Из тыквы, при всей ее внешней простоте, можно приготовить множество блюд: супы, каши, запеканки, пироги и заготовки на зиму. А еще запечь в духовке или мультиварке, сделать десерты. В ней содержится множество полезных веществ, начиная c минералов (калий, кальций, медь, марганец, железо, фтор, фосфор, натрий) и витаминов С и Е, В1 и В2, РР, К и Т.
Тыква доступна по цене, хранится дольше других овощей и открывает массу возможностей для завтраков, обедов и ужинов. / iStock
Блюда из тыквы необычайно сытные, но не калорийные. При этом овощу не откажешь в декоративной привлекательности, недаром многие оставляют тыкву на грядках в качестве украшения до глубокой осени.
Из-за того, что тыква давно прижилась в России, мало кто знает, что овощ родом из Северной Америки. Вообще в мире насчитывается более 700 разновидностей этих плодов. Тыква считается бахчевой культурой с признаками ягоды.
При этом она может сильно разниться по своим вкусовым качествам - от травянистого до насыщенно-сладкого. В России преобладает несколько видов тыквы: крупноплодная с рыхлой мякотью, круглая небольшая "хоккайдо", твердокорая буро-оранжевая с полосами, сладкая ароматная "мускатная" и грушевидная тыква "баттернат" с ярко-оранжевой мякотью.
Тыква хороша в качестве начинки в самсе и чебуреках, мантах и пирогах, в качестве основы для первых блюд, прекрасно сочетается с мясом, другими овощами и травами. Из тыквы готовят овощную икру, джем и варенье, цукаты и пюре, ее кладут в выпечку и даже в мороженое. Цветки тыквы фаршируют и готовят в кляре. Тыквенным маслом заправляют салаты, а семечки добавляют в соусы.
В ход также идут жмых и корка тыквы, бахчевые волокна и сами плоды, которые можно нафаршировать пловом, грибами и различными овощами, сухофруктами и орехами.
Содержание:
- Топ-10 самых популярных рецептов из тыквы
- Супы из тыквы
- Тыква в духовке: самые популярные рецепты
- Каши и пюре из тыквы
- Вторые блюда с тыквой
- Выпечка и десерты из тыквы
- Заготовки из тыквы на зиму
- Полезные свойства тыквы
- Завтрак, обед и ужин из тыквы
- Техника на службе рецептов из тыквы
- Часто задаваемые вопросы
- Заключение
Топ-10 самых популярных рецептов из тыквы
Крем-суп из тыквы со сливками и чесноком
Для приготовления понадобится: 800 г тыквы, репчатый лук (1 шт.), 2 зубчика чеснока, 200 мл сливок (10-20 %), 500 мл воды или овощного бульона, щепотка молотого мускатного ореха, соль и перец - по вкусу, можно добавить гренки или семечки тыквы для подачи готового супа.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кубики (2х2 см).
- Растопить в кастрюле сливочное или растительное масло, обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить измельченный чеснок и готовить еще 1-2 минуты.
- Добавить в кастрюлю тыкву и потушить с луком и чесноком.
- Влить в емкость бульон или воду, довести до кипения и готовить около получаса до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
- Погружным блендером взбить массу до однородной консистенции.
- Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Прогреть суп на слабом огне еще 5 минут.
- Перед подачей положить в тарелку гренки или тыквенные семечки.
Совет: лучше использовать сладкую мускатную тыкву, а для более насыщенного вкуса добавить щепотку куркумы или карри.
Тыква, запеченная с медом и орехами
Очень вкусный и полезный десерт, вместо конфеток. Усилий практически никаких. Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы, 50 г грецких орехов, 30 г сахара, по 1 ст. л меда и сливочного масла, соль по вкусу. Рассчитано на 4 порции.
- Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
- Выложить на противень, застеленный фольгой, немного посолить и добавить 2 ст. л воды. Накрыть фольгой и запекать при 180°C в течение 20 минут.
- В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мед, немного нагреть, после чего добавить измельченные грецкие орехи.
- Довести до кипения, снять с огня и полить тыкву в духовке, предварительно раскрыв фольгу. Запекать еще 10 минут.
- Подавать запеченную тыкву, украсив веточкой мяты.
- Для усиления вкуса можно использовать пряности: имбирь, корицу, ваниль.
Пшенная каша с тыквой и молоком
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы, 250 г пшена, 450 мл молока, 5 г сахара и 2 г соли.
- Пшено перед готовкой замочить на 30 минут в холодной воде.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками (1-2 см).
- Молоко разогреть в емкости с толстым дном, добавить тыкву и проварить ее 10-15 минут до мягкого состояния.
- Промыть пшено, сливая воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
- Всыпать пшено в кастрюлю с тыквой, добавить соль и сахар.
- Варить массу на среднем огне 15-20 минут, постоянно помешивая, до загустения.
- Накрыть кашу крышкой и томить около получаса на водяной бане или потомить в духовке при 80 °C для получения нежной, рассыпчатой консистенции.
Каша из тыквы содержит много пищевых волокон, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Фото: iStock
Запеканка из тыквы с творогом
Это легкое и полезное блюдо лучше приготовить в духовке. Существуют рецепты с манкой и без нее.
