20 января отмечается Всемирный день любителей сыра. В связи с этим управление Роспотребнадзора по Курской области опубликовало рекомендации по выбору качественного продукта.
Эксперты советуют в первую очередь изучать этикетку. Если в составе есть заменитель молочного жира, перед вами «сырный продукт». Натуральный сыр изготавливают только из молока, сливок, соли и заквасок. Для производства 1 кг такого продукта требуется 10–11 литров молока, а процесс созревания занимает от 30 до 60 дней. Поэтому качественный сыр не может стоить дешево.
При выборе стоит обратить внимание на внешний вид. Консистенция должна быть эластичной и однородной, цвет — ровным, от белого до светло-желтого. На разрезе допустимы глазки, форма которых зависит от сорта, но не трещины. Запах должен быть сладковато-пряным или чуть кисловатым, без признаков затхлости. Лучше выбирать товар в фабричной упаковке, которая защищает от бактерий.
Хранить сыр дома специалисты рекомендуют при температуре +6...+8 градусов, желательно на нижней полке холодильника. Продукт легко впитывает посторонние запахи, поэтому его нужно держать изолированно. Замораживать сыр не стоит из-за потери качества. После вскрытия упаковки срок хранения любого вида сокращается до 5 дней.