Динамика продаж в сегменте готовой еды в России превышает 30% в год, свидетельствуют данные «Нильсена». Аналитики связывают столь стремительный рост спроса на эту категорию с ускорением ритма жизни, а также с трансформацией института семьи – растет количество домохозяйств из одного человека, в которых больше нет необходимости готовить «много и на всех». Чтобы успешно конкурировать, ритейлеры развивают новые бизнес-форматы продаж, строят свои фабрики-кухни и внедряют в ассортимент собственные торговые марки.
Российский рынок готовой еды в ритейле растет темпами, в 2 раза опережающими динамику FMCG (Fast-Moving Consumer Goods – товары повседневного спроса). По данным «Нильсена», продажи товаров повседневного спроса за 12 месяцев (с июля 2024 г. по август 2025 г.) выросли по деньгам на 14% по сравнению с предыдущим периодом. Категория «готовая еда» стала за этот же период самой быстрорастущей среди всех категорий FMCG: ее динамика выросла на 28,3% в денежном выражении и на 24,5% в упаковках.
В глобальном контексте готовая еда, по данным Statista, чуть отстает от рынка продаж продуктов питания: аналитики оценивают объем рынка почти в $400 млрд и ожидают среднегодового темпа роста в ближайшие пять лет 5,95% для готовой еды и 6,34% для всего продуктового рынка, который оценивается в $9,5 трлн.
«Будет заблуждением считать, что готовая еда начала расти недавно», – указывает Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech. Агентство приводит статистику, согласно которой данная категория росла на 33% в год еще в 2017 г. «Этот рынок развивается уже очень давно, просто его не видели, а когда доля стала существенной, его заметили», – поясняет Ардалионов. Исторически развитие категории началось с гипермаркетов – большие площади магазинов позволяют размещать там производственные цеха, добавляют в «Магните».
По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), текущий объем рынка готовой еды с учетом общепита и доставки готовых блюд из торговых точек оценивается в 3,8 трлн руб., а потенциальная емкость рынка – в 14 трлн руб. Доля категории в обороте крупных сетей сейчас составляет от 2,5 до 7%. «Торговые сети сегодня занимают примерно четверть объема рынка готовой еды, но к 2030 г. могут занять до 40%», – прогнозирует Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ.
Чаще всего на офлайн-рынке, согласно покупательскому исследованию «Нильсена» «Готовая еда: всесторонний обзор», сами респонденты отмечают, что чаще всего приобретают готовую еду в «Пятерочке», «Ленте» (гипермаркет), «Ашане», «Перекрестке» и «Магните». Крупнейшие игроки считают данную категорию стратегическим приоритетом. По словам Екатерины Лобачевой, президента X5 («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик»), сказанным на ПМЭФ-2025*, «готовая еда – это то, что определяет магазин будущего в ритейле». Например, в розничных сетях X5 в 2024 г. продажи готовой еды выросли на 56% по сравнению с 2023 г. и составили более 4% выручки, а к 2029 г. ожидается трехкратный рост продаж этой категории. Как сообщили «Ведомости&» в «Ленте», продажи готовой еды в магазинах у дома сети также выросли больше чем на 50%. На долю готовой еды в обороте магазинов приходится больше 2% товарооборота, и эта доля растет из года в год.
Александр Погудин, менеджер маркетинговых коммуникаций и digital-активаций группы «Черкизово», ссылается на статистику «Ромира», согласно которой уже сейчас траты на готовую еду достигают 9,4% в кошельке россиян. «В 2024 г. они стали покупать готовую еду значительно чаще. При этом растут и частота покупок (на 14%), и величина среднего чека (на 16%), и уровень потребления на одного человека (18,12 приобретения в год)», – рассказывает эксперт.