Количество предприятий общественного питания в России продолжает сокращаться. По данным сервиса «Яндекс.Карты», в ноябре 2025 года их общее число в стране уменьшилось на 3,1% в годовом выражении, составив 115 тысяч. Особенно заметное сокращение коснулось некогда популярных форматов.
Наибольшие потери понесли суши-бары, количество которых снизилось на 7,5% (до 7 тысяч), и пиццерии, чьё число сократилось на 6,4% (до 6,3 тысяч). Также уменьшилось количество кафе (–2,8%, до 76,3 тыс.), ресторанов (–1,7%, до 24,8 тыс.) и гастромаркетов с фудмоллами (–1,4%, до 217). Единственным растущим сегментом стали чайханы — их число выросло в 2,3 раза, достигнув 340 заведений.
Аналитики объясняют спад совокупностью причин:
- Ростом издержек на аренду, сырьё и оплату труда.
- Существенным снижением маржинальности бизнеса — с 20–25% несколько лет назад до нынешних 10–12% (по информации основателя сети «Раковая» Евгения Ничипурука).
- Более сдержанным поведением потребителей и перераспределением спроса в пользу сервисов готовой еды и доставки.
Дополнительным фактором давления стали региональные ограничения на продажу алкоголя. Например, в Московской области с 2024 года запрещена реализация алкогольной продукции в заведениях на первых этажах жилых домов. Как отмечает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин, эта мера непосредственно привела к закрытию ряда точек.
Ситуацию усугубляет резкое снижение темпов открытия новых заведений, что, по информации «Коммерсанта», усиливает общую тенденцию к сокращению рынка.