Насыщенный суп с лососем, картофелем и сливками. Богат омега-3 и белком, идеально подходит для холодного сезона.
Ингредиенты:
- филе лосося — 800 г;
- картофель (плотных сортов) — 300 г;
- лук-порей — 150 г;
- морковь — 200 г;
- рыбный бульон — 1,2 л;
- сливки 33% — 300 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- укроп свежий — 1 пучок;
- лимон — 1 шт.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Лук-порей нарежьте тонкими полосками и тщательно промойте. Морковь очистите и нарежьте кружочками, картофель — кубиками.
- Лосось нарежьте крупными кусками. Укроп мелко порубите.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук-порей и морковь до мягкости.
- Когда лук уменьшится в объёме примерно вдвое, добавьте картофель и влейте рыбный бульон. Посолите, поперчите. Варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 10 минут до подачи добавьте кусочки лосося, сливки и оставшееся сливочное масло. Готовьте 3–5 минут на среднем огне, не доводя до кипения.
- После выключения накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
- Перед подачей добавьте свежий укроп и немного лимонного сока. Подавайте горячим с ломтиком ржаного хлеба.