Фото: Пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
На рыбном рынке «Москва — на волне» в Косино-Ухтомском состоится дегустация северной рыбы в виде сугудая и строганины из чира, муксуна и омуля.
В субботу, шестого декабря, с 14:00 на рыбном рынке в ВАО пройдет дегустация традиционных северных блюд из сиговых рыб. Попробовать предложат сугудай и строганину из чира, муксуна и омуля. Понравившуюся рыбу можно приобрести.
На рынках «Москва — на волне» северная рыба представлена в разных вариантах: чир, муксун и омуль доступны в замороженном виде, из свежемороженых тушек можно попробовать сделать строганину самостоятельно: на дегустации не только показывают, как это делать правильно, но и рассказывают об особенностях приготовления. Сугудай продается в готовом виде. Кроме того, омуль можно приобрести в холодном и горячем копчении.
Сиговых рыб ценят за нежный вкус, универсальность в кулинарии и богатый питательный состав. Их благородный вкус со сладковатой нотой максимально проявляется именно в сыром и соленом виде.
Чир — символ северных рек и один из главных участников дегустации.Эта рыба отличается мягкой структурой и чистым вкусом, в ней много легкоусвояемого белка и природных омега-кислот. На севере чира называют щокуром, используют для строганины и сугудая. «Царь-рыба» северных широт — муксун, идеальна для строганины. Он обитает в холодных реках Сибири и иногда достигает впечатляющих размеров. Сугудай из муксуна — традиционное блюдо многих северных народов, и на дегустации гости смогут попробовать его в классическом варианте. Омуль — еще один деликатес приполярных регионов России. У этой рыбы плотная нежная текстура. Омуль идеально подходит для строганины: мясо хорошо держит форму при нарезке стружкой и сохраняет естественную жирность.
Рыбные рынки «Москва — на волне» работают в районах Косино-Ухтомский и Митино. Как сообщил Сергей Собянин, за два года работы их посетили почти три миллиона человек, которые приобрели свыше двух тысяч тонн продукции.
Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции. На рынках представлена рыба и морепродукты из ключевых «рыбных» регионов — от Карелии до Камчатки. Кроме того, есть возможность оформить доставку.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном телеграм-канале ведомства.