Новый год уже совсем близко, а предстоит еще столько всего сделать, чтобы отпраздновать это радостное событие.
В этой суете для того, чтобы встретить Новый год, вкусно и без риска для здоровья необходимо соблюдать простые рекомендации о правилах пищевой безопасности и личной гигиене.
Меню
Заранее продумать меню. Учесть, какие продукты подходят гостям, например, для вегетарианцев — тёплые овощные салаты, хумус, овощное рагу.
Выбирать безопасные блюда. Например:
В горячем — отдавать предпочтение тушению, запеканию, варке или приготовлению на пару, минимум жареной еды.
Избегать избытка майонеза в салатах, попробовать салаты с менее калорийными заправками.
Учитывать аллергены, узнать, есть ли у кого-то из гостей аллергия.
Соблюдать очередность подачи блюд — сначала салаты и лёгкие закуски, затем более сытные варианты и горячее. Не употреблять холодные блюда после горячих.
Сервировка
Выбирать посуду из стекла, керамики и качественной нержавеющей стали. Следить, чтобы тарелки и приборы были без сколов и трещин. Для горячих блюд использовать термостойкие ёмкости.
Не перегружать стол блюдами, оставить место для тарелок и напитков.
С декором лучше проявлять умеренность — когда его слишком много, это может помешать гостям и загрязнить еду.
Хранение
Оптимальная температура холодильника — +2...+4 °C. Регулярно проверять температуру внутри устройства.
Свежие овощи и фрукты лучше хранить отдельно друг от друга, используя специальные отделения или пакеты.
Готовую пищу желательно размещать выше сырых продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Не рекомендуется ставить горячие блюда сразу в холодильник, дать им остыть до комнатной температуры перед помещением внутрь.
Чтобы продлить сроки сохранности готовых блюд, выбирать герметичные упаковки, закрывающиеся ёмкости или пищевую плёнку.
К. Селезнева,
главный специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Кабардино-Балкарской Республике в г. Прохладном, Прохладненском, Терском и Майском районах