В Барнаул приехал московский PR-специалист Максим Андреев, известный по работе с Модным домом IGORGULYAEV и созданием бренда «Рускультпром». Он посетил несколько местных бизнесов, чтобы дать практические советы по продвижению. Одной из точек стал гастробар «Соль» в знаковом для города месте — кинотеатре «Мир». Вместе с владелицей заведения Дарьей Бондаревой эксперт разбирался, как проекту заявить о себе на весь регион и стать точкой притяжения для гурманов.
В гастробаре «Соль».
Софья Комарова
Легендарное место — новое прочтение
Гастробар «Соль» открылся в центре Барнаула летом 2025 года на втором этаже кинотеатра «Мир». Решение было одновременно взвешенным и эмоциональным. Владелица заведения Дарья Бондарева признается, что устоять было невозможно — долгое время в этом знаковом месте работал известный клуб «Чаплин», а после — ресторан «Бочкари».
Новые владельцы постарались преобразить прежнее пространство. Так родилась идея гастробара «Соль» и слогана «Легендарное место — новое прочтение»».
«Соль» — проект семейный. Дарья Бондарева и ее супруг также, например, управляют загородным клубом «Золотая подкова». Подход к новому заведению был аналогичным: вкусная кухня и высокий уровень сервиса.
Как донести свою ценность
Встреча владелицы гастробара и московского гостя напоминала скорее стратегическую сессию, нежели формальный визит. Максим Андреев, изучив меню и интерьер, сразу начал погружаться в суть бизнеса. Его интересовало все: от философии названия до ценовой политики и портрета аудитории.
Одной из ключевых тем деловой беседы было то, как донести уникальность «Соли» до гостя с первых секунд. База у заведения есть: своя концепция, хороший выбор и вкусная еда. Осталось только рассказать о них так, чтобы об этом говорил весь Барнаул.
Эксперт обратил внимание на меню. Цены на некоторые позиции, например, роллы, — чуть выше средних, что может вызвать вопросы у неподготовленного посетителя. Владелица ресторана объяснила: порции здесь больше стандартных, а ингредиенты более высокого качества — та же рыба здесь охлажденная, а не замороженная. Такое может позволить себе не каждый ресторан.
По мнению эксперта, эти несомненные преимущества должны быть видны сразу, а не оставаться за кадром.
«Нужно объяснить человеку, почему он должен купить товар. К примеру: мы смотрим на масс-маркет и на дизайнерскую вещь. Видим, что плюс-минус та же самая футболка где-то стоит три тысячи рублей, а где-то — пятнадцать тысяч, — объясняет Максим Андреев. — У цены должно быть обоснование, чтобы мы понимали, почему в определенной ситуации мы купим футболку за пятнадцать тысяч — это особый подход, индивидуальный проект, индивидуальная ткань. То же самое и здесь. Это та же самая конфигурация шагов, которые должны делать предприниматели для того, чтобы формировать лояльность аудитории и региона».
В гастробаре «Соль».
Софья Комарова
Свою главную рекомендацию PR-специалист сформулировал четко: создать «главный слайд» — страницу в меню или раздел на сайте, где будут собраны все ключевые тезисы. Местные фермерские продукты, большой выход блюд, работа с алтайским мясом — все это должно стать не просто фактами, а элементами мощного позиционирования, которые гость видит первыми.
Потенциал есть
Максим Андреев высоко оценил потенциал не только «Соли», но и всего алтайского бизнеса. Он отметил, что в регионе уже сформировалась здоровая предпринимательская экосистема. Он сравнил это с опытом других уголков страны, где ему уже довелось побывать:
«Мало кто работает с местными производителями. Это гордость, на самом деле, предпринимателей, что здесь получается такая экосистема. Есть производители, которые производят товары, есть рестораторы, которые этими продуктами пользуются. Это закрытая экосистема, которая вообще должна быть не только в отдельном регионе, но и у нас в стране», — подчеркнул Максим Андреев.
Несмотря на то, что заведение открылось совсем недавно, у его команды уже есть повод для осторожного оптимизма. Как отмечает Дарья Бондарева, бизнес вышел на плановые показатели и сформировал свою аудиторию.
В гастробаре «Соль».
Софья Комарова
«Трафик гостей, на который мы рассчитывали, пришел к нам, и даже больше. Мы с Максимом долго разговаривали о целевой аудитории и поняли, что привлекли именно тех, кого планировали изначально. И теперь это действительно наши постоянные гости», — отметила предпринимательница.
Сейчас команда «Соли» активно работает над популяризацией бренда, используя комплексное продвижение: стандартной от наружной рекламы до коллабораций с местными ювелирными брендами и съемок вирусных роликов. Рекомендации столичного эксперта могут стать еще одним шагом в расширении не только бизнеса, но и его алтайской идентичности.
Напомним, ранее Максим Андреев вместе с Дарьей Буйницкой, руководителем школы продаж проекта «Рускультпром», провели в Барнауле лекцию по масштабированию брендов. Встречу организовали в региональном центре «Мой бизнес» в ходе национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Как эксперты разобрали алтайский бизнес по полочкам и что предложили предпринимателям — читайте в нашем материале.