Вопрос выживания хлебопекарной отрасли в регионе стоит достаточно остро. Напомним, в начале этого года проблему обеспечения Тамбовской области хлебобулочными изделиями от местных производителей обозначил губернатор Евгений Первышов. Сами хлебопёки выделили несколько наиболее важных проблем отрасли, среди которых фактическая монополия торговых сетей, напрямую связанная со снижением объемов у местных производителей, а также дефицит квалифицированных кадров из-за их оттока в другие отрасли.
В частности, в октябре этого года закрылось хлебопекарное предприятие в Кирсанове. Причиной стало именно снижение объемов продукции. Говоря простым языком до тех пор, пока в Кирсанове существовали местные торговые сети, продукция хлебозавода была востребована. А после того, как региональные торговые сети вытеснили «Магниты» и «Пятёрочки», а изделия иногородних производителей заменили на прилавках продукцию местных хлебопёков, Кирсановский завод был вынужден закрыться из-за резкого снижения объемов производства.
Ранее, в сентябре этого года, аналогичная участь постигла и хлебопекарное предприятие в Петровском районе. Завод официально приостановил свою деятельность с 1 сентября. Причиной стал острый дефицит кадров.
«Кадровая проблема с пекарями сложилась с начала 2025 года после ухода основных работников по различным причинам: по состоянию здоровья, выход на пенсию, переход на другую работу. В связи с этим, вместо двух смен по 5 человек, работающих в ночное время, пришлось организовать одну смену в составе 5-7 человек в дневное время в режиме с 12 часов до 19-20 часов с двумя выходными. Такой режим устроил тех работников, которые остались. Это ранее работавшие, новые работники, а также временно переведённые работники с других должностей. Также надеялись на то, что работа в дневное время удобнее для большинства людей и больше вероятность привлечь новые кадры», — дал комментарий по этому поводу председатель совета потребительского общества «Петровский кооператор» Анатолий Юкальчук в интервью газете «Сельские зори».
Также Анатолий Юкальтчук обратил внимание на отрицательную динамику, говорящую о массовом закрытии предприятий хлебопекарной отрасли. Неумолимая статистика говорит о том, что в начале 2000-х в Тамбовской области существовало около 40 хлебопекарных предприятий, а сейчас их осталось всего 8, причем статус хлебозаводов имеют только 4 из них, остальные – ИП и частные пекарни.
Стоит напомнить и о том, что в 2020 году закрылся самый мощный по производительности комбинат с полностью автоматизированными линиями по выпечке хлеба. Речь идет о Мичуринском хлебозаводе, построенном в 1980 году. На сегодняшний день в регионе нет завода, сопоставимого с ним по мощности. Причиной закрытия Мичуринского хлебозавода также стало замещение местного хлеба продукцией от иногородних производителей на полках федеральных сетей. Именно в тот период в «Магнитах» и «Пятёрочках» на территории Тамбовской области появился липецкий и воронежский хлеб.
А буквально в сентябре на прилавках «Магнитов» в Тамбовской области появился хлеб от БКК «Коломенский» из Московской области сразу с 17-ю наименованиями. Возникает резонный вопрос – какое из 8-ми оставшихся в регионе хлебопекарных предприятий закроется следующим?