит на первом месте в составе. В пшеничной муке используется только клейковина, а рожь перемалывается целиком.