Сыр – источник кальция и это его главная особенность.
Сегодня, 20 января, отмечается День любителей сыра. О его пользе и особенностях употребления рассказала заместитель директора Высшей школы биотехнологии пищевых систем СГМУ имени Разумовского Виктория Стрижевская.
Сыр – источник кальция и это его главная особенность. По мнению эксперта, сыры получаются только из качественного молока с высоким содержанием белка и кальция. Иначе процесс образования сгустка не пойдет. Помимо кальция, сыры содержат белки и жиры,.
"Белки в процессе созревания сыра становятся более доступными для переваривания. В основе созревания – ферментация, а в этом процессе длинные молекулы белков переходят с состояния пептидов. То есть процесс переваривания облегчается", - уточнила биотехнолог.
Умеренное употребление сыра рекомендовано большинству здоровых людей. Порция сыра по нормам составляет 50 граммов.
Наиболее эффективно восполняют потребность твердые сычужные сыры, в то время как мягкие и плавленые сыры менее эффективны. С осторожностью употреблять сыр нужно тем, кому прописана диетотерапия со сниженным количеством белка и соли.
Биотехнолог уточнила, что к сырным продуктам данная информация не относится.
Все важные новости — в канале «Саратов 24» в мессенджере МАХ