Для приготовления на 8 порций понадобится: 500 г тыквы, 400 г творога, 4 ст. л. манной крупы, 0,5-1 стакан молока, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 15-20 г ванильного сахара и 0,25 г соли.
- Молоко подогреть до комнатной температуры, манку замочить на 30-40 минут 1/2 стакана молока, а затем размять в пюре.
- Тыкву очистить и нарезать кубиками размером 1 см.
- Залить кубики водой, чтобы она едва покрывала их, довести до кипения и тушить при минимальном кипении под крышкой в течение 20-25 минут, затем воду слить.
- Творог пропустить через сито и провернуть через мясорубку.
- Тушеную тыкву размять до пюре, а яйца растереть с сахаром.
- Добавить к яйцам тыкву и манку с молоком, все тщательно перемешать.
- Добавить творог, сметану и снова все перемешать.
- Растопить сливочное масло и добавить в тыквенно-творожную массу, предварительно оставив пару ложек для смазывания формы. Туда же добавить ваниль и соль и снова все перемешать. Масса по густоте должна напоминать сметану, если получится гуще - подлить немного молока.
- Смазать форму оставшимся маслом, выложить массу в форму для выпекания.
- Выпекать в разогретой духовке при 180 °C до румяности в течение 45 минут.
Овощное рагу с тыквой и картошкой
Тыква полезна благодаря высокому содержанию витаминов (А, С, группы В), минералов (калий, железо) и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Фото: iStock
Простое и сытное блюдо, которое можно готовить на сковороде или в мультиварке.
Для приготовления 4 порций понадобится: 7 картофелин, 2 моркови, 300 г тыквы, 1 болгарский перец, 2 ст. л. растительного масла, 250 г воды, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.
- Картофель, морковь, тыкву и болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками.
- Обжарить овощи в глубокой сковороде в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.
- Влить воду, а после закипания тушить на небольшом огне под крышкой минут 20 до мягкости. В конце посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Тыквенный пирог с корицей
Традиционный американский десерт, особенно популярный в США на День благодарения. Главная изюминка пирога - сладкая тыквенная начинка с ароматной корицей, мускатным орехом и гвоздикой, в котором хрустящее песочное тесто оттеняет нежную кремовую текстуру начинки.
Для приготовления понадобится: 900 г тыквы, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 200 мл сливок (30%), соль, корица и ванилин по вкусу.
- Муку просеять вместе с солью в глубокую миску и перетереть с мягким сливочным маслом до состояния крошки.
- Добавить взбитое яйцо и замесить тесто. Если оно рассыпается - влить 1-2 ч. л. холодной воды.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30-50 минут.
- Очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать на кубики.
- Тушить в небольшом количестве воды до мягкого состояния в кастрюле с толстым дном.
- Затем измельчить тыкву блендером до пюреобразного состояния, либо протереть через сито.
- Охлажденное тесто раскатать и выложить в круглую форму диаметром 25 см.
- Выпекать при 190°C 15 минут.
- Тыквенное пюре смешать с яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью.
- Вылить начинку в подпеченную основу.
- Выпекать пирог при 180°C еще 50-55 минут. Перед нарезкой дать полностью остыть.
Манник с тыквой
Популярная выпечка из воздушной манной крупы и сочной тыквы с добавлением яиц, кефира и цедры.
Для приготовления 8 порций понадобится: 1,5 стакана тертой тыквы, 250 мл кефира, по 1 стакану сахара и манной крупы, куриное яйцо, разрыхлитель (1,5 ч. л.), ванилин (1 ч. л.), цедра мандарина (1 ст. л.), растительное масло для смазывания формы.
- В миске добавить к кефиру манную крупу и яйцо, все перемешать.
- Добавить сахар и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
- Тыкву натереть на мелкой терке и выложить в тесто.
- Добавить цедру мандарина, разрыхлитель, ванилин и тщательно все перемешать.
- Смазать форму для выпечки маслом и застелить пекарской бумагой.
- Вылить тесто и поставить в разогретую до 190°C духовку на 40-45 минут.
- Готовый манник остудить и вынуть из формы.
Цукаты из тыквы
Цукаты из тыквы - настоящий осенний хит. Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 500 г очищенной и нарезанной тыквы, 1 апельсин, 250 г сахара, 70 мл воды, 1 палочка корицы и 1/4 ч. л. лимонной кислоты.
- Тыкву очистить и нарезать кубиками, желательно одного размера.
- Положить в глубокую миску и пересыпать сахаром. Перемешать и поставить в холодильник на 6-8 часов, чтобы тыква пропиталась сиропом.
- Апельсин очистить, удалить косточки и измельчить вместе с кожурой в блендере до пюреобразного состояния. Переложить в кастрюлю, влить воду, добавить лимонную кислоту и палочку корицы.
- Тыкву вместе с сиропом поместить в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне и проварить 5 минут. Выключить и оставить на 2-3 часа. Повторить эту же операцию еще два раза.
- Откинуть тыкву на сито и дать стечь сиропу.
- Кубики тыквы выложить на пергамент или силиконовый коврик, поместить в духовку, разогретую до 120°C, и подсушить цукаты в течение часа.
- Готовые цукаты не должны быть мокрыми или твердыми. Затем их остудить, обвалять в сахарной пудре, переложить в баночку и убрать на хранение.
