С 19 по 21 ноября 2025 года на площадях МВК «Новосибирск Экспоцентр» проводилось одновременно три события, собравших в рамках деловой и выставочной программ представителей федеральных и региональных органов власти, бизнес-сообщества, ритейла, отрасли HoReCa, производителей, представителей маркетплейсов и профильных ассоциаций. Как проходило это масштабное мероприятие — в фотобанке «Континента Сибирь».
«В объединенном формате впервые на площадках Экспоцентра проходит форум сибирского гостеприимства «Дикоросы», форум «Дни ритейла в Сибири» и выставка «Сибирская продовольственная неделя». Эти мероприятия объединяют представителей сферы ритейла, общественного питания, доставки, гостеприимства», — в своем приветственном слове к участникам пленарного заседания губернатор Новосибирской области Андрей Травников не стал оглашать причины нового подхода к проведению ставших традиционными для региона мероприятий.
Очевидно, что поводом к тому стало не только и не столько стремление к повышению коммуникативного эффекта, а сокращение финансирования новосибирских министерств, ответственных за проведение форумов и включение режима жесткой экономии, о котором всё чаще говорят областные депутаты и чиновники в ходе продолжающихся бюджетных чтений.
Титульная тема форума «Дикоросы» была посвящена одному из главных трендов экономической и общественной повестки страны последних лет — «Сибирь как магнит внутреннего туризма: духовно-нравственные ценности и национальные традиции регионов». География участников «Дикоросов» в этом году охватывала 27 регионов Российской Федерации от Республики Крым до Сахалинской области.
Основная часть деловой программы форума бизнеса и власти «Дни ритейла в Сибири» в этом году концентрировалась на текущих трендах потребительского рынка, мерах государственной поддержки бизнеса, общих тенденциях развития розничной торговли.
Выступление на пленарном заседании «От «готовой еды» до русской кухни. Что ждет торговлю, доставку, кафе и рестораны?» глава региона в этом году провел в режиме видеоконференцсвязи (ВКС).
«Воспитание потребителя — это мощный инструмент. Он подвигает нас узнавать ранее совершенно неизвестное, в том числе и гастрономические предпочтения людей, помогает вспомнить то, что помнили только наши бабушки и прабабушки. Безусловно, участие власти в популяризации русской, сибирской кухни — это очень важно, но при этом следует понимать, что административные ресурсы, попытки как-то ограничить и зарегулировать процессы — это крайний подход, его надо использовать в последнюю очередь. В конце концов, последнее слово всегда за потребителем», — в своей речи Андрей Травников предостерег себя и коллег по власти от излишнего вмешательства в рыночные процессы, проявив при этом заинтересованность в их успешности.
Тема популяризации национальной кухни была продолжена и другими спикерами. Один из модераторов пленарного заседания, автор-методист и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова высказала тезис о том, что ни один государственный рубль не должен тратиться на нероссийскую кухню.
Участники пленарного заседания не обошли вниманием и тему готовой еды. Ритейлеры активно делились своими успехами в этом сегменте, предрекая ему бурный рост. Правда на вопрос о том, что лежит в основе такого прогноза, далеко не все участники могли дать содержательный ответ. Присутствовавший на пленарном заседании директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга РФ Никита Кузнецов иронично адресовывал участвовавшим в дискуссии ритейлерам вопрос о том, можно ли в наше время считать маргиналом того, кто предпочитает готовить дома.
После пленарного заседания участники продолжили обсуждать ключевые тенденции развития ритейла в рамках отдельного круглого стола. «Континент Сибирь» писал о том, как на нем разгорелся горячий спор о регулировании маркетплейсов.
1 of 3
Правительство Новосибирской области на мероприятии представили исполняющий обязанности министра промышленности и торговли Денис Рягузов, а также исполняющая обязанности министра экономического развития Светлана Шарпф. Они приняли участие в открытии объединенного форума и в его пленарном заседании, а также посетили экспозиционную зону.
