Узнали, кто поставляет самый популярный соус
Когда-то были и такие цены
Скоро новогодние праздники, а вместе с ними настанет и время царя стола — майонеза. NGS24.RU уже по складывающейся традиции походил по красноярским магазинам и посмотрел, откуда на их полки поступают, пожалуй, самый популярный соус.
Корреспонденты обошли магазины трех крупных сетей в Красноярске и изучили производителей, указанных на упаковках майонеза. Как правило, указаны юридический адрес головной компании и адреса производства — то есть головной компании и непосредственно завода, где майонез делают. Когда совпадает месторасположение офиса и производства, адрес указан один. В тексте ниже указываем названия предприятий-производителей, а также их финансовые показатели за 2024 год. Данные, конечно, нельзя считать полными, так как неизученными оказались еще несколько сетей в городе.
Получилось, что майонез в красноярские магазины привозят как минимум из:
Красноярска,
Нижегородской области,
Татарстана,
Тульской области,
Новосибирска,
Екатеринбурга,
Белгородской области,
Кировской области.
На полках продают как майонез, так — сильно реже — и майонезный соус. Основная разница — в жирности: у майонеза она должна быть не меньше 50%, соуса хватит и 15%. Отличается и консистенция: майонезный соус более жидкий.
Самый популярный красноярский майонез
Его сосед из Иркутска
«Красноярский майонезный завод»
Торговые марки: «Гастрономъ», «Авеню вкуса», «Свежин», «Родная деревенька»
Где находится: Красноярск
Финансы: выручка — 1,9 миллиарда рублей, чистая прибыль — 140 миллионов
Майонез «Гастрономъ» в зеленой пачке с усатым поваром на лого — красноярское достояние. Год назад, например, майонез этой марки ушел далеко вперед от прочих соусов в народном рейтинге NGS24.RU. Производитель майонеза, «КМЗ», был связан с Константином Сенченко — бывшим красноярским бизнесменом и депутатом горсовета. Считается, что именно с молодого, тогда еще усатого Сенченко срисован повар на упаковке «Гастронома». Сенченко же, по данным «СПАРК-Интерфакс», владел торговыми марками «Гастрономъ», «Свежин», «Авеню вкуса» и Tomaco.
Сначала «Гастрономъ» производила компания «Краспищепром» того же Сенченко, но в 2014 году был зарегистрирован «КМЗ». Руководит и владеет компанией Сергей Пимоненко, который как раз был партнером экс-депутата по майонезному бизнесу.
«Иркутский масложиркомбинат»
Торговые марки: «Янта»
Где находится: Иркутск
Финансы: выручка — 16,5 миллиарда рублей, чистая прибыль — 2,4 миллиарда
Восточно-Сибирский гигант масложировой промышленности существует с конца 1960-х. В начале 1990-х предприятие преобразовалось в акционерное общество, а в 2001-м объединилось в группу «Янта». Она производит не только майонез, но и молоко, горчицу, маргарин, соевую муку и другие продукты. Иркутскому «Провансалю» от «Янты» больше 50 лет.
Группа «Янта» принадлежит семье Баймашевых: Тамаре, Евгению и Дмитрию. Дмитрий Баймашев дважды избирался в законодательное собрание Иркутской области — с 1990 по 1993 год, а также с 2004-го по 2008-й, писали коллеги из IRCITY.RU. В период с 2000 по 2004 год был заместителем главы администрации Иркутской области по агропромышленному комплексу.
АО «Нижегородский масло-жировой комбинат»
Торговые марки: «Ряба», «Рестория», «Селяночка»
Где находится: Нижний Новогород
Данных о финансах нет после 2021 года.
«Нижегородский масложировой комбинат» («НМЖК») — одно из старейших российских предприятий масложировой промышленности, основанное еще в 1893 году. В дореволюционные времена завод выпускал гарное масло для освещения, мыло, а потом и растительные масла. После революции завод реорганизовывался несколько раз. В годы войны производил зажигательную смесь, сухой спирт, глицерин для пороховых заводов и мыло для армии.
В 1949-м на предприятии ввели в эксплуатацию маргариновый завод, а в 1951-м выпустили первую пробную партию майонеза «Провансаль». После распада СССР, как и многие бывшие госпредприятия, комбинат преобразовался в акционерное общество. А в 2023 году группа компаний «НМЖК» стала частью гигантского агропромышленного холдинга «Русагро». Активы «Русагро» расположены в нескольких областях Центральной России и Урале, а штаб-квартира — в Белгороде.
Яйца — основной компонент майонеза
Поэтому неудивительно, что их размещают на пачках
АО «Эссен Продакшн АГ»
Торговые марки: «Махеев», «Добрая хозяйка»
Где находится: Тольятти (Самарская область)
Производство: Елабуга (Татарстан), Новосибирск
Финансы: выручка — 43,4 миллиарда рублей, чистая прибыль — 11,9 миллиарда
Еще один гигант пищевой промышленности появился в 1998 году в Елабуге. Его основали Леонид Барышев и Вадим Махеев: арендовали помещение в 150 квадратов и купили первую подержанную линию по производству майонеза. Первые партии продавали из багажника «Оки». За 20 лет компания разрослась в холдинг с площадками в Елабуге, Набережных Челнах и Новосибирске. По данным отчетности за 2023 год, компанию контролируют семьи Леонида Барышева и Вадима Махеева.