Из пряностей можно добавить гвоздику или бадьян, а апельсин заменить на лимон без кожуры. Что касается тыквы, то лучше выбрать сладкую с яркой мякотью.
Паста с соусом из тыквы и сливок
Для приготовления понадобится: 300 г тыквы, 200 г макарон, 200 мл сливок (10%), 2 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. растительного масла, 50 г сыра, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. сушеного базилика, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Тыкву очистить и нарезать на кубики, чеснок раздавить ножом, все обжарить 2-3 минуты в небольшом количестве масла.
- Влить сливки, добавить специи и тушить на маленьком огне под крышкой в течение 10-15 минут.
- Массу переложить и разбить блендером до однородной массы. Добавить воды, если масса получилась слишком густой.
- Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Добавить тыквенную массу, натертый сыр и все перемешать.
- Можно приправить поджаренными тыквенными семечками или измельченными грецкими орехами.
Варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Ароматная сладкая заготовка, сочетающая нежность тыквы и цитрусовую кислинку. Существуют рецепты как с варкой, так и без нее.
Лимон и апельсин очень хорошо дополняют сладкий десерт, придавая приятную кислинку. Фото: iStock
С варкой
Для приготовления 4 порций понадобится: 1 кг тыквы, 0,5 лимона, 1 апельсин, 800 г сахара.
- С тыквы срезать кожуру, вынуть внутреннюю мякоть с семечками, порезать тыкву на кубики.
- Пересыпать кубики сахаром.
- Поместить в емкость, поставить томиться на огонь, варить в три приема по 15 минут, каждый раз доводя до кипения и проваривая 15 минут. Затем, остужая, повторить снова.
- После третьей варки добавить к размягченной тыкве кусочки лимона и апельсина.
- Разложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Супы из тыквы
Начнем с самого простого рецепта тыквенного супа, которым поделился наш эксперт, бренд-шеф Hansa Александр Пушков.
Тыква - один из самых универсальных овощей на кухне. Она подходит для супов, вторых блюд и даже завтраков или десертов. Я поделюсь проверенным рецептом, который прост в приготовлении, но при этом дает яркий вкус.
Крем-суп из тыквы "Проще не бывает"
Когда за окном холодает, первое, о чем думаешь - тарелка густого, горячего супа. Тыква здесь идеальна: она дает нежную текстуру и легкую сладость, которую легко оттенить специями и сыром. Такой суп готовится быстро, но выглядит и пахнет так, будто вы старались весь вечер.
Для приготовления понадобится: очищенная тыква на объем в 2/3 кастрюли, 1 шт. репчатого лука, 1-2 моркови, смесь сливочного и растительного масла, кипяток, чтобы покрыть овощи, соль, перец и специи - по вкусу, тертый сыр и зелень для подачи на стол.
- В кастрюле растопить масло, обжарить лук и морковь до мягкости.
- Добавить нарезанную тыкву, овощи слегка прогреть.
- Влить кипяток, варить 20-25 минут до мягкости ингредиентов.
- Затем взбить все блендером до кремовой текстуры или размять толкушкой.
- Подавать с сыром и зеленью.
Вариации:
- с имбирем и яблоком для свежего вкуса;
- со сливками для более нежной текстуры.
Постный суп с тыквой и чечевицей
Блюдо яркое по цвету и вкусовым добавкам за счет специй и пряностей, например, ароматного кардамона. С первой ложки кремообразного супа из тыквы и красной чечевицы не сразу поймешь, чего в нем больше - сладости или остроты?
Для приготовления 6 порций понадобится: 250 г очищенной тыквы, 400 г томатов в собственном соку, 1 л овощного бульона, 2 луковицы, 1 морковь, крупный стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 г красной сухой чечевицы, ½ ч. л. молотой паприки и соль по вкусу. Пряности по желанию.
- Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
- Чеснок мелко порубить, очищенную от кожуры и семечек тыкву нарезать на кубики величиной 1,5 см.
- 1 ст. л. растительного масла разогреть в кастрюле с толстым дном.
- Положить туда овощи и жарить на среднем огне, помешивая, около 4 минут.
- Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 5 минут.
- Добавить в массу чеснок, паприку и чечевицу, тушить, помешивая, 1 минуту.
- Влить бульон, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 10 минут.
- Добавить растертые томаты вместе с соком, посолить по вкусу.
- Варить до готовности чечевицы еще 10-15 минут.
- Готовый суп приправить мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки (по вкусу).
Суп с курицей и тыквой
Готовится в разных вариантах: с вермишелью или в виде супа-пюре.
С вермишелью
Для приготовления понадобится: 2 л воды, куриная грудка, по 1 штуке моркови и репчатого лука, 200 г очищенной тыквы, 100 г вермишели, 2 шт. лаврового листа и 2 шт. душистого горошка, растительное масло для жарки, соль и перец - по вкусу.
- В кастрюлю с водой выложить курицу, посолить и варить до готовности.
- Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке.
- На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанный лук и обжарить до мягкости, затем добавить морковь и довести до мягкого состояния на небольшом огне.
- Добавить тыкву и слегка обжарить.
- . Достать из бульона готовое мясо, убрать косточки и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить через ситечко, положить в него кусочки мяса и вермишель. Варить 4 минуты..
