Фото: Марина Маркевич
В Калининградской области по итогам 2025 года цены на 122 продовольственных товара, которые мониторит региональное статуправление, выросли от 0,15% до 34,54%. Больше всего увеличилась стоимость натурального кофе как в зернах, так и молотого. В декабре килограмм продукта обходился калининградцам почти в 2,3 тыс. руб.
Дорогой кофе
По мнению зампреда правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Леонова, цена на кофе напрямую зависит от курса валют и биржевой стоимости сырья. В декабре 2025 года кофе на бирже предлагался на 28,16% дороже предыдущего года. На итоговую стоимость также повлияли логистика, упаковка, тарифы ЖКХ и рост расходов на персонал.
По словам владельца калининградской сети кофеен «Прачечная» Ильи Варехи, в 2025 году в его кофейнях продукт в среднем подорожал на 18%, хотя себестоимость кофе выросла существенно больше. Предприниматель старался не сильно завышать цены, но за год ему пришлось проводить индексацию дважды.
Фото: freepik.com
«Первое повышение на 10% мы провели весной 2025 года. Второй — на 8% в декабре, чтобы мягче войти в 2026 год. Из-за изменения ставок налогообложения, поставщики сообщили о росте цен с января, но чтобы компенсировать это, увеличили ценник еще в ноябре, причем это касается не только кофе, но и расходников. А в себестоимости кофе больше налогов и зарплат на самом деле. Налоги и изменением ставки НДС и переходом на новое налогообложение у нас выросли в 10 раз», — прокомментировал бизнесмен РБК Калининград.
Илья Вареха затрудняется сказать, сколько раз будет вынужден повышать стоимость кофе в наступившем году, но уверен, что это сильно скажется на потреблении.
«Последнее подорожание в 8% компенсировало нам подорожание молока и сливок, а еще предстоит учесть рост налогов, поэтому скорее всего, придется проводить индексацию еще раз. Но как и когда мы будем это делать, я не знаю. Мы, владельцы кофеен, пока смотрим друг на друга и не понимаем, что делать дальше», — говорит предприниматель, добавляя, что если продолжать поднимать цены, то калининградцы просто перестанут пить кофе.
Так, по итогам декабря, после последней индексации, спрос на кофе сократился сразу на 10%. Еще 10-15% падения потребления кофе предприниматель отмечает уже в январе.
Он допускает, что по итогам первого квартала, после уплаты налогов, многие небольшие калининградские кофейни могут разориться.
Картофель в цене
Цены на картофель за год выросли на 34,16%, достигнув в декабре пика в 60 руб. за килограмм. Причиной такой ситуации могли послужить неблагоприятные погодные условия, из-за которых снизился урожай корнеплода.
Еще в начале октября 2025 года региональный министр сельского хозяйства Артем Иванов спрогнозировал дефицит картофеля и овощей борщевого набора из-за неурожая, вызванного дождями.
«Из-за переувлажнения почвы на полях картофеля и овощей, отмечаем до 30% гибели [урожая] картофеля, моркови и свеклы. По белокочанной капусте потери менее 10%, но из-за влаги идет активное распространение грибковой инфекции, что снизит качество кочана и его жесткости при хранении», — заявил он тогда.
Фото: Марина Маркевич
Подтверждают этот факт и местные аграрии. Юрий Кольцов, который выращивает картофель в Правдинском районе, весной прошлого года отмечал, что в урожае много выбраковки в последние годы именно из-за погодных условий.
Глава минсельхоза, также констатировал: аграрии не могут нарастить производство картофеля и овощей через расширение посевов прежде всего из-за недостаточного уровня государственной поддержки.
