Фото: Алтайпищепром
С января по ноябрь 2025 года в Алтайском крае произведено более 53 тыс. тонн сыра.
Такие данные приводит Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям 20 января во Всемирный день любителей сыра. В регионе работают 42 профильных предприятия, в том числе «Холод», «Рикон», «Столица молока», «Барнаульский молочный комбинат», «Киприно» и другие.
Логовская сыроварня профессионально специализируется на производстве свежих молодых сыров.
«Наша гордость – это итальянские сыры Буррата и Страчателла, которые производятся на 90% вручную, используя традиционную технологию и отборное алтайское молоко», – рассказали на предприятии.
Здесь также активно развивают линейку выдержанных сыров. В «Солоновкино» предусмотрены экскурсии по сыроварне и козьей ферме. Посетители могут наблюдать за процессом изготовления сыра от пастеризации до этапа созревания. Программа включает дегустацию, а также мастер-классы по изготовлению качотты, халуми, рикотты и полутвердых сыров. На сыроварне Кураповых в ассортименте представлены сыры с различными наполнителями, включая вяленые томаты, перец, орехи, персики и абрикосы.