- Положить обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком, досолить, если необходимо, поперчить и варить до готовности вермишели.
- Добавить мелко нарезанную зелень, прогреть 1 минуту и убрать с огня.
Суп-пюре из тыквы и моркови
Тыква и морковь отлично сочетаются благодаря схожему сладковатому вкусу и текстуре, а также богатому содержанию бета-каротина, который придает овощам яркий оранжевый цвет. Фото: iStock
Можно приготовить как постный вариант или как более насыщенный вариант с добавлением сливок либо кокосового молока.
Постный вариант
Для приготовления понадобится: 1 кг тыквы, по 1 штуке репчатого лука и моркови, 3 зубчика чеснока, 1 л овощного бульона, соль и черный молотый перец - по вкусу, оливковое масло для жарки.
- Тыкву очистить и нарезать средними кубиками. Мелко нарезать лук, чеснок и морковь.
- Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до прозрачности в подходящей кастрюле.
- Добавить морковь и обжарить до полуготовности.
- Положить тыкву, слегка ее обжарить и тушить в течение 5 минут.
- Добавить овощной бульон так, чтобы жидкость покрыла овощи. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.
- Снять кастрюлю с плиты, слить через сито почти весь бульон.
- Овощи измельчить блендером в пюре.
- Постепенно добавить в пюре бульон, который слили, - это отрегулирует его густоту пюре. Добавить по вкусу соль и свежемолотый перец.
Со сливками
Для приготовления понадобится: 500 г очищенной тыквы, 300 г сливок, морковь и луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 20 мл оливкового масла для жарки, соль и специи - по вкусу.
- Тыкву очистить и нарезать кубиками.
- Овощи помыть и очистить, мелко нарезать лук и чеснок, натереть морковь, все обжарить до мягкости на оливковом масле.
- Добавить сливочное масло и нарезанную кубиком тыкву, жарить еще 7 минут.
- Влить воду, чтобы она слегка покрывала овощи, приправить, после закипания варить на слабом огне еще 15 минут.
- Измельчить суп блендером, влить сливки, снова довести до кипения и снять с огня.
Тыква в духовке: самые популярные рецепты
Для начала вновь пара рецептов от нашего эксперта, бренд-шефа Hansa Александра Пушкова.
Тыква, запеченная с травами и чесноком
Ингредиенты, запечённые с травами в духовке, превращают обычную тыкву в ароматное и пикантное блюдо. Фото: iStock
Это блюдо доказывает, что самое простое - довольно часто самое вкусное. Несколько кусочков тыквы, немного чеснока и щепотка розмарина - и на столе появляется ароматное угощение, которое можно подать и к мясу, и в виде легкого гарнира. Особенно нравится тем, кто раньше думал, что не любит тыкву.
Для приготовления понадобится: 600-700 г тыквы, 3-4 ст. л. масла, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, розмарин, тимьян и паприка - по вкусу.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Нарезать тыкву кубиками.
- Смешать с маслом и специями.
- Запекать 25-35 минут до мягкости и золотистых краев.
- Подавать горячей, можно приправить медом для карамельного вкуса.
Тыквенная запеканка с фаршем и сыром
Когда хочется чего-то сытного и домашнего, эта запеканка всегда выручает. Тыква делает ее воздушной и мягкой, а сыр дает аппетитную корочку. Получается блюдо "два в одном" - и мясное, и овощное, которым легко накормить всю семью и удивить гостей.
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы, 500 г фарша, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок или сметаны. Два яйца, 150 г сыра и специи - по вкусу.
- Натереть тыкву, обжарить лук и фарш.
- Смешать тыкву с яйцами, сливками, частью сыра, чесноком и специями.
- Выложить половину массы в форму, затем фарш, потом оставшуюся тыкву.
- Посыпать сыром.
- Запекать при 180°C около 40 минут.
А вот рецепт тыквы в духовке от другого нашего эксперта, бренд-шефа медиаплатформы Food.ru Сергея Кузнецова.
Запеканка из тыквы, картофеля и сыра
Чтобы запеканка получилась идеальной, а сырная корочка румяной и без подгоревших краев, стоит накрыть форму фольгой на первые 30 минут выпекания. Тогда верхушка останется нежной и позволит картофелю и тыкве полностью пропечься. А для более насыщенного аромата в сливки можно добавить пару веточек свежего тимьяна.
Для приготовления 4-6 порций понадобится: 400 г тыквы, 400 г картофеля, 300 мл сливок (20-30%), 2 зубчика чеснока, ¼ ч. л. мускатного ореха, 150 г сыра грюйера или чеддера, 20 г сливочного масла, соль и перец - по вкусу.
- Нарезать тыкву и картофель тонкими ломтиками, желательно специальным прибором - мандолиной.
- Натереть весь сыр, две трети отложить в сотейник и залить сливками.
- Поставить сотейник на слабый огонь, добавить тертый чеснок, мускатный орех и, помешивая, растопить весь сыр. Снять с огня.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Смазать форму маслом или застелить пергаментом для запекания. Выложить слоями картофель и тыкву, посыпав солью, перцем и щепоткой муската. Заливать сырным соусом каждый слой до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Посыпать запеканку оставшимся тертым сыром.
- Поставить в духовку на 45-50 минут и запекать до румяной корочки.
