Нутрициолог Топоркова: при мытье мяса растет риск перекрестного загрязнения
Обывателю кажется, что живительная вода смоет грязь, бактерии и сделает ровно продукты безопаснее. Вот только специалисты считают, что все наоборот: Татьяна Топоркова, нутрициолог и врач-диетолог, объяснила REGIONS, в чем дело.
Какие продукты и почему нельзя мыть
Из-за чрезмерного увлечения гигиеной повышается риск перекрестного загрязнения и портится текстура некоторых ингредиентов.
Сырая птица и мясо
В процессе споласкивания курицы, индейки, говядины, свинины и баранины, сальмонелла или другие бактерии не погибают. Микроорганизмы через капли разносятся по раковине, столешнице и попадают на другую еду.
«Достаточно разделать мясо, а затем тщательно помыть руки, доску и нож», — уверяет доктор Топоркова.
Рыба и морепродукты
Большая часть рыбы и морепродуктов тоже не требует мытья. Лишь моллюсков можно промывать снаружи, чтобы убрать песок.
«Говорят же, что рыба не любит третью воду. Первая вода — это та, в которой рыба водится, вторая — та, в которой ее варят», - комментирует профи.
Яйца
В промышленных условиях яйца уже очищают и обеззараживают, снимая естественную защитную пленку. Повторное мытье делает скорлупу пористой и облегчает проникновение бактерий внутрь.
Грибы
Грибы напоминают губку своей способностью впитывать влагу, после чего готовить их почти нереально, особенно жарить. Их стоит очистить салфеткой или щеткой.
Ранее REGIONS , кому нельзя есть сырую тыкву.