Фото: Пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
Покупатели рыбных рынков могут выбрать деликатес для любых праздничных блюд — от классических бутербродов до сложных гастрономических сочетаний. На прилавках представлен широкий выбор красной икры: горбуши, кеты, нерки, кижуча и форели.
Красная икра в России является неотъемлемой частью зимних праздников. Традиция есть ее в новогоднюю ночь появилась в советское время: к торжеству стол стремились накрыть наряднее обычного, а икра стала одним из символов особого настроения и домашнего застолья.
В этом сезоне на рыбных рынках «Москва — на волне» представлены несколько видов красной икры — от классической до более редкой. В продаже пять разновидностей: икра горбуши, кеты, нерки, кижуча с Камчатки и форелевая икра из Карелии. Каждый вид имеет свой характер, оттенок вкуса и текстуру, поэтому покупатели могут подобрать продукт под конкретное блюдо или вкусовые предпочтения.
Икра горбуши — самый узнаваемый и привычный вариант. Ее ценят за мягкую солоноватость и ровное зерно, которое хорошо держит форму и имеет ярко-красную или янтарную окраску. Она универсальна: подходит и для традиционных бутербродов, и для тарталеток, и для салатов.
Крупнее и плотнее — икра кеты. Ее зерно насыщенно-красное, упругое, с легкой сладостью и сильной маслянистостью. Такая икра красиво смотрится в праздничной подаче и становится главным акцентом блюда — особенно в закусках со сливочным сыром и хрустящим хлебом.
Для ценителей выраженного вкуса подойдет икра нерки. Ее зерно мельче, с легкой пикантной горчинкой и ярким морским оттенком. Это деликатесный вариант, который часто выбирают для небольших праздничных сетов или подачи «соло».
Икра кижуча отличается плотностью и концентрированным ароматом. Ее легко узнать по рубиновому цвету зерна. Она хорошо раскрывается в сочетании с сыром и свежим хлебом, хорошо держит форму и подходит как для классических закусок, так и для необычной подачи. Это вариант для тех, кто предпочитает концентрированный, четко очерченный вкус.
Форелевая икра из Карелии — одна из самых деликатных. Ее зерно нежнее и чуть меньшего размера, вкус — мягкий, сбалансированный, без резкой солености. Такая икра хорошо подходит для легких праздничных закусок и блюд, где важна аккуратная текстура и тонкое звучание вкуса. Карельские озера с чистой холодной водой формируют характер этой икры — ровный цвет, свежесть и выразительный аромат.
На рыбных рынках «Москва — на волне» каждый из этих видов икры представлен в удобных форматах — от небольших банок по 140 граммов до крупных фасовок по полкилограмма. Такой выбор позволяет выбрать оптимальный объем: для большого семейного застолья, уютного ужина в небольшой компании или в качестве деликатесного подарка. К Новому году и Рождеству икра становится частью особой атмосферы — яркой, нарядной, по-настоящему зимней.
Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Как сообщил Сергей Собянин, за два года работы их посетили почти три миллиона человек, которые приобрели свыше двух тысяч тонн продукции.
Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
На рынках представлена рыба и морепродукты из ключевых «рыбных» регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.