Дать запеканке постоять 10 минут, чтобы стабилизировать структуру. Подавать со сметаной.
Тыква с яблоками, корицей и изюмом
Довольно популярное сочетание, которое гармонично по ингредиентам и по вкусу.
Для приготовления понадобится: 300 г очищенной тыквы, сладкие яблоки (2 шт.), 50 г светлого изюма, маленький лимон, 1-2 ст. л. сахара или меда, 2 ст. л. кипяченой воды, 0,5 ч. л. молотой корицы, мята для украшения.
- Выдавить сок из лимона.
- Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду и хорошо его просушить.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
- Яблоки вымыть и нарезать дольками, предварительно удалив семена.
- В форму для запекания налить 2 ст. л. кипяченой воды.
- Положить нарезанную тыкву, распаренный изюм и яблоки, полить лимонным соком.
- Посыпать сверху сахаром и корицей. Если используется мед, его нужно добавить уже в готовое блюдо, так как при термической обработке он теряет свои полезные свойства.
- Запекать тыкву с яблоками и изюмом в заранее разогретой до 200°C духовке около 30-35 минут. Важно, чтобы тыква была мягкой, но не превратилась в пюре, а яблоки и изюм не пригорели. В процессе запекания можно один-два раза все аккуратно перемешать.
Тыква с картошкой и чесноком (гарнир)
Существует два способа приготовления гарнира из тыквы с картошкой и чесноком: в духовке и мультиварке.
В духовке
Для приготовления 4 порций понадобится: 500 г тыквы, 4 картофелины, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. сушеного розмарина, 1 ч. л. смеси итальянских трав, 1 зубчик чеснока.
- Мякоть очищенной тыквы нарезать небольшими кубиками.
- Выложить тыкву в миску и нарезанный дольками картофель, добавить специи и масло.
- Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
- Тщательно перемешать все руками.
- Овощи выложить в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку на 35-40 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
В мультиварке
Тыква в молоке в мультиварке получается очень мягкой и ароматной. Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 400 г очищенной тыквы, 5 картофелин, 400 г помидоров, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец и ароматные травы - по вкусу, растительное масло для обжарки.
- Лук и чеснок переложить в смазанную растительным маслом чашу мультиварки, установить программу "Жарка", выбрать таймер на 15 минут.
- Картофель нарезать некрупными кубиками, выложить в чашу и обжарить оставшееся время.
- Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кубиками и выложить к картофелю.
- В чашу налить воду или овощной бульон, посолить и поперчить. На дисплее мультиварки выбрать функцию "Тушение", установить таймер на 40 минут и закрыть крышку.
Тыква, запеченная с сыром и сливками
Популярный гарнир, который можно приготовить в духовке. Блюдо получается нежным, с тонкой сырной корочкой и сливочным соусом. Для разнообразия в рецепт добавляют чеснок, прованские травы и другие специи.
Классический рецепт
Для приготовления понадобится: 350 г тыквы, 100 г сыра, 250 мл сливок (20%), ½ ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. прованских трав, 1 ч. л. оливкового масла для смазывания формы, соль и перец - по вкусу.
- Разогреть духовку до 180-190°С.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки.
- Форму для выпечки смазать маслом, выложить подготовленную тыкву.
- Смешать сливки, сушеный чеснок и прованские травы, добавить соль и перец.
- Получившимся сливочным соусом залить тыкву, поставить запекаться на 10-15 минут (время зависит от сорта тыквы).
- Достать запеченную тыкву из духовки.
- Сыр натереть на терке и посыпать им тыкву.
- Поставить блюдо в духовку допекаться еще 7-8 минут.
Вариант с чесноком:
- Добавить 1 зубчик чеснока в сливочно-чесночный соус.
С прованскими травами:
- Посыпать тыкву сушеными прованскими травами (0,25-0,5 ч. л.).
Фаршированная тыква (мясо, рис, овощи)
Фаршированная тыква - это эффектное и ароматное блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и десертом, в зависимости от начинки. Фото: iStock
Блюдо, популярное благодаря богатой вкусовой гамме, которая создается за счет сочетания таких ингредиентов как тыква, мясо, рис, овощи и специи. Оно получается ароматным и сытным, при этом тыква является не только сосудом для запекания - она питает своими соками все внутреннее содержимое в виде сложного фарша.
Рецепт со свининой
Для приготовления 6 порций понадобится: тыква на 1,5-2 кг, 600 г свинины, 100 г длиннозерного риса, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, 2 веточки тимьяна, соль и перец - по вкусу.
- Рис замочить на 30 минут.
- Мясо нарезать кубиками.
- Овощи помыть и очистить: сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, половинки перца и морковь нарезать соломкой, лук - небольшими кубиками.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и потушить лук до прозрачности (5 минут).
- Положить в сковороду морковь и сладкий перец, готовить еще 3 минуты.
- Добавить свинину и обжарить на средне-сильном огне до золотистого цвета (10 минут).
- Всыпать рис, посолить, приправить перцем, мускатным орехом, тимьяном и чесноком.
- Влить 200 мл горячей воды и готовить на медленном огне под крышкой 10 минут.
- Разогреть духовку до 200°С, срезать верхушку тыквы, столовой ложкой вынуть семечки.
