С первых минут нахождения здесь городская суета уходит на задний план, и ты остаёшься один на один с природой. Вокруг, куда ни глянь, лишь раздолье и тишина полей. Ферма находится на краю Солдатского Ракитянского округа, где сейчас почти никто не живёт.
Башкирская аборигенная
«Люди уехали из‑за сложной обстановки, но я свой дом не брошу. «Люблю животных, своё дело и место, где живу», – говорит фермер Дмитрий Никулин.
Заря фыркает ноздрями и роет копытом в нетерпении. Из‑за её спины пугливо, но не без доли любопытства выглядывает вихрастый Мирон. Дмитрий Николаевич неспешно отворяет створку ворот и входит в загон. В ладони он держит яблоко – любимое лакомство его подопечных.
«Мирон, Мироша, не бойся, – фермер гладит жеребёнка по стриженому загривку и поворачивается к его матери. – Привет, красавица моя, Зоренька, Заря…»
Кобыла перебирает копытами, пока хозяин надевает на неё уздечку с трензелем. Теперь сюда можно войти и посторонним.
«Только сзади не подходите – животное может лягнуть рефлекторно, – предупреждает нас фермер. – И даже самая спокойная лошадь может испугаться движения за спиной и ударить ногой».
Он добавляет, что пугливость этим животным свойственна от природы, а эта порода – аборигенная. Башкирские лошади – прямые потомки диких тарпанов, и многие жеребцы до сих пор отличаются диким нравом. Это очень выносливая порода: легко переносит зиму с крепкими морозами и спокойно себя чувствует летом в жару.
Лошади одинаково хорошо передвигаются по ровной степи и по горной местности, и даже тяжёлый седок им не помеха. Порода неприхотлива в еде: охотно щиплет сочную траву на лугах, ест сено, может выжить даже в укрытой снегом степи.
«Но вот много сахара им давать нельзя – максимум один или два кубика. Эта сладость может вызвать проблемы с обменом веществ и кариес. Безопаснее угостить яблоком или морковкой», – объясняет Дмитрий Никулин.
Зимой эти лошади разбивают копытами снежный покров, даже высокий, до 40 см, чтобы найти сухую траву. Такой способ добычи корма называется тебенёвкой. Он и по сегодняшний день используется в табунном коневодстве Казахстана, Монголии и Якутии. Конечно, при таком кормлении лошади активно худеют, так как это довольно энергозатратный метод.
Особенности породы
Мария Васильева, прабабушка Дмитрия Никулина, родом из Калужской области. В 1941 году, во время оккупации Мосальского района, она увела у немцев коня и спрятала его в лесу, назвав Орликом.
«Фашисты её долго искали и хотели расстрелять не только за лошадь, но ещё и за то, что она партизанам помогала. Когда наши солдаты освободили деревню, на Орлике пахали землю и сажали картошку. Животное не дало людям умереть от голода. Сколько себя помню, лошади у нас были всегда», – рассказывает фермер.
И добавляет, что всю жизнь находится в седле:
«Люблю я их очень. Когда управляю лошадью, даже уздечку не надеваю – просто за гриву держусь, она меня и так слушается. Главное, в галоп не пускать, аккуратно сдерживать, ведь лошадь постоянно пытается вырваться вперёд».
Башкирские кони своенравные и не так просто поддаются дрессировке и обучению. Они только для опытных всадников. В прокат их точно нельзя: могут и укусить, и ударить. Зато эти лошади хороши для выпаса коров и овец, а хозяин, сидящий верхом, уверенно управляет даже большим стадом.
И несмотря на то что это животное испокон веков считается одним из самых трудолюбивых, никакая лошадь, по словам фермера, не любит работать:
«Для неё главное – целый день щипать траву и чтобы её не трогали. Это свободолюбивое животное – ему нужны только еда и простор, но если лошадей выпустить на волю, от своего дома они никуда не уйдут».