1 of 3
В рамках выставки продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя» экспонируются более 200 производителей Новосибирской области. Также в выставке и деловой программе запланировано международное участие представительств Таджикистана, Пакистана, Китая, Мьянмы и Кыргызстана.
1 of 8
По оценкам организаторов, объединенное мероприятие за 3 дня всего должны посетить около семи с половиной тысяч профессионалов и экспертов отраслей.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Андрей Ушаков, ресторанный консультант:
– Главная польза мероприятия для меня – нетворкинг. В одном месте и за короткий срок в пару часов получилось пообщаться с несколькими десятками человек из индустрии, когда в обычной суетной деловой жизни вы можете не видеть друг друга месяцами. Новыми клиентами не прирос, но в информационном аспекте удалось сохранить руку на пульсе актуальных событий и положения дел в ресторанном мире Новосибирска.
Среди экспонентов из обычного набора сфер и продуктов выделялось, на мой взгляд, два направления – функциональное питание, протеиновые батончики и подобные товары, направленные на добор белка либо других важных элементов для организма. А также гастрономические товары из Азии, возможно находящиеся на пике своей популярности в России. Несколько стендов предлагали как общедоступные продукты из ассортимента магазинов, так и диковинные варианты и вкусы. Продолжали тему восточных партнерств и стенды с оборудованием, где можно было изучить, например, варианты упаковки и запайки готовой еды в индивидуальные контейнеры.
Улучшить, на мой взгляд, в первую очередь можно два фактора: прикладной характер деловой части и коммуникационную стратегию форумов и событий на них. В первом случае имею в виду широкий спектр вопросов — от качества презентаций и выступлений до актуальности тем для тех для кого мероприятия проводится – бизнеса и людей в нем, вне пределов высоких кабинетов, где актуальность может быть совсем иной. Что касается коммуникации, то мне кажется даже хорошие начинания не всегда обретают обширную огласку и признание. Для примера, очевидно, что идея «Русского завтрака» обладает мощным маркетинговым потенциалом, не хуже, чем «Российский ресторанный фестиваль» или «Тайгастро», в которых участвуют и хотят участвовать многие рестораны страны. Но даже в Новосибирске, в дни форумов, вы с трудом найдете список участников «Русского завтрака» от нашего города, ведь даже на сайте организатора проекта нет полного списка, в котором должно быть 11 заведений, а на сайте их только восемь.
Александр Чиркунов, директор по стратегическому развитию Carrefour в Армении, экс-директор «Ашана» в Новосибирске:
– Мероприятие получилось живое, насыщенное и очень энергичное. Его масштаб был заметен сразу: большая парковка у Экспоцентра была полностью занята.
Изначально планировал выступать, но решил, что о текущем проекте лучше рассказывать после полной реализации, поэтому пришёл как посетитель. Зато получилось больше пообщаться: встретил много знакомых, поговорил с коллегами из федеральных компаний, послушал обсуждение по рынку готового питания и попробовал несколько интересных новинок — от сибирских продуктов до корейской кухни.
Отдельное впечатление — выставка «Дикоросы». Очень интересно обсудили автоматизацию процессов, посмотрел решения разных регионов и стран, узнал больше о проектах Новосибирской области.
Хочется, чтобы на таких мероприятиях было ещё больше технологий для ритейла — автоматизация, электронные ценники, российские ИТ-решения, новое оборудование — и больше глубоких дискуссий по категориям. В целом у мероприятия классная атмосфера.
Сергей Лапушкин, предприниматель, основатель компании «Лапушкины снеки»:
— Я первый раз экспонировался на «Сибирской продовольственной неделе». Заплатил ровно 0 рублей, потому что я участвовал от «Моего бизнеса», подав заявку. Получил возможность бесплатно поставить несколько фирменных стоек на стенде Новосибирской области. За три дня я получил несколько контактов потенциальных клиентов. О результате можно будет судить в течение 2-4 месяцев. Но в любом случае, если по итогам мероприятия у меня появится хотя бы один клиент на долгосрочный период, это уже будет хорошо. Мне понравилось участвовать в мероприятии. Это был мой первый опыт экспонирования. Было интересно.