Это организатор кинопроизводства
Алексей Тюк, организатор кинопроизводства, директор картин «Жених», «Доброволец», многосерийных фильмов «Крёстный», «Шуберт», «Я не шучу», «Доктор Иванов», «Овчарка», «Маяк» и многих других, автор Telegram-канала «Алексей Тюк = Эксперт кинопроизводства» поделился с Фильм Про кинематографической кухней. В прямом смысле этого слова.
Кто не работает, тот не ест. А кто работает, чтобы другие ели на съёмках?
© Алексей Тюк. Из личного архива
Привет, мои маленькие кинематографисты!
Уж очень вас интересует еда на киноплощадке, как будто вы сюда поесть пришли, а не работать. Ну, ладно, так и быть, расскажу.
Начнём с того, что еду мы называем «питание на площадке» и бывает она в нескольких вариантах.
- Вариант 1 – самый классический и приятный для всех киношников – буфет. Нет, не предмет мебели. Не торопите и не перебивайте, я всё сам расскажу. Буфет – это такой столик, на котором размещены различные чаи, кофе, сахар, баранки, стаканчики, ложки, чайники с кипятком и тому подобное, в зависимости от бюджета картины.Если вы услышите байки, что на одном из буфетов кто-то из киношников ел чёрную икру – плюньте в его бесстыжую морду, это наглая ложь. Хотя, икра могла остаться от реквизита, но это не черная икра, а искусственная из водорослей. Вот такое могло быть. Но факт в том, что на каждый бюджет свой буфет.Стандарт такой: горячая и холодная вода, чай, кофе, сахар, что-то перекусить – баранки, печеньки и СУШКИ! Если нет сушек, то буфет неправильный. А сушки должны быть с маком – это классика киношного буфета, не забывайте об этом! Конечно же, посуда, из которой можно всё это попить. Дальше идёт разнообразие от бюджета – лимон, молоко, сливки, колбаса, сыр для бутербродов и прочие вкусняшки. Минус в том, что обычно на буфете очень много мучного и сладкого, отсюда у меня и животик. Будете много тереться у буфета и у вас вскоре появится живот. А за буфетным столом стоит наша кормилица – буфетчица! Как правило, если это уже взрослая женщина, ей быстро приклеивается приставка Мама – Мама Надя, Мама Зина, Мама Света. Буфетчица готовит утреннюю кашку, блинчики, оладушки… мммм… Кстати, яичница и сосиски тоже вполне могут быть – любая фантазия в рамках бюджета.Мама Надя знает, как угодить группе и уложиться в бюджет. Поэтому её все любят. А ещё мама Надя знает, кто и какой чай или кофе пьёт – кому сколько сахара, кому лимон, кому молока, кому коньяку… Нет, это на площадке неприемлемо – сухой закон, случайно вылетело.
- Современный вариант буфета – фудтрак. Вы – молодые, активные, энергичные, выросшие на сэндвичах, тортильях, буррито и шаурме, привыкшие есть на ходу и запивать всё лавандовым рафом, – это вариант для вас. Мы, старые киношники, любим Маму Надю с её блинчиками и конь… и конфетами к чаю.Чем удобен фудтрак для группы? Это фаст-фуд: готовят еду для перекусов, а на постоянной основе всё тот же буфет – стоят термопоты с кипятком, разложен чай и кофе, снеки. Конечно, в оборудованном помещении удобнее готовить, чем в палатке. И самое важное, что фудтрак может готовить обеды!
Кадр со съёмок сериала «Овчарка». Фото: Кинопоиск
Питание на площадке включает в себя ОБЕДЫ! А обед – это святое! Нет, не сама еда, а время обеда, когда-нибудь я вам подробнее об этом расскажу. А обед это всего лишь обед – первое, второе и компот… На это даётся час времени, и ты должен успеть отстоять в очереди за обедом, причём совершенно неважно какая погода – дождь, ветер, снег. И неважно какая локация – свалка, кладбище, подъезд многоэтажки или скотобойня. Обычно выделяется несколько столов и стульев: кто успел занять место – тот и сидит, а остальные, где смогли, там и устроились.
Так что, мои маленькие киношники, толстеют в кино не от обедов и жирных зарплат, а от неправильного питания, большого количества мучного и сладкого, нарушения режима. Отличная тема, чтобы разобрать её со своим психологом. Что? Вы ещё не обзавелись личным психологом? Тогда вам пока в кино рановато…
А всех остальных рад буду видеть на киноплощадках страны и мира! Обнимаю. Ваш дядюшка Тюк!