Моя рука осторожно тянется погладить густую, словно плюшевую, шерсть Зари. Саврасая дикая масть – светло-гнедая или желтовато-рыжеватая окраска корпуса с чёрными или тёмно-коричневыми гривой, хвостом и нижней частью ног.
«Тёмные полосы на лошадиных ногах, зеброидность – ещё одна особенность породы. Полосы, как и ремень вдоль спины, – характерные признаки, указывающие на древнее происхождение. А про рисунок на холке в форме бабочки ходит легенда, что он достался породе от первого коня, который умел летать», – продолжает Дмитрий Николаевич.
Стойловое содержание
Лошади не единственные животные на ферме Никулина. Хозяин ведёт нас в крытое помещение, где рогатые красавицы встречают гостей протяжным мычанием. Здесь живут 50 коров и телят ярославской породы – одной из старейших и самых неприхотливых. Бурёнки отличаются чёрно-белой мастью и характерными «очками» вокруг глаз.
По словам фермера, всё началось с покупки дачи и двух коров:
«В Солдатском жил знакомый пчеловод, который предложил моему отцу купить пасеку. Родители взяли участок, и мы всей семьёй переехали сюда. Сначала хозяйством занимались родители, потом и я подхватил. Помогло образование – я дипломированный агрохимик, окончил Харьковский сельскохозяйственный университет».
В 2014 году, благодаря победе в областном конкурсе «Начинающий фермер», Никулин получил грант на реализацию проекта «Строительство семейной молочной фермы на 50 голов КРС». Арендовал 5 га земли, где и сейчас выращивает корм для своего стада. Кормление на ферме механизированное. С покупкой оборудования, как отмечает Дмитрий Николаевич, помог областной фонд поддержки малого и среднего предпринимательства.
Зимой коровы находятся на стойловом содержании, в тёплое время года работает электропастух. Но иногда фермер пасёт коров вместе с лошадьми.
Раньше Никулин занимался ещё и переработкой молока: делал йогурты, ряженку, творожную массу с наполнителями, различные сыры – брынзу, адыгейский, качотту.
Он собирался развивать свою ферму дальше, построить ещё один коровник на 100 голов, но планы немного изменились. Сегодня фермер полученное молоко поставляет на борисовскую сыроварню.
О самом главном
По словам фермера, порода его лошадей – основная кумысная:
«Я очень люблю кумыс, это традиционный напиток народов Азии. Он не только полезен, но и хорошо утоляет жажду и голод».
Кобылье молоко считается более диетическим, чем коровье, а по составу близко к женскому грудному молоку. Однако в домашних условиях, объясняет Дмитрий Никулин, кумыс приготовить сложно, так как для его выдержки нужны специальные кадки и сухая закваска.
Кроме того, на его изготовление идёт очень много молока. Несмотря на то что «башкирка» отличается высокой продуктивностью – одна кобыла может в день давать до 10 л молока – этого для производства кумыса недостаточно.
Раньше на ферму заглядывали целые семьи, проводили фотоссесии с лошадьми. Когда оперативная обстановка стала более напряжённой, многие жители уехали из Солдатского.
Но Дмитрий Николаевич на жизнь не жалуется:
«На случай отключений я подготовлен: есть своя электрическая подстанция и два генератора. Когда свет отключали, ими и спасались. От нас до границы по прямой – всего 12 км. «Птички» летают, конечно, в поле находили пару раз, да и к нам прилетало – пострадала крыша на сеновале. Но работе это не мешает».
На выходе с фермы нас встречает ещё один конь, но уже стальной.
«Это «Урал» – сын сам собрал. Единственный советский тяжёлый мотоцикл с коляской», – комментирует Никулин.
Чтобы быть настоящим фермером, нужно беззаветно любить своё дело и землю.
Дмитрий Николаевич считает, что сегодня жить и работать в приграничье сложно, но терпимо:
«Фермерство мне нужно не только для работы, но и для души: я в городе не свою жизнь живу. С трудностями мы справимся. Самое главное, чтобы мир наступил».
Елена Крижановская