В последние годы малый бизнес в России сталкивается с множеством вызовов, включая высокую конкуренцию, экономические колебания и изменения в потребительских предпочтениях. Одним из способов, позволяющих предпринимателям выживать и развиваться, является работа по франшизе, особенно в таких востребованных отраслях, как производство и продажа хлебобулочной продукции.
Местные предприниматели часто сталкиваются с трудностями при попытках войти со своей продукцией в крупные розничные сети, особенно федеральные. Последние предъявляют намеренно завышенные требования к логистике и условиям поставок, с которыми производители не всегда могут справиться. В то время, как малый бизнес просто не может выполнить неоправданно завышенные условия по поставкам, продукция крупных производителей с сомнительными составами и увеличенным сроком годности заполоняет полки супермаркетов. К тому же крупные компании имеют значительные ресурсы и возможности для снижения цен, что делает конкуренцию с ними практически невозможной для небольших предприятий. Также малые предприниматели часто не могут позволить себе агрессивные рекламные кампании, которые бы сделали их продукцию заметной на фоне товаров распиаренных брендов.
В условиях этих сложностей работа под маркой уже известного бренда становится привлекательным вариантом для малого бизнеса. Работа под франшизой крупного предприятия подразумевает соответствие его стандартам и требованиям, которые уже вызвали доверие у потребителя. Такой подход облегчает процесс привлечения клиентов.
Например, в Тамбове уже работает 7 магазинов «Горячий хлеб» под известной торговой маркой Тамбовского хлебокомбината.
Первый открылся в 2017 году и по сей день пользуется популярностью у потребителей, поскольку расположен в непосредственной близости к хлебокомбинату на улице Володарского, 57.
— Фактически мы продаем покупателю хлеб из печи. Это наше огромное преимущество, что производство находится рядом с магазином. Некоторые покупатели думают, что хлебная печь находится прямо за дверью. Каждый второй заходит в наш магазин и просит «горячего хлебушка», — рассказывает директор магазина Марина Мананникова.
Последующие два магазина были открыты индивидуальным предпринимателем на улице Базарной, 119к1, рядом с торгово-ярмарочным комплексом «XXI Век» и на улице Гастелло, 54, прямо за остановкой общественного транспорта «Летный переулок».
— Удобно работать в таких условиях, поскольку жители уже знают местного производителя и смело заходят в магазин именно за его продукцией. Но к тому же у нас они могут купить и другие товары местного производства: сыры, колбасы, молочную продукцию, поэтому необходимость идти в другие магазины отпадает, — говорит индивидуальный предприниматель Геннадий Кузнецов.
Еще один магазин был открыт на улице Свободная, 14. Основное население строящейся северной части города – молодые семьи, поэтому в очереди за хлебом преимущественно молодежь, мамы с детьми и молодые пары, которые уже наслышаны о качестве «чичкановского» хлеба.
Несмотря на разную удаленность от хлебокомбината свежая продукция в равных объемах поставляется в каждый магазин 2-3 раза в день. Именно поэтому магазины так ценятся у горожан.
Последние три года магазины «Горячий хлеб» разрастались преимущественно в центре Тамбова. В 2023 году один из индивидуальных предпринимателей города открыл магазин на Гоголя, 27. Ежедневно жители южной части города обеспечены свежей выпечкой и хлебобулочными изделиями – на прилавках покупателей ждет более 60 наименований продукции.
Буквально в конце 2025 года были открыты два магазина «Горячий хлеб»: на улице Советская, 163 (в районе Комсомольской площади) и Советская, 132 (за остановкой общественного транспорта «Московская»).
— Я, как индивидуальный предприниматель, вижу в работе под маркой Тамбовского хлебокомбината одни плюсы. Во-первых, известный бренд, во-вторых, качественная продукция, в которой я уверен, в-третьих, всегда свежие поставки в полном ассортименте. Помимо этого, большое количество сопутствующих продовольственных товаров: колбас, молочной продукции, мясных деликатесов, круп и других. Несмотря на то, что мы открыли магазин чуть больше месяца назад, мы уже думаем о расширении в другой части города, — рассказывает индивидуальный предприниматель Алексей Столяров.
Малый бизнес, работающий под брендом Тамбовского хлебокомбината, развивает комплексный подход к розничной торговле, поэтому предприятие готово предоставлять франшизу только тем партнёрам, которые готовы к серьёзным условиям сотрудничества.
Фото: Собиз Инфо