В России наблюдается стабильный спрос на премиальную говядину, однако обычной говядины, используемой для глубокой переработки, не хватает. Генеральный директор Национального союза производителей говядины, Роман Костюк, поделился, что для удовлетворения потребностей рынка стране приходится импортировать недорогое мясо буйволов из Индии. Импорт продолжается, несмотря на высокие стандарты контроля качества, установленные Россельхознадзором.
На протяжении последних десяти лет поголовье коров в России непрерывно снижается, составив менее 17 миллионов голов на конец 2025 года. Это, в свою очередь, не влияет на уровень потребления, который остается высоким — около 12 кг на человека.
Причины дефицита обычной говядины, как считает эксперт, связаны с уходом мелких молочных хозяйств с рынка, которые не могут конкурировать с крупными холдингами. Отрасль нуждается в поддержке малых и средних хозяйств, чтобы обеспечить продовольственную безопасность и стабильность в региональных экономиках.