- Наполнить тыкву подготовленной начинкой и накрыть срезанной частью.
- Поместить фаршированную тыкву на противень и запекать на среднем уровне духовки в течение 2 часов (для маленьких тыковок - 1,5 часа).
Каши и пюре из тыквы
Рисовая каша с тыквой и изюмом
Для приготовления 9 порций понадобится: 1 кг сладкой тыквы, 1 л молока, 250 г риса, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
- Тыкву промыть, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей, удалить мякоть вместе с семенами. Нарезать небольшими кусочками.
- Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и добавить мелко нарезанную тыкву. Варить на минимальном огне в течение 15 минут.
- Рис тщательно промыть в холодной воде до прозрачности воды. Всыпать в кастрюлю с молоком и тыквой. Добавить по вкусу соль и сахар, перемешать. Варить еще 15 минут.
- Тем временем промыть изюм, просушить его салфеткой и добавить в кастрюлю вместе с кусочком сливочного масла. Все аккуратно перемешать и оставить вариться 7-10 минут. Готовность каши определить по рису.
- Выключить огонь, отставить кастрюлю с кашей в сторону, накрыть ее крышкой и сверху плотным полотенцем, таким образом рис сможет вобрать в себя все ароматы.
Рисовая каша с тыквой - это классическое и вкусное блюдо, которое можно приготовить как на воде, так и на молоке. Фото: iStock
Кукурузная каша с тыквой
Для приготовления 4 порций понадобится: 200-250 г очищенной тыквы, 600 мл воды, 120-140 г кукурузной крупы, 1 ч.л. сливочного масла, ⅓ ч. л. соли, сахар или мед - по вкусу.
- Очищенную тыкву нарезать небольшими кусочками.
- Вскипятить воду, засыпать кукурузную крупу, посолить и добавить сахар.
- Помешивая, довести до кипения и варить 10-15 минут. Добавить тыкву и оставить на огне еще на 15 минут.
- Снять кашу с огня, добавить масло, мед и перемешать.
Перловая каша с тыквой и грибами
Для приготовления 6 порций каши понадобится: 300 г тыквы, 0,5 л овощного бульона, 150 г перловой крупы, 300 г лесных грибов (боровики, лисички, опята), 100 мл сухого белого вина, 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2-2,5 ст. л. оливкового масла, соль и перец - по вкусу.
- Перловую крупу промыть под холодной проточной водой, замочить в небольшой миске примерно на час. Тем временем тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
- Кусочки тыквы посолить, заправить оливковым маслом и перемешать. Выложить их одним равномерным слоем на противень, слегка смазать маслом или застелить бумагой для выпечки/фольгой, затем отправить в разогретую заранее до 180°С духовку. Запекать до готовности, чтобы тыква стала мягкой и слегка румяной.
- Очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками и выложить в глубокую сковородку с раскаленным оливковым маслом. Уменьшить огонь и обжаривать лук до мягкости (2-3 минуты). Добавить на сковородку мелкорубленый чеснок.
- Отправить на сковородку с луком перловую крупу (она должна быть без жидкости). Прогреть в течение 1-2 минут, добавить белое сухое вино и тушить под закрытой крышкой 3-4 минуты.
- Посолить и поперчить содержимое сковородки по вкусу, влить овощной бульон. Перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой. Готовить кашу на слабом огне до готовности минут 20-30.
- Промыть грибы, при необходимости очистить, а затем обжарить на 1 ст. л. оливкового масла до готовности, чтобы они были красивого румяного цвета. Во время готовки поперчить и посолить грибы по вкусу. Снять с огня, накрыть сковородку крышкой и сохранять в тепле.
- Снять с огня готовую перловую кашу, дать ей дойти в течение 10 минут. При подаче на стол разложить кашу по порционным тарелкам, а сверху в каждую из них добавить жареные грибы и румяную тыкву. При желании все эти компоненты можно перемешать прямо в тарелке.
Пюре из тыквы для гарнира
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы, 200 мл молока, 50 г сливочного масла.
- Очистить тыкву от кожуры и семечек, крупно нарезать и сложить в кастрюлю.
- Добавить полстакана воды и отварить под крышкой до готовности.
- Измельчить блендером тыкву в пюре.
- Добавить сливочное масло и молоко, один раз взбить. Молоко лучше вливать в несколько заходов, чтобы отрегулировать консистенцию пюре.
- Если хочется добавить соль и специи, - сделать это лучше в конце.
Детское пюре из тыквы (без сахара и соли)
Нежное овощное пюре для питания детей. Обладает бархатистой консистенцией и насыщенным сладковатым вкусом. Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы и 2 стакана воды.
- Тыкву разрезать, очистить, столовой ложкой извлечь семена.
- Мякоть нарезать кусочками и сложить в небольшую кастрюльку.
- Залить кусочки тыквы водой так, чтобы она слегка покрывала их.
- Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения и варить тыкву на небольшом огне до мягкости около 20 минут.
- Готовую тыкву откинуть на сито, отвар сохранить.
- Переложить тыкву в глубокую миску и измельчить в пюре с помощью блендера.
- Небольшими порциями добавить в пюре тыквенный отвар, регулируя его густоту.
- Баночки и крышки прокипятить, разложить в них готовое пюре и закрыть.