«ЭФКО»
Торговые марки: «Слобода»
Где находится: Алексеевка (Белгородская область)
Финансы: выручка — 46,4 миллиарда рублей, чистая прибыль — 494,7 миллиона — АО «ЭФКО»
Инженер Валерий Кустов основал «ЭФКО» в 1994-м в белгородском городе Алексеевка на базе приватизированного производственного объединения «Эфирное». Сначала оно выпускало различную парфюмерию и косметику, а, в конце 1990-х переориентировалось на масложировую промышленность. Сейчас «ЭФКО» — диверсифицированный холдинг, который производит растительные масла, маргарины, жиры, молоко и кисломолочную продукцию, а также занимается научными разработками и выводит на рынок растительное мясо.
Основные площадки находятся в Белгородской области, Тамани, Екатеринбурге, Воронеже и Казахстане. У компании есть свой научный городок Лиман под Алексеевкой, где есть черный и белый замки.
«КДВ Групп»
Торговые марки: Calve
Где находится: Томск
Производство: Тула, Варваровка (Тульская область), Воронеж
Финансы: выручка — 304,9 миллиарда рублей, чистая прибыль — 2,3 миллиарда
«КДВ Групп» — один из крупнейших российских пищевых холдингов, который выпускает практически все самые известные снеки, соусы и сладости: «Кириешки», «Яшкино», «Три корочки», «Бабкины семечки» и так далее. Основал компанию в 1994 году в Томске Денис Штенгелов с партнерами, в течение следующих лет скупая комбинаты и бренды в разных регионах. В 2012 году «КДВ Групп» запустила сеть супермаркетов «Ярче!» А 2021 году году «КДВ Групп» приобрела у Unilever бизнес по производству соусов Calve и «Балтимор», включая фабрику в Туле.
В августе 2025 года Генпрокуратура РФ подала иск к Денису Штенгелову и его отцу Николаю (деятельность запрещена на территории РФ) и потребовала национализировать их российские активы. В ведомстве посчитали, что Штенгеловы входят в экстремистское объединение и финансируют ее за счет источников в России. Активы оценили в 497 миллиарда рублей, ежегодный доход — в 756 миллиардов, валовую прибыль — в 139 миллиардов. 1 октября суд признал Штенгеловых экстремистами и национализировал их акции.
АО «Казанский жировой комбинат»
Торговые марки: Mr. Ricco
Где находится: Усады (Татарстан)
Финансы: выручка — 46,2 миллиарда рублей, чистая прибыль — 357,2 миллиона
«Казанский жировой комбинат» (КЖК) начали строить еще в 1989-м, а запустили через семь лет. Сперва предприятие было в собственности республики, но в 2003-м вошло в группу компаний «Нэфис», которая модернизировала его и вывела из убытка. В 2010 году КЖК начал выпускать линейку соусов под брендом Mr. Ricco, в 2012 году — бренд «Миладора», в 2015 году — бренд PROfood для сегмента HoReCa.
Некоторые сети заказывают производителям майонезы собственных торговых марок
Майонез из Барнаула
«Персона»
Торговые марки: «Персона», «Наш лидер»
Где находится: Барнаул (Алтайский край)
Финансы: выручка — 2,5 миллиарда рублей, чистый убыток — 136,5 миллиона
Барнаульский майонезный завод «Персона» появился в 1997 году. Его визитная карточка — майонез «Праздничный», который мы и нашли на полках красноярских магазинов. С 2023 года «Персона» выпускает одноименный майзонез — и вот его на полках мы нашли. Компания также в сегменте HoReCa и производит продукцию под собственными торговыми марками для сибирских ретейлеров — например, «Наш лидер» для красноярского «Командора». Владеет заводом Александр Швенк.
ОАО Производственный холдинг «Здрава»
Торговые марки: «Красная цена»
Где находится: Киров
Финансы: выручка — 2,3 миллиарда рублей, чистая прибыль — 176,1 миллиона
«Здрава» — один из крупнейших производителей майонеза, кетчупа, горчицы, подсолнечного масла в Кировской области, существующее еще с 1973 года. В магазинах, работающих в Красноярске, NGS24.RU нашел только майонез «Красная цена» их производства. Это собственная торговая марка сети «Пятерочка». Руководит «Здравой» Василий Савиных, он же, очевидно, и основной акционер компании.
Бонус: Роспотребнадзор — про майонез
В красноярском управлении Роспотребнадзора рассказали, на что обратить внимание при покупке майонеза или сразу после открытия упаковки. Например, крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении — его лучше не использовать. Также откажитесь от майонеза, в котором образовалось много пузырьков, а консистенция стала желеобразной.
Наиболее серьезный дефект майонеза — это расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдении температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.
Хранить майонез нужно в холодильнике или в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже ноля градусов и не выше 18.
При выборе майонеза лучше выбрать продукт с минимальным сроком хранения. В нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус, утверждают в Роспотребнадзоре.
Майонез — жирный продукт, и один из способов снизить калорийность блюда с майонезом — приготовить его самостоятельно, порекомендовали в ведомстве. Готовят его из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы, уксуса, соли и пряностей.
Год назад в большом разборе NGS24.RU общался с врачами и учеными о пользе и вреде майонеза.