Фото: shutterstock.com / Lika Mostova
Новый год – это не только время подарков и веселья, но и отличная возможность удивить гостей оригинальными блюдами. Если вы хотите отойти от традиционного "Оливье" и бутербродов с красной икрой, попробуйте приготовить предложенные нами закуски.
Готовятся они из доступных и обычных продуктов, а выглядят намного интереснее привычных блюд.
Елочки с сыром
Фото: shutterstock.com / Lika Mostova
Вам понадобятся: крекеры (сухое печенье), твердый сыр, майонез, чеснок, укроп, гранат. Для звездочек – фруктовая пастила или сладкий перец.
Приготовление. Вначале займитесь подготовкой ингредиентов. Укроп помойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите ножом. Сыр потрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс.
Помидор вымойте и обсушите. Удалите из него мягкую внутреннюю часть, после чего из плотной мякоти (наружная часть плода) вырежьте звездочки – они будут украшать верхушки елочек. Гранат разберите на зерна – они будут играть роль елочных шаров.
Начинайте сборку елочек. В отдельной миске смешайте сыр, чеснок и майонез. Сформируйте из этой массы конус, напоминающий елочку, и поместите его на крекер. Посыпьте конус измельченным укропом. По всей поверхности распределите зерна граната. Поставьте елочку на блюдо, на ее верхушку водрузите звездочку, вырезанную из пастилы, перца или помидора.
Когда будет готово необходимое количество елочек с сыром, поставьте их на полчаса в холодильник и подавайте к столу.
Салат "Елочные шарики"
Фото: shutterstock.com / Helena Zolotuhina
Вам понадобятся: 500 г куриного филе, 100 г твердого сыра, 3-4 яйца, 50 г грецких орехов, банка черных оливок без косточек, майонез – по вкусу, молотая паприка и свежая зелень укропа – для украшения.
Приготовление. Отварите и остудите яйца. Очистите их и натрите на крупной терке. Отварите до готовности куриное филе. После остывания порежьте небольшими кусочками. Оливки порежьте на колечки (несколько штук отложите – они понадобятся потом для оформления шаров). Сыр натрите на мелкой терке. Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко порубите ножом. Часть ореховой массы отложите.
Все подготовленные ингредиенты (филе, яйца, сыр, оливки и орехи) соедините вместе, заправьте майонезом и хорошо перемешайте. Сформируйте из полученной массы шарики. Осталось добавить им цвет.
Разделите все шарики на три части. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Обваляйте одну часть шариков в измельченном укропе. Другую часть обваляйте в оставленной ореховой массе. Для третьей возьмите молотую паприку.
Несколько оливок разрежьте пополам. Протяните через отверстие оливки тонкую веточку укропа, чтобы сформировать подвеску. Поместите ее на верхушку нара. Дополните подвесками и другие шары. т блюдо на 30 минут в холодильник и подавайте к столу.
Елочки с ветчиной и сыром
Фото: shutterstock.com / Katarzyna Hurova
Вам понадобятся: 500 г бездрожжевого слоеного теста, 150 г ветчины, 150 г твердого сыра, яйцо – для смазывания елочек, деревянные шпажки для шашлыков.
Приготовление. Деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 30 минут, чтобы они не подгорали в духовке. Слоеное тесто разморозьте. Ветчину и сыр нарежьте очень тонкими ломтиками.
Слоеное тесто раскатайте слоем 3 мм и разделите на две одинаковые части. На одну из частей выложите ломтики сыра. При желании твердый сыр можно заменить мягким сливочным сыром. В этом случае нанесите на тесто равномерный слой мягкого сыра. На него разложите ломтики ветчины. Начинка должна полностью покрывать всю поверхность теста.
Накройте всё вторым слоем теста и слегка прижмите. Затем нарежьте тесто (вместе с начинкой) на полоски шириной 2-3 см. Из каждой полоски сформируйте елочку. Для этого сложите ее гармошкой (начинка должна быть сверху, тесто – с боков) таким образом, чтобы нижнее сложение оказалось самым длинным – это будет основание елочки. Проткните гармошку насквозь деревянной шпажкой так, чтобы вверху она выходила примерно на 2-3 см.
