Накануне Масленицы «Общественный контроль» проверил замороженные блины с мясной начинкой в петербургских магазинах. В продукции популярных марок нашли хрящи, крахмал и камедь, которые не были указаны на упаковке, сообщили в пресс-службе организации.
«
Замороженные блины хоть и не вызывают тревогу у специалистов с точки зрения безопасности, всё же могут испортить трапезу низким качеством и количеством начинки, а также лукавой маркировкой, вводящей потребителей в заблуждение. По этим показателям обязательным требованиям технических регламентов экспертизу провалили сразу пять образцов из десяти
», – указано в сообщении.
Для проверки качества закупили замороженные блины с мясной начинкой десяти марок: «Ермолино», «Деликатесы Сибири», «Останкино», «Цезарь», «С пылу с жару», «Мираторг», «Sибирская коллекция», «Мясной дворик халяль», «Каждый день» и «METRO Chef».
Добросовестные производители обычно подробно указывают состав на упаковке — отдельно для теста и отдельно для начинки. Однако многие сокращают список ингредиентов, опасаясь, что длинные формулировки отпугнут покупателей. Так появляются завуалированные обозначения вроде «куриный фарш» или «натуральное пищевое волокно». По словам Александра Ишевского, доктора технических наук, профессора Санкт-Петербургского университета ИТМО, за «куриным фаршем» нередко скрывается мясо механической обвалки — продукт из остатков сырья и соединительной ткани, снятых с костей. Такая формулировка звучит привлекательнее и помогает производителям избежать негативной реакции потребителей. А «пищевое волокно» чаще всего означает обычную пшеничную клетчатку или целлюлозу, используемую в колбасах и мясных полуфабрикатах.
В четырёх марках замороженных блинов с мясной начинкой эксперты обнаружили крахмал, не указанный на упаковке. Нарушения выявлены у «METRO Chef» (продукция «Деликатесы Сибири», Омская область), «Мясной дворик халяль» (Красногорский МПК, Московская область), «Каждый день» (ПК «Корона», Новгородская область) и «Останкино» (ОМПК, Москва). Причём в блинах «Останкино» дополнительно нашли загуститель камедь, также скрытый от потребителей.
По данным Роспотребнадзора, использование рафинированного крахмала, который широко применяют мясокомбинаты, может привести к повышению уровня инсулина и, как следствие, к риску атеросклероза, гормональным сбоям и проблемам со зрением. Исследования также показывают: при термической обработке крахмал способен образовывать вещества, связанные с развитием раковых клеток. Чтобы снизить возможный вред, специалисты советуют сочетать крахмалосодержащие продукты не с мясом, а с овощами — они облегчают усвоение и делают блюда полезнее и разнообразнее.
Кроме скрытого крахмала, в блинах «METRO Chef» оказалось меньше белка, чем заявлено на упаковке — 11% вместо 12%. А продукция «Каждый день», продававшаяся на развес без промышленной упаковки, содержала хрящевую ткань. В сочетании с крахмалом это делает полуфабрикаты под маркой «Ашан» откровенно неаппетитными.
Эксперты отметили, что на этикетке весовых блинов ТМ «Каждый день», которую печатает фасовочный аппарат, отсутствует большая часть обязательных сведений: нет даты изготовления, срока годности, состава, данных об изготовителе, а также информации о пищевой и энергетической ценности. Такой пробел в маркировке нарушает требования Закона «О защите прав потребителей» и Технического регламента Таможенного союза 022/2011.
В блинах «Домашние» ТМ «Ермолино» эксперты обнаружили хрящевую ткань, а также загуститель камедь, который не был указан в составе на упаковке. Не указанная на этикетке камедь была обнаружена и в блинах с мясом ТМ «Мираторг» (ООО «Брянская мясная компания», Брянская обл.), приобретенных в «Ашане».
Роспотребнадзор вынес предостережения производителям ЗАО «Производственная компания „Корона“», ООО «Красногорский МПК» и АО «Инвест Альянс», а также торговым точкам, где продавались некачественные замороженные полуфабрикаты. Кроме того, по итогам плановой проверки ООО «Деликатесы Сибири» оштрафовано на 30 тысяч рублей.
Исследование показало, что наибольшая доля начинки — 36,8% — выявлена в самых дорогих образцах: блинчиках ТМ «Мясной дворик халяль». При этом в их составе обнаружен не указанный на упаковке крахмал. Вторую позицию с результатом 32,4% заняли блинчики с мясом ТМ «Sибирская коллекция» (ООО «Щелковский МПК», Московская область) и «METRO Chef» (гипермаркет «МЕТРО Кэш энд Керри»). Третье место — 32,2% — у блинчиков с телятиной категории Б ТМ «Цезарь» (ООО «Морозко», Санкт-Петербург), представленных в «О’КЕЙ». Эти изделия относятся к средней ценовой категории и признаны оптимальными по соотношению цены и качества.
Далее по убыванию количества начинки следуют: продукция ООО «Деликатесы Сибири» (29,3%, «Магнит»), ТМ «Каждый день» (24,7%, «Ашан»), ТМ «Ермолино» (23,1%, фирменная сеть), ТМ «Останкино» (22,6%, «Магнит») и ТМ «С пылу с жару» (22,2%, «О’КЕЙ», изготовитель — ООО «ЛИНА», Рязанская область).
С учётом выявленных замечаний к ТМ «С пылу с жару» (возможное введение потребителей в заблуждение маркировкой) и ТМ «Мираторг» (минимальное количество начинки) «Общественный контроль» рекомендует к покупке только три из десяти проверенных марок: «Sибирская коллекция» («МЕТРО Кэш энд Керри»), «Цезарь» («О’КЕЙ») и «Деликатесы Сибири» («Магнит»).