Автор: Евгений Аникиенко
Фото: предоставлены пресс-службой Агентства стратегических инициатив
Команды из разных регионов представили свои лучшие блюда.
Челябинская область в числе 13 пилотных российских регионов показала свой гастрономический код в финале программы Агентства стратегических инициатив «ПроЕДУ по России!» — «Код регионов».
Как сообщили в АСИ, финальный этап проекта проходил в Москве и был посвящен развитию гастрономической индустрии. Команды регионов представили свои лучшие блюда — от передаваемых от отца к сыну рецептов до современных кулинарных изделий. Заместитель председателя правительства Челябинской области Андрей Коляда и концепт-шеф Игорь Мошкин рассказали о вкусовых предпочтениях южноуральцев, представили местные блюда и гастрономические сувениры.
Изюминкой дегустации стал символичный десерт — «Белый атом имени И. Курчатова». Мороженое из томатов и сыра с нежным шоколадным велюром чем-то напоминает похожий деликатес советских лет, но вкус даже улучшен добавлением уральской вяленой клюквы и лещины.
По словам авторов гастрономического шедевра, он изготовлен только из местных продуктов: спелые томаты, ягоды и орехи — дары природы, которые использовались и в традиционной кухне уральцев. Тем самым в одном кулинарном образе удалось объединить историю региона, вдохновение и отменный вкус.
В оргкомитете пояснили, что «Код регионов» стал вкусным штрихом проекта, помогающего регионам заявить о себе языком традиционной кухни и гостеприимства.
Как отметили в Агентстве стратегических инициатив, в ходе исследования гастрономической идентичности на основе подготовленных регионами диагностических карт выяснилось, что сегодня доля локальной кухни в ресторанах России составляет всего 12%. Цель проекта — повысить этот показатель к 2030 году до 20%, ведь это во многом сказывается на туристической привлекательности регионов.
Под занавес встречи на экспертной сессии «Целевая модель гастроиндустрии: основа для стратегического продвижения» заместитель председателя правительства области Андрей Коляда дал оценку ресурсов и возможностей нашего региона для развития индустрии гастрономии.