Сфера общественного питания остается одним из устойчиво растущих сегментов малого и среднего предпринимательства. По данным Минэкономразвития России, по итогам 2025 года количество субъектов МСП в этом секторе достигло 200,3 тыс. Это на 7,2% (или 13,4 тыс. предприятий) превышает показатель аналогичного периода прошлого года.
Одновременно рост числа предприятий сопровождается увеличением занятости. По итогам второго квартала 2025 года численность работников общепита составила 1,1 млн человек, что на 97 тыс. человек больше по сравнению с четвертым кварталом 2024 года. Таким образом, на сферу общественного питания приходится значительная доля занятых в сегменте услуг малого и среднего бизнеса, что подтверждает ее социально-экономическую значимость.
Положительно характеризуется и региональная динамика в секторе. По данным, на 1 января 2026 года в Москве зарегистрировано почти 22 тыс. (21692) субъектов МСП в сфере общепита. Годом ранее их число составляло 20,7 тыс., то есть за год прирост составил около 5%. В 2025 году в Москве было зарегистрировано 3987 новых субъектов МСП в общепите.
По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, начало сезона-26 для московских представителей общепита было осложнено рядом факторов, но бизнес адаптируется к ситуации.
«Во-первых, сказался фактор праздников. Из-за больших трат на праздники посещение ресторанов у многих людей отходит на второй план. Плюс было много снега и традиционные посетители кафе и ресторанов не всегда имели возможность до них добраться. Все это, безусловно, сказалось на выручке. С другой стороны, мы ждем традиционных февральских и мартовских праздников, чтобы ее наверстать. Во-вторых, многие коллеги сегодня думают над перестройкой собственных экономических моделей, исходя из текущих налоговых изменений. В-третьих, меняется сама модель поведения потребителей, которые сегодня переходят на доставку продуктов, предпочитая домашний ужин походам в ресторан. Стоимость блюд при этом играет не последнюю роль. В целом смена форматов, ассортимента блюд, креативного подхода для привлечения посетителей — нормальный рабочий процесс. Как и уход с рынка тех, у кого, что называется, “не получилось”. Особенно сильно это проявляется в сетевых историях, когда оперативный просчет доходности той или иной точки ложится в основу экономической модели», — отметил Игорь Бухаров.
Ресторанный бизнес — одно из популярных направлений, и за долгие годы в секторе действительно появилась здоровая конкуренция. И этот принцип работает так же, как и в любой другой сфере, в том числе касаясь появления новых предприятий, считает эксперт.
«В закрытии тех или иных ресторанов нет ничего страшного — это рабочий процесс, нормальный для любого бизнеса. На их место приходят новые предприниматели. Так что у столичных гурманов недостатка в выборе ресторанов, безусловно, нет», — подчеркнул Игорь Бухаров.
По итогам 2024 года совокупный доход субъектов МСП в сфере общественного питания составил 3,4 трлн рублей. В структуре доходов всего сектора МСП этот показатель формирует около 2,2% от совокупной выручки.
Фото: freepik.com