Разогрейте духовку до 180°С. Противень застелите пергаментом и выложите на них приготовленные елочки. Смажьте их взбитым яйцом и отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут.
После приготовления остудите, а затем украсьте каждую елочку вверху звездочкой, вырезанной из сыра, и подавайте к столу.
Канапе с сыром и овощами в виде елочки
Фото: shutterstock.com / Elena Hramova
Вам понадобятся: багет, помидоры небольшого размера, длинные огурцы, зеленые оливки, твердый сыр, сырокопченая колбаса, шпажки для канапе.
Приготовление. Помидоры и огурцы вымойте и обсушите. Помидоры нарежьте на кружки толщиной 3-4 мм. Огурцы при помощи овощерезки разделите на тонкие полоски. Багет (его лучше предварительно подсушить или брать не очень мягкий) нарежьте на порционные куски и слегка обжарьте. Сыр порежьте круглыми ломтиками, колбасу – тонкими кусками.
На кусок багета уложите слоями ингредиенты: снизу – ломтик помидора, затем – колбасу и сыр. Полоску огурца согните несколько раз и поместите на сыр.
На шпажку нанизайте оливку, а затем проткните насквозь все слои, чтобы соединить ингредиенты. Сразу после приготовления подавайте на стол.
Елочки из сыра бри
Фото: shutterstock.com / Lika Mostova
Вам понадобятся: одна упаковка сыра бри, спелый гранат, грецкие орехи, соленая соломка (палочки), свежая зелень укропа, мед.
Приготовление. Укроп вымойте, обсушите и мелко порежьте. Извлеките зерна из граната. Ядра грецких орехов (при желании их можно заменить другими орехами, например кешью или миндалем) порубите ножом на небольшие кусочки.
Сыр порежьте на треугольники, напоминающие по форме елочки. Соломку наломайте на небольшие куски. В основание каждого треугольника вставьте соломку – она будет играть роль ствола.
Если мед у вас густой, слегка растопите его на водяной бане. Обмакните каждую елочку в мед и обваляйте в зелени укропа. Уложите на блюдо. Посыпьте все елочки измельченными орехами. Сверху выложите зерна граната.
Эту закуску лучше подавать сразу, т.к. со временем соломка начнет размягчаться внутри сырной елочки.
Канапе с колбасой и морковью по-корейски
Фото: shutterstock.com / Elena Hramova
Вам понадобятся: белый хлеб, полукопченая колбаса, огурец, морковь по-корейски, чеснок, растительное масло – для жарки, свежая зелень петрушка – по вкусу.
Приготовление. Белый хлеб нарежьте на порционные куски и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до появления золотистой корочки. Пока хлеб не остыл, натрите его чесноком.
Огурец нарежьте кружочками и положите на хлеб. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Заверните в каждый ломтик немного моркови по-корейски, сверните рулетиком и закрепите шпажкой. Проткните шпажкой огурец и хлеб, чтобы соединить вместе все слои. Помойте и обсушите зелень петрушки. Украсьте ею готовые канапе. Сразу подавайте к столу.
Тарталетки с тунцом, сыром и помидором
Фото: shutterstock.com / Natalia Hanin
Вам понадобятся: 8-10 штук тарталеток, 1 банка тунца в собственном соку, 100 г любого творожного или сливочного сыра, 50 г сыра фета (можно заменить не очень соленой брынзой), 2 яйца, 60 г помидоров, 1 ст. л. натурального йогурта, соль, перец и лимонный сок – по вкусу.
Приготовление. Яйца отварите в течение 10 минут, затем сразу опустите в холодную воду. После остывания очистите от скорлупы. Помидоры вымойте, обсушите и удалите у них сочную мякоть, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
Яйца измельчите и выложите в глубокую миску. Добавьте к ним творожный сыр, фету и натуральный йогурт. Помидоры нарежьте мелкими кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Выложите туда же тунец из банки и разомните его вилкой. Все продукты тщательно перемешайте. Добавьте соль, перец и лимонный сок. Еще раз перемешайте.
