О том, что рентабельность производства яиц в России за год сократилась в семь раз, сообщил накануне «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Росстата. Так, в январе–сентябре 2025 года показатель составил 5,5% против 38% за аналогичный период прошлого года. Доходность падала на фоне снижения цен: по данным Росстата, цены в среднем по России сократились на 18% по сравнению с декабрем 2024 года.
От дефицита к кризису перепроизводства
Нынешнее снижение цен на яйца — всего лишь откат после заметного роста стоимости прошлых лет. Пик подорожания пришелся на рубеж 2023–2024 года, когда 130–140 рублей за десяток стали новой нормой. В опте с 2022 по 2024 год цены на яйца взлетели в 1,7 раза — с 5,9 до 9,9 тысячи рублей за тысячу штук.
Как ранее рассказывала «Фонтанка», рост цен спровоцировал дефицит продукции. Сами производители объясняли повышение цен в том числе увеличением затрат — например, на кадры и логистику. То есть, казалось бы, рост цен должен был только компенсировать снижение доходов. По факту пик рентабельности производителей яиц, по данным аналитической компании Neo, пришелся как раз на первый квартал 2024 года, когда она составила 53,6%. Как говорится, ничего личного, просто бизнес.
Чтобы побороть дефицит, птицефабрики начали наращивать производство. В январе–октябре 2025 года в России произвели 33,5 млрд яиц, что на 6,6% больше, чем годом ранее. Сама по себе цифра не говорит о перепроизводстве, считает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. «Скорее, это восстановление объемов», — пояснил он. Но вдобавок в текущем году у птицеводов увеличились показатели сохранности стада, выросло поголовье благодаря улучшению санитарных и других мероприятий на птицефабриках.
Потребление яиц при этом не увеличивается. А вот затраты птицефабрик продолжают расти. «Особенно увеличились расходы на перевозку продукции, это помимо удорожания кормов и бензина», — комментирует Альберт Давлеев.
В итоге летом 2025 года сложилась ситуация, когда на фоне роста предложения производители были вынуждены реализовывать продукцию по себестоимости или даже ниже. А небольшие птицефабрики начали или сокращать поголовье, чтобы не работать в минус, или демпинговать, чтобы избавиться от избытка яиц и не нести расходы еще на их утилизацию. Все это и явилось причиной снижения рентабельности.
Балансировка спроса и предложения привела к тому, что во втором полугодии темпы роста производства начали замедляться. По итогам всего 2025 года объем выпуска яиц вырастет на 5%, считают аналитики.
Что с яйцами в Петербурге и Ленинградской области
В Петербурге яйца за год подешевели не так сильно, как в целом по стране, — всего на 7% по сравнению с декабрем прошлого года. Это объясняется тем, что производители Ленинградской области предпочитают не отдавать свою продукцию на биржу, а работать по долгосрочным контрактам. Поэтому в период дефицита 2023–2024 годов местная продукция подорожала не так резко, а в период падения цен не так заметно подешевела.
Впрочем, ситуация на рынке затронула и птицефабрики нашего региона. Как ранее сообщала «Фонтанка», когда цены стали падать, розничные сети начали отказываться от соглашений с производителями Ленинградской области, которые заключали по более высокой цене, и переходить на более дешевую биржевую продукцию. Один из крупнейших игроков — Синявинская птицефабрика — даже приостановила строительство нового крупного птичника в Ленобласти. «Данное решение связано со сложной ситуацией на рынке — яйца дешевеют, рентабельность производства снижается», — комментировал заместитель председателя правительства Ленобласти Олег Малащенко. Пока проект отложен на 2026 год.
Другие игроки фактически тоже отказались от наращивания объемов выпуска. Всего в Ленобласти в 2025 году будет произведено 3,8 млрд яиц, что всего на 2,3% больше, чем годом ранее.
Будут ли цены снова расти
Глава Национального мясного союза Сергей Юшин считает заметное снижение доходности производства яиц временным явлением. «Периоды низкой и отрицательной рентабельности случаются в отрасли птицеводства (так же, как и в других отраслях АПК) регулярно. Как раз сейчас один из таких периодов. Этих качелей невозможно избежать», — рассуждает он.
Идеальная доходность птицеводческой отрасли, по его оценке, составляет около 20%. «В таком случае у компаний хватит средств и на модернизацию оборудования, и на строительство новых производственных мощностей», — говорит он.
Но в реальности такими показателями может мало кто похвастаться. Более приближенная к действительности цифра, с которой предприятия смогут более-менее нормально работать, — это 10%, рассказал «Фонтанке» топ-менеджер одной из птицефабрик. Но сейчас рентабельность бизнеса заметно ниже — 5%. «Но мы в принципе выдерживаем и такой показатель», — отметил он.
Заметного увеличения спроса, который позволил бы производителям яиц повысить доходы, участники рынка не ждут. «Можно ожидать рост спроса перед Новым годом. К праздникам все будут готовить салаты, но повышение спроса явно не будет большим и в целом ситуацию не исправит», — считает Альберт Давлеев.
Предпосылок для резкого роста цен тоже нет. «Яйца в ближайшее время если и будут дорожать, то примерно в пределах инфляции. Конечно, производители заинтересованы в повышении цен, но резкого скачка точно не будет, в том числе потому что государство мониторит цены на социально значимые продукты», — комментирует независимый консультант по продвижению продуктов питания в торговые сети Михаил Лачугин.
Как результат, предприятия, которые не смогут выправить доходность, будут вынуждены уходить с рынка. Но и те, кто останется на плаву, из-за снижения рентабельности будут испытывать сложности — с тем же обновлением оборудования. Еще одним решением теоретически может быть снижение объемов производства. «Но это очень нежелательный вариант», — подчеркивает Сергей Юшин.
В перспективе сокращение числа игроков, выход из строя техники и снижение объемов производства неизбежно будут приводить к дефициту и оказывать давление на цены в сторону повышения. Круг замкнется.
Другое направление, которое может поддержать рынок яйца, — это развитие экспорта. Однако поставки яйца в другие страны, например, Персидского залива, затруднены из-за длительных сроков этих поставок, говорит Альберт Давлеев.
По данным Росптицесоюза, в 2024 году в РФ произведено 46,5 млрд яиц. Экспорт составил 550 млн штук в ОАЭ, Казахстан, Абхазию, Монголию, Киргизию.
По мнению эксперта, перспективы есть у экспорта переработанного яйца (например, в меланж). Сложность, однако, заключается в том, что это направление в России не развито — перерабатывается в лучшем случае около 3-5%, говорит он. В частности, в Ленобласти переработкой яйца занимается птицефабрика «Роскар». Но предприятия не расширяют это направление из-за высоких ставок по кредитами, говорит Альберт Давлеев.