В Белокурихе возродили гастрономические праздники

В городе-курорте Белокурихе решили вернуть существовавшую в допандемийный период традицию проведения гастрономических праздников, которые раньше пользовались особой популярностью среди горожан и гостей 17 местных санаториев. С ассортиментом различных продуктов, выращенных на предприятиях компании «Алтайские луга», познакомили участников VIII Сибирского форума по оздоровительному и медицинскому туризму.

Всё выращено рядом

Как заверяет Оксана Соболь, директор комплекса питания АО «Курорт Белокуриха», всех своих гостей они кормят здесь исключительно той продукцией, что была выращена на Алтае.

– Да, все это производится на нашем дочернем предприятии «Алтайские луга». Поэтому мы сами контролируем весь процесс, как говорится, «от огорода до столов», чтобы подтвердить высокое качество, – подчеркнула Соболь. – Организуя нынешнюю выставку-дегустацию для участников форума по оздоровительному и медицинскому туризму, мы хотим показать возможности гастрономического тура. Как только отдыхающий приезжает, он может на «шведской линии» сам выбрать для себя все, что производится нашими цехами, чем мы гордимся и за качество чего отвечаем.

Нужно отметить, что такое производство – уникальная история среди более 1,5 тыс. санаториев и курортов России. На форуме специалистов отрасли этот опыт очень впечатлил многих коллег, приехавших в Белокуриху из разных уголков страны.

– Мы развернули выставку в праздник 4 ноября с представления блюд русской кухни на отдельном фестивале, – напомнила Оксана Соболь. – Но ознакомительные мероприятия для наших гостей стараемся организовывать постоянно.

Ассортимент продукции «Алтайских лугов» действительно широкий. Комбинат питания давно производит, например, мягкие сыры. Но с этого года началось изготовление и полутвердых, и твердых сортов.

– Цех молочной продукции работает уже давно. Новинкой стало крупное производство сыров из козьего молока. Это очень интересная продукция. Она сейчас еще не вся готова, находится на созревании. Заложен и твердый сыр пармезан, – отметила Соболь. – Сейчас идет работа над технологией испанских, итальянских видов сыров с различными рецептурами. Они вымачиваются в красном вине. Пробуем экспериментировать с сочетаниями коровьего и козьего молока. Идет постоянный процесс поиска новых рецептур, – говорит эксперт. – У нас есть хорошие специалисты в молочном цехе, где работает приглашенный технолог с большим опытом. Есть и технолог из Москвы, который как раз занимается испанскими и итальянскими сырами и консультирует наших специалистов. Ждем его в ближайшее время на мастер-класс.

В местных ресторанах есть такая услуга, как стол заказов мясных изделий от дочернего предприятия АО «Белокуриха». Ведь дела в «Алтайских лугах» с такой продукцией идут настолько хорошо, что наметился ее избыток, который можно предложить не только гостям трех санаториев сети.

– Есть у нас такой стол заказов и в городе тоже, где нашу продукцию хорошо знают. Гости, попробовав наши колбасы, могут потом заказать себе при отъезде понравившиеся образцы, чтобы взять их с собой как подарок. Эта услуга пользуется большим спросом.

В нынешнем году продукция нашего молочного цеха впервые участвовала в региональном этапе конкурса «Лучший товар года – 2025». Сливочное масло выиграло, – подчеркнула Оксана Соболь.

Лучше проводить летом

В сети коммерческих ресторанов «ЭРБЕ ГРУПП» считают, что возрожденный фестиваль гастрономической продукции стоит проводить, как раньше, в летнее время.

– Мясной фестиваль запустили в этом году впервые в четырех местах («Мишель», «Барон», «Гоголь» и «Русский дом»), постаравшись предоставить гостям и жителям города возможность продегустировать продукцию высочайшего класса. Это было спецпредложение по доступным ценам с разработкой фирменных блюд. Все это сопровождается концертной программой. Гостям такой формат полюбился, они активно откликнулись на наше приглашение, – рассказала Юлия Белова, гендиректор «ЭРБЕ ГРУПП».

Такие фестивали планируется сделать ежегодными и более масштабными – с участием других производителей мясной продукции, чтобы они тоже продемонстрировали свои лучшие образцы.

– Мы сделали лишь первый шаг, проведя «Алтаймидфест». Нужно вернуть в город постоянный гастрономический фестиваль и дать ему сразу разнообразную историю, – уверена Белова. – «Белокуриха-ФЕСТ» был раньше любим и гостями, и горожанами. Это был большой праздник, прерванный пандемией. Гастрономические события на Алтае привлекают людей, их надо развивать, за этим – будущее. И «Белокуриха-ФЕСТ» не будет единственным в нашем городе фестивалем, который появится на событийной карте края. Это нужно развивать, чтобы гостям было интересно приехать сюда.

Справка

По предварительной оценке экспертов, в нынешнем году, как и в прошлом, в Белокуриху приехало около 300 тыс. человек. За два-три последних года доля  путевок категорий премиум и люкс выросла с 10 до 30 %.