Вторые блюда с тыквой
Свой рецепт предлагает наш эксперт Сергей Кузнецов.
Тыквенное ризотто с пармезаном и шалфеем
Идеальное блюдо для прохладного вечера, оно дарит ощущение тепла и уюта. Нежная кремовая текстура в сочетании с пряными нотками и насыщенным сырным вкусом делает каждый прием пищи маленьким праздником.
Время готовки - 45 минут.
Для приготовления 4 порций понадобится: 300 г тыквы, 300 г риса "арборио", 900 мл овощного бульона, 50 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 80 мл сухого белого вина, 60 г сливочного масла, 60 г пармезана, 4-5 листочков свежего шалфея, соль и перец - по вкусу.
- Очистить тыкву от кожуры и семечек. Нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. масла и обжарить на среднем огне до золотистой корочки и мягкости примерно в течение 8-10 минут.
- Нарезать лук небольшими кубиками, измельчить чеснок.
- Растопить в широкой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности примерно в течение 5 минут. Добавить чеснок и шалфей, готовить еще минуту.
- Всыпать рис и жарить, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными, - на это уйдет около 2-3 минут.
- Влить вино, затем полностью его выпарить.
- Добавить горячий бульон по одному половнику, помешивая. После каждого добавления дождаться, пока жидкость не впитается. Повторять процесс 5-6 раз.
- Натереть пармезан.
- Соединить содержимое с обжаренной тыквой, сливочным маслом и сыром. Перемешать.
- Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут.
Подавать ризотто следует сразу после приготовления, дополнительно посыпав тертым пармезаном. Идеальным дополнением к блюду будет поджаренный хрустящий хлеб, чтобы собрать им каждую каплю нежного соуса.
Другой наш эксперт, бренд-менеджер компании "Пиканта" Анна Киричек, представляет свои тыквенные секреты приготовления вторых блюд.
Тыквенное рагу с мясом в томатном соусе
Для приготовления понадобится: 400 г тыквы, 250 г мясного фарша (говядина, курица, индейка), 1 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 250 г протертой мякоти томатов Passata, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, паприка - по вкусу.
- Очищенные лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности.
- Добавить фарш и обжаривать до готовности, приправив солью, перцем и паприкой.
- Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками, очищенную тыкву - кубиками чуть побольше.
- Добавить овощи к мясу, влить протертую мякоть томатов Passata, накрыть крышкой.
- Тушить 15-20 минут до мягкости тыквы.
- Подавать с рисом, картофельным пюре или пастой.
Тыквенные тефтельки
Тыквенные тефтельки можно приготовить с разными начинками. Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 300 г тыквы, 100 г отварного риса или кускуса, 1 шт. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г протертой мякоти томатов Passata, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, сушеные травы - по вкусу.
- Тыкву натереть на крупной терке и слегка отжать сок.
- Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить измельченный чеснок.
- Смешать тыкву с рисом, обжаренным луком и чесноком, посолить, поперчить. Сформировать маленькие тефтельки.
- Выложить тефтельки в форму, залить протертой мякотью томатов Passata, накрыть крышкой или фольгой.
- Запекать в заранее прогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут до мягкости и золотистой корочки.
- Подавать с зеленью или йогуртовым соусом.
Тыквенные лодочки с мясом
Для приготовления понадобится: 1 тыква, 200-250 г мясного фарша, 1 шт. репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 150 г протертой мякоти томатов Passata, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец, паприка - по вкусу.
- Тыкву разрезать пополам, удалить семена, слегка выскоблить мякоть, чтобы получились "лодочки".
- Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить с фаршем до готовности, приправить солью, перцем, паприкой.
- Смешать часть протертой мякоти томатов Passata с мясной начинкой.
- Наполнить лодочки смесью, сверху полить остатками протертой мякоти томатов Passata.
- Запекать в заранее прогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до мягкости тыквы.
Перейдем к диетическим овощным блюдам из тыквы на радость гурманам-вегетарианцам.
Овощное рагу с тыквой и баклажанами
Простое и полезное блюдо, которое можно приготовить в мультиварке или на сковороде.
В мультиварке
Для приготовления 8 порций понадобится: 300-400 г тыквы, 3 шт. баклажанов, 2 шт. картофеля, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 шт. репчатого лука, 50 г ядер грецких орехов, подсолнечное масло для жарки.
- Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, оставить на 20-30 минут, после чего промыть, чтобы удалить остатки соли и выделившийся горький сок.
- Небольшую тыкву (или часть большой) очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками средней величины.
- Картофель, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, нарезать крупными кусочками.
- Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семян, нарезать крупной соломкой.
- Помидоры нарезать дольками.
- Загрузить в чашу мультиварки, выбрать режим "тушение" и готовить в течение 35-40 минут.
На сковороде
Для приготовления понадобится: 200 г тыквы, 1 кабачок, 1 морковь, 1 шт. репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, базилик, соль и перец - по вкусу.
- Очищенные тыкву, кабачок и баклажан нарезать средними по размеру кубиками.
- Очищенную морковь и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок и лук мелко порубить.
- Сковороду поставить на умеренный огонь, влить в нее масло.
- Выложить лук и морковь, обжаривать в течение 2-3 минут, помешивая.
- Добавить перец и баклажан, перемешать и готовить еще 3-4 минуты.
