Фермы с низким потреблением и строгие европейские нормы сокращают сектор кролиководства. La Unió предупреждает об «угрозе», которую представляет собой намерение ЕС ликвидировать клетки для содержания кроликов. Они просят о помощи, утверждая, что кролиководство является ключевым видом деятельности во внутренних районах страны и примером циклической экономики.
Значительное падение потребления крольчатины , строгие европейские нормы и отсутствие преемственности поколений – вот некоторые из основных факторов, которые привели к застою в кролиководстве в провинции Кастельон. Тем не менее, оптимизм среди фермеров сохраняется, и производители продолжают просить правительство о поддержке, которая поможет им выжить и предотвратить дальнейшее закрытие ферм.
По данным Союза фермеров и животноводов (Unió Llauradora i Ramadera), всего за шесть лет в Валенсийском сообществе закрылось 45% кролиководческих ферм, сократившись со 166 в 2018 году до всего лишь 90 в 2024 году. Эта ситуация характерна не только для нашего региона. «Производство кроликов в Испании в 2024 году составило почти 34 000 тонн при чуть более чем 3200 фермах; однако по сравнению с 2023 годом оно снизилось на 8%, и эта тенденция сохраняется в последние годы», — отмечает Франсиско Ферререс, зоотехник Союза.
Потребление крольчатины также остаётся «на исторически низком уровне». «Наблюдается снижение потребления крольчатины, ограниченное несколькими странами ЕС в силу культурных факторов. Португалия, Италия и Франция, а также Испания являются крупнейшими потребителями».
«Но снижение потребления очевидно», — отмечает Ферререс. Иллюстрируя это цифрами, Unió отмечает, что в 2004 году потребление крольчатины в Испании составляло 1,6 кг на душу населения в год, а к 2023 году этот показатель снизился до 0,7 кг, что означает падение потребления на душу населения на 55%.
«Испания — одна из основных стран-производителей, наряду с Францией и Италией, и у сектора также есть экспортный потенциал, хотя он сократился примерно до 6600 тонн, что является снижением, как и все показатели отрасли», — сетует представитель животноводства. Строгие правила Европейской комиссии представляют собой одну из главных «угроз» для этого сектора, глубоко укоренившегося в сельской местности Кастельона.
Союз отмечает, что «Брюссель провёл масштабный пересмотр системы защиты животных, включая транспортировку, содержание и стандарты, которые могут повлиять на интенсивные и клеточные системы». В кролиководстве существует серьёзная проблема: «Если правила в конечном итоге потребуют ликвидации традиционных систем (клеток) или введут более строгие меры по содержанию и обогащению среды, многим фермам придётся трансформировать свою производственную модель или закрыться», — заключает Ферререс.
К счастью для производителей, «сейчас идёт законодательный процесс; окончательного регулирования ещё нет, но регуляторный риск существует, и сектор воспринимает его как угрозу», — считает эксперт. Адаптация сектора к потенциальной строгой гармонизации благополучия животных в ЕС — пересмотру законодательства о благополучии животных, инициативе «Конец клеточного века» и пересмотру нормативно-правовой базы — «создаёт неопределённость в секторе, поскольку адаптация ферм к этим стандартам требует очень значительных инвестиций , которые не гарантируют производства. Это может стать началом конца для этого сектора», — предупреждает представитель Unió.
Помимо чрезмерного регулирования в Европе, к другим отраслевым проблемам относятся отсутствие преемственности поколений и нехватка квалифицированной рабочей силы, которая также «крайне нестабильна». Более того, вялый внутренний спрос и снижение потребления крольчатины, тесно связанные с региональными моделями потребления, «затрудняют рост продаж», объясняет Ферререс, добавляя, что «низкие издержки и рентабельность, растущие затраты на ресурсы и концентрированный рынок» также усугубляют эти проблемы.
Unió утверждает, что эти фермы «играют важную роль во внутренних районах Валенсийского сообщества», в чем организация смогла убедиться во время посещения в прошлом году фермы в Атсенета-дель-Маэстрат, бойни Пеньяголоса в Льюсене и мясной лавки в Алькоре, «что является ярким примером циклической экономики и близости».
«Фермер поставляет кроликов на бойню, бойня поставляет кроликов, подготовленных к разделке, в мясную лавку, а затем мясная лавка поставляет потребителям различные виды крольчатины. Всё это находится в радиусе 30 километров», — говорит Карлес Перис, генеральный секретарь Unió.
Поэтому Союз сельского хозяйства просит Министерство сельского хозяйства продолжить оказание прямой помощи производителям для поддержания хотя бы текущего количества ферм. «Эта поддержка крайне важна в связи с постоянными экономическими потерями, которые вынудили производителей отказаться от этой деятельности, а также из-за отсутствия преемственности поколений в секторе», — утверждает Перис.
Следует отметить, что основную конкуренцию испанскому мясу кролика , а следовательно, и мясу Кастельона в пределах Европейского Союза составляют Франция и Италия , в большей степени, чем другие страны, не входящие в ЕС.
ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПАЭЛЬИ
Франсис Ферререс, представитель животноводческого сектора в Союзе, призывает региональное министерство и министерство сельского хозяйства начать «кампании по продвижению крольчатины, особенно среди молодёжи». «Это очень полезное мясо, богатое белком, низким содержанием жира, фосфором и калием», — подчёркивает Ферререс.
Более того, организация требует, чтобы именно из-за этих полезных свойств он «был включен в меню школ, жилых домов и больниц».
Представитель животноводства также считает, что крольчатину следует продвигать «в новых видах, чтобы она не ограничивалась воскресной паэльей». В качестве примера Unió приводит случай с мясной лавкой «Carnicería Inés» в Л'Алькоре, которая производит «более 120 бургеров из крольчатины каждую неделю, и все они распродаются , многие из которых заказывают спортсмены, считающие крольчатину незаменимой в своём рационе из-за содержания витамина B и железа».
«В Unió мы чётко понимаем, что должны стремиться к развитию циклической и локальной экономики: ферм, скотобоен и мясных лавок», — настаивает Ферререс. С другой стороны, что касается цен, рынок дал некоторую передышку, стабилизировавшись, но рентабельность сектора очень низкая.