Наполните тарталетки получившейся начинкой, сверху посыпьте зеленью укропа и подавайте к столу.
Фаршированные шампиньоны с сыром
Фото: shutterstock.com / Liudmila Zavialova
Вам понадобятся: 1-1,2 кг крупных шампиньонов, 400 г куриного филе, 400 г твердого сыра, 120-150 г сметаны, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец и зелень – по вкусу.
Приготовление. Шампиньоны промойте и обсушите. Удалите у них ножки и мелко их порежьте. Сыр натрите на крупной или средней терке. Филе порежьте на маленькие кусочки.
В разогретую сковороду налейте немного растительного масла и выложите филе. Обжарьте на среднем огне. Добавьте к мясу измельченные ножки грибов. Готовьте продукты вместе, помешивая, 5-7 минут, после чего добавьте к ним сметану, соль и перец. Все перемешайте и подержите на огне еще несколько минут.
Снимите с плиты. От натертого сыра отложите небольшую часть, а остальное добавьте к начинке и перемешайте. Укроп или другую зелень (по желанию) вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите ножом. Добавьте к остальным ингредиентам и тщательно все перемешайте. Наполните получившейся начинкой шляпки шампиньонов.
Духовку разогрейте до 180°С. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него фаршированные шампиньоны. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20-30 минут. За несколько минут до окончания посыпьте грибы отложенным сыром.
Канапе с ананасом и киви
Фото: shutterstock.com / Elena Hramova
Вам понадобятся: 100 г твердого сыра, банка консервированных кольцами ананасов, одно киви.
Приготовление. Киви вымойте, обсушите и очистите от кожуры. Нарежьте плод на кружочки. При помощи специальной формочки или острым ножом вырежьте из них звездочки.
Таким же образом вырежьте звездочки, но большего размера из твердого сыра. Кольца ананасов разрежьте пополам.
На кусочек сыра положите кусочек киви и вертикально поставьте половинку ананаса. Скрепите все ингредиенты шпажкой для канапе. Сразу подавайте на стол.
Селедка под шубой в виде рулета
Фото: shutterstock.com / smspsy
Ну и какой же новогодний стол без селедки под шубой? Самое популярное новогоднее блюдо мы оставили напоследок. Однако хотим предложить вам не традиционную, а современную вариацию этого салата – селедку под шубой в виде рулета.
Вам понадобятся: одна сельдь, 2 морковки среднего размера, 3-4 небольшие свеклы, 4 штуки картофеля среднего размера, 3 яйца, половина головки репчатого лука, 150 г майонеза, соль – по вкусу.
Приготовление. Морковь, свеклу, картофель и яйца отварите и остудите. Овощи натрите на крупной терке, яйца – на мелкой или порубите ножом. Селедку очистите от костей и кожи. Порежьте готовое филе на небольшие кубики. Лук мелко порубите и ошпарьте кипятком, чтобы избавиться от горечи.
На столе расстелите пищевую пленку (40-50 см). Свеклу слегка отожмите через марлю и выложите на пленку ровным слоем в виде прямоугольника (помогайте себе ложкой). Накройте ее сверху еще одним слоем пленки и слегка разровняйте руками. Пленку снимите, свеклу слегка посолите (по желанию).
На свеклу уложите слой картофеля, разровняйте, посолите, промажьте майонезом. Обратите внимание, что каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего: по периметру нужно оставлять свободное место, чтобы в конце рулет было легко свернуть.
На картофель выложите полосками морковь, яйца и порезанную сельдь, смешанную с луком – это будет самый последний слой.
Аккуратно приподнимите края пищевой пленки и сверните салат в рулет – края свекольного слоя должны соединиться внахлест. Оберните рулет полностью пленкой, положите на ровную доску швом вниз и отправьте на несколько часов в холодильник.
Перед подачей на стол пленку снимите и подровняйте концы у рулета. Сверху блюдо можно украсить майонезом и зеленью.
Надеемся, эти закуски помогут вам создать праздничную атмосферу и удивить гостей новыми вкусами. Приятного аппетита и счастливого Нового года!