- Добавить в сковороду тыкву, кабачок и стакан воды, тушить ингредиенты в течение 15 минут.
- Положить в сковороду томатную пасту и чеснок, перемешать.
- Готовое рагу снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Тыквенные драники с луком
Для приготовления понадобится: тыква на 1 кг, 2 шт. репчатого лука, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соли, масло растительное.
- Очищенные тыкву и лук натереть на крупной терке и перемешать.
- Отжать от лишнего сока и переложить в другую миску.
- Добавить соль и муку, перемешать.
- В отдельной миске взбить яйца, добавить к тыкве и перемешать.
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- При помощи ложки выложить на нее драники.
- Обжаривать с одной стороны под крышкой примерно 4 минуты, на среднем огне.
- Перевернуть и обжарить со второй уже без крышки примерно 3 минуты.
- Подавать драники со сметаной.
Плов с тыквой
Плов с тыквой готовится без мяса, но все равно получается сытным и очень вкусным! Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 300 г тыквы, 400 г риса, 200 г лука, 400 г моркови, 120 мл растительного масла, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. барбариса.
- Рис промыть в холодной воде, затем переложить в большую миску, залить водой и оставить примерно на 30 минут. Откинуть крупу на дуршлаг и оставить, пока подготавливаются овощи для плова.
- Овощи вымыть и очистить. Очищенную тыкву порезать небольшими кубиками, лук - полукольцами, а морковь - соломкой.
- В казане (или другой подходящей посуде) прогреть масло и добавить лук. Слегка посолить и обжаривать до золотистого цвета.
- Положить в кастрюлю с луком морковь, залить примерно 1 стаканом воды и оставить готовиться под крышкой на среднем огне. Приправить морковь зирой и барбарисом.
- Добавить кубики тыквы и рис. Посолить на глаз и залить водой на 1 см выше уровня риса.
- Закрыть крышкой и варить плов с тыквой до готовности риса. Готовое блюдо снять с плиты и дать настояться под крышкой еще 15 минут. Перемешать и выложить на большую тарелку.
Выпечка и десерты из тыквы
Своим рецептом выпечки из тыквы делится наш эксперт Сергей Кузнецов.
Панкейки с тыквенным пюре и специями
Идеальный осенний завтрак. Блинчики получаются воздушными, с бархатистым вкусом тыквы, пряными нотками корицы и мускатного ореха, которые дают тот самый аромат уютного времени года.
Время приготовления - около 35 минут.
Для приготовления 10-12 порций понадобится: 320 г тыквы, 250 мл молока 3,2 % жирности, 1 яйцо, 50 г растопленного сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 25 г кукурузного крахмала, 50 г сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, ¼ ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Очистить тыкву, удалить семечки и нарезать крупными кусками.
- Застелить противень пергаментом и выложить кусочки тыквы. Присыпать сахаром, корицей и поставить запекаться на 30-40 минут до мягкости.
- Пробить запеченную тыкву блендером до кремовой консистенции.
- Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель, соль, сахар и специи.
- В другой миске соединить тыквенное пюре, молоко, яйцо, масло и ванильный экстракт.
- Влить жидкую массу к сухой и аккуратно перемешать венчиком до однородности - иначе панкейки будут слишком плотными.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Слегка смазать маслом.
- Налить тесто в сковороду порционно: по 2 ст. л. на панкейк.
- Жарить 2-3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем перевернуть и готовить еще 1-2 минуты.
Готовые панкейки подавать стопкой, полив кленовым сиропом или медом. Для украшения можно выложить на тарелку орехи пекан и любимые ягоды.
Еще один рецепт панкейков на этот раз от представителя Hansa Александра Пушкова.
Тыквенные панкейки
Пышные, ароматные, с легким пряным акцентом, такие панкейки отлично сочетаются с медом, сметаной или свежими ягодами. Дети обычно просят добавку, а взрослые радуются, что десерт получается еще и полезным.
Это простой и быстрый рецепт пышных панкейков, которые получаются очень нежными и ароматными Фото: iStock
Для приготовления понадобится: 200 г тыквенного пюре, 1 яйцо, 150 мл молока, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. сахара, корица и молотый мускатный орех - по вкусу.
- Сделать пюре из запеченной тыквы.
- Смешать все ингредиенты до однородного теста.
- Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавать с медом, сметаной или ягодами.
На очереди Анна Киричек, которая поделилась своим рецептом выпечки из тыквы.
Тыквенные оладьи с томатным соусом
Для приготовления понадобится: 300 г тыквы, 1 яйцо, 2-3 ст. л. муки, 150 г протертой мякоти томатов Passata, соль, перец, сушеные травы - по вкусу, оливковое масло для жарки.
- Тыкву натереть на крупной терке и слегка отжать сок.
- Добавить яйцо, муку, соль, перец, сушеные травы, перемешать до однородной массы.
- На разогретой сковороде с маслом выкладывать столовой ложкой тыквенную массу и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
- Протертую мякоть томатов Passata слегка прогреть на сковороде с солью, перцем и травами.
- Подавать оладьи, поливая томатным соусом.
А теперь нежный тыквенный десерт от другого нашего эксперта Татьяны Мальцевой, директора по коммерции и развитию кулинарного производства и пекарