Джекфрут стали продавать в уральской столице (архивное фото)
Фото: Александр Мамаев © URA.RU
На прилавках екатеринбургских супермаркетов всё чаще можно встретить незнакомцев из тропиков. Один из них — джекфрут. В интернете его восхваляют: одни сравнивают вкус с райским миксом манго и ананаса, другие клянутся, что его молодая мякоть — идеальная веганская «свинина». Но за яркой внешностью может скрываться опасность. В рамках рубрики «Проверено на себе» я купила, принесла в офис и устроила коллективную дегустацию этого заморского чуда. Что из этого вышло — в материале URA.RU.
400 рублей за 150 граммов неизвестности
В Екатеринбурге найти целый джекфрут — задача квеста. На полках чаще всего красуются аккуратные пластиковые контейнеры с жёлтыми дольками, уже освобождёнными от грозной колючей шкуры. Выглядит это безобидно и даже аппетитно. Цена — первое предупреждение. За крошечную коробочку весом в 150 граммов (для понимания — это один средний йогурт!) с меня взяли 395 рублей. Внутри зародилось первое сомнение: а стоит ли эта экзотика таких денег? Но любопытство и редакционное задание победили.
Джеκфрут, как правило, поступает в продажу уже разделенным и расфасованным
Фото: Размик Закарян © URA.RU
Товар мне привезли за минут двадцать. Едва уловимый сладковатый запах в замкнутом пространстве пакета расцвёл буйным букетом. Это было… странно. Не свежесть цитруса и не нежность манго. Что-то густое, приторно-сладкое, с далёким, но узнаваемым шлейфом… банановой кожуры? Или лежалой дыни? Первая мысль: «Надеюсь, что он не испортился по дороге». Вторая: «Интересно, а что скажут коллеги?».
Офисный апокалипсис: «Проветрите, пожалуйста!»
Войдя в редакцию, я торжественно водрузила покупку на стол. «Ребята, а тут гостинец из Вьетнама! Кто смелый?». Эффект был мгновенным. К столу потянулись первые любопытные.
Первым подошёл глава фотослужбы Илья Московец — большой любитель всего необычного. Он приоткрыл крышку и глубоко вдохнул. «Ничего, запах интересный. Давай пробовать!», — сказал он. Но его энтузиазм разделили не все. Корреспондент Екатерина Крылова, наша покровительница культурной жизни, только приблизилась и тут же сделала шаг назад, изящно сморщив нос. «Фу! Чем это пахнет? На помойку что-то сладкое выбросили?», — сказала она. «Нормально пахнет. Сладкий фрукт», — на своём настаивал Илья. «Коллеги, это же джекфрут! Я про него читал. Говорят, на вкус как ветчина. Шучу. Очень хочу попробовать!», — присоединился к обсуждению Алексей Худяков, отвечающий в редакции ЯНАО за потребительский рынок.
Тем временем аромат, тяжёлый и навязчивый, начал расползаться по кабинету. Из соседнего отдела донёсся голос: «У вас там что, тухнет что-то? Проветрите, ради бога!». Пришлось открывать окно. Январский уральский морозный воздух стал нашим спасителем. Первое впечатление от «гиганта среди фруктов» оказалось, мягко говоря, противоречивым.
Джекфрут противопоказан аллергикам
Фото: Размик Закарян © URA.RU
Дегустация: разочарование, восторг и приступ мигрени
Когда фотосессия была завершена (ярко-жёлтые дольки действительно фотогеничны), настал черёд главного — вкусового теста. Рисковать в одиночку я не стала — мало ли что. Поэтому выступила в роли щедрой (и немного коварной) дарительницы.
Первым, конечно, был Илья. Он захватил увесистый кусок, отправил в рот и стал жевать с философским видом дегустатора. «Ну… необычно. Мякоть сочная, волокнистая. Сладко. Но не приторно. Мне нравится! Можно ещё?», — обратился ко мне он. Его реакция вселила надежду. Может и правда вкусно?
Следующей жертвой стала Екатерина. Уговорить её было сложно, но долг журналиста — пробовать всё. Она отщипнула крошечный кусочек, положила на язык и… её лицо искривила настоящая гримаса отвращения. «Фу! Больше ни-ку-сочка», — беспощадно сказала она.
Очередь дошла до Алексея, который «очень хотел попробовать». Его ожидания, судя по всему, были самыми высокими. Он уверенно взял дольку, откусил и замер. В его глазах читалось смятение. «Нет. Просто сладкая, безвкусная мякоть с очень странным запахом. За эти деньги лучше курочку купить. Жаль», — разочарованно вздохнул он.
Фотограф Размик Закарян — человек с тонким вкусом, отметил диссонанс: «Консистенция интересная. На вкус — ничего, нейтрально-сладко. Но этот запах… Он убивает всё желание это есть. Отталкивающий».
Мнения коллег относительно вкусовых характеристик данного плода существенно расходятся
Фото: Размик Закарян © URA.RU
Большинство коллег, наблюдавших за этой сценой, решили не рисковать. «Спасибо. Я лучше яблоко съем», — было самым частым ответом. Таким образом, опасную и ответственную миссию — доесть то, что не осилили другие — пришлось выполнять мне.
Запах, который уже полчаса витал в кабинете, начал давить на виски. Но я мужественно отправила в рот обещанный «тропический микс». И… обомлела. Это было ужасно. Представьте вкус старой забродившей банановой кожуры, подслащённой искусственным сиропом «Тропические фрукты» из дешёвой газировки. Послевкусие — неприятное, травянисто-химическое. Я проглотила это с трудом.
А через пятнадцать минут меня настигло возмездие. Знакомое давящее чувство в левом виске. У меня начался приступ мигрени — моей верной спутницы многих лет, которая реагирует на резкие запахи. Аромат джекфрута, плотный и душный, стал для меня триггером. Пришлось пить таблетку. Цена эксперимента выросла ещё на несколько часов жизни и хорошего самочувствия.
Так что же мы вообще купили? Справочный ликбез
Его употребляют в пищу как в полностью созревшем виде, так и недозрелым, в том числе используя в качестве заменителя мяса
Фото: Размик Закарян © URA.RU
Чтобы быть справедливой, нужно отделить свои субъективные ощущения от фактов. Раз уж я выложила за экзотику круглую сумму и заработала головную боль, давайте разберёмся, что это был за «зверь».
Джекфрут — это и правда гигант. Плод дерева из семейства «Тутовые», чей вес может запросто перевалить за 30 кг. Родом он из Индии, но сейчас его выращивают по всем тропикам. Внутри этого монстра — множество жёлтых долек-семян, покрытых той самой мякотью, которую я и купила. Зрелый плод сладкий, а молодой, «зелёный» джекфрут действительно используют в карри и веганских блюдах как заменитель мяса — у него нейтральный вкус и волокнистая текстура.
Польза? Безусловно, есть. Это кладезь клетчатки, калия, магния и витаминов группы B. В нём есть антиоксиданты, он может поддерживать пищеварение и даже влиять на уровень сахара в крови (гликемический индекс средний — около 60). Но ключевое слово — может.
А теперь о реальной опасности:
Джекфрут — родственник инжира и шелковицы, а его кожура содержит латекс. Людям с аллергией на латекс или берёзу (перекрёстная реакция) он противопоказан. Реакция может быть серьёзной — вплоть до летальной. Отек Квинке никто не отменял.
25% сахаров — это много. Порция в 150 граммов — это уже приличная доза углеводов. Диабетикам нужна особая осторожность. Для нашего уральского кишечника, не знавшего тропических гигантов, такой фрукт может стать испытанием. Переедать точно не стоит.
Выводы, или почему я больше никогда не куплю джекфрут
Цена-качество: соотношение катастрофическое. 400 рублей за разочарование и головную боль. За эти деньги можно купить манго или полкорзины сезонных фруктов, которые гарантированно доставят удовольствие.
Вкус: он не для всех. Точнее, для очень узкого круга любителей. Обещанные «манго-ананасы» в моём случае оказались мифом. Возможно, нам попался не самый лучший или перезрелый экземпляр. Возможно, его вкус убила долгая транспортировка и заморозка. Но факт остаётся фактом: из десятка коллег (я перечислила не всех, кто тестил) по-настоящему он понравился только одному.
Запах: это отдельная тема. Он настолько сильный и неоднозначный, что может испортить впечатление даже от потенциально приятного вкуса и вызвать физический дискомфорт (как у меня).
Риск: пробуя такой экзотический продукт впервые, вы играете в лотерею. Возможна аллергическая реакция, расстройство желудка или, как у меня, мигрень.
Мой личный вердикт: Джекфрут — это фруктовая рулетка за 400 рублей, где шанс получить «вау!» минимален, а шанс проиграть (деньги, настроение, здоровье) — очень велик. Это тот самый случай, когда любопытство не только сгубило кошку, но и опустошило кошелёк.
Пробовать ли его вам? Если у вас нет аллергии или сахарного диабета, а также имеется научный интерес и свободные 400 рублей — почему нет? Возможно, вы тот самый один из десяти, кто найдёт в нём свой новый любимый вкус. Я же сделала для себя однозначный вывод. В следующий раз, проходя мимо полки с экзотикой, я уверенно возьму в руки киви, помело или даже обычное яблоко. Потому что лучше сто раз купить себе то, что приносит радость, чем один раз — то, после чего хочется принять таблетку и проветрить всю квартиру.
1/7
Фото: Размик Закарян © URA.RU