«Общий объем средств на поддержку картофелеводов составляет порядка 13 млн руб., это 2 820 руб. на гектар. При этом уровень затрат на производство картофеля по итогам 2024 года составляет 452 тыс. руб. на гектар, то есть господдержкой мы обеспечиваем 0,6% затрат. Поддержка овощеводства открытого грунта из федерального бюджета на этот год составила 7,4 млн руб. или 7 тыс. руб. на гектар. Вместе с тем, уровень затрат по овощеводству на гектар составил 847 тыс. руб. Хочу отметить, что средства из федерального бюджета на поддержку овощеводства закрытого типа не выделяются вообще», — озвучил в августе 2025 года неутешительную статистику министр.
Летом 2025 года ретейлер «Спар-Калининград» заявил о том, что рассматривает возможность покупки 50% доли в местных компаниях, занимающихся выращиванием корнеплодов, в частности картофеля. Ретейлер таким образом планировал решить проблему с нехваткой и дороговизной в сети овощей из «борщевого набора». Предполагалось, что партнеры будут обеспечивать нужный объем производства, а сеть — сбыт продукции.
В настоящее время компания от комментариев воздерживается. «Мы не комментируем текущие инвестиционные процессы», — сообщили там РБК Калининград.
Рыба и морепродукты
В топ-5 самых подорожавших продуктов в 2025 году оказались также неразделанная рыба и замороженные кальмары, ценник которых за год вырос на треть, до 463,86 руб. и 545,26 руб. за кг.
Коммерческий директор сети «Икорный дом» Олег Комарцев в беседе с корреспондентом РБК Калининград подтвердил такую динамику.
Фото: Марина Маркевич
«С учетом роста цен на предложение производителей, изменения режима налогообложения и подорожания логистики, ретейлеры тоже вынуждены повышать ценник. С учетом всех корректировок, можно сказать, что за год рост цен на круг примерно 30% и составил», — отметил эксперт.
Он тоже допускает, что из-за роста ставок НДС увеличение цен может продолжиться и в 2026 году.
«В нашем случае, так как мы закупаем продукцию заранее большими объемами, рыба и морепродукты пока реализуются по прежним ценам. Но на новые позиции января, с учетом роста НДС, цены уже корректируются. Индексация составила порядка 10-15%», — подытожил Олег Комарцев.
Отметим, что не все продукты в минувшем году продемонстрировали рост стоимости. В списке продовольственных товаров, ставших дешевле, оказались куриные яйца, которые за год стали доступнее на 26,55%, до 107,31 руб. за десяток. В топ-5 таких продуктов попали свежие огурцы (-19,64%, 298,29 руб. за кг), помидоры (-13,5%, 253,16 руб. за кг), чеснок (-10,38%, 473,45 руб. за кг) и апельсины (-10,36%, 178,95 руб. за кг).
Мнение экономиста
Ценообразование на продукты в 2026 году, как и в 2025 году будут диктовать производители и поставщики, считает калининградский экономист Павел Голубев. По его мнению, именно они в первую очередь включают все возникающие издержки: высокую ставку, рост НДС и проблемный рынок труда.
«Благодаря высокому курсу рубля импорт будет, напротив, снижаться в закупочной себестоимости, что мы увидим и на полках. Для Калининградской области это особенно актуально. Однако, на лицо другая тенденция — снижение покупательской способности и охлаждение экономики в целом за счет давления на малый бизнес, который испытывает проблемы с заемными средствами и трафиком. Мы уже видим стагнацию на рынке недвижимости и в сфере общепита. Люди экономят и будут продолжать это делать и в 2026 году. На этом фоне розничный бизнес будет либо адаптировать свое предложение, либо повышать цены с целью компенсации растущих издержек и снижения спроса», — заключил собеседник РБК Калининград.
Как писал РБК Калининград, цены на продовольственные товары в ноябре прошлого года за месяц повысились на 1%, а с начала года стали больше на 9,3%. Основной рост коснулся овощей и фруктов. Так, в ноябре по отношению к октябрю огурцы подорожали на 17,6%, сладкий перец и капуста — на 12%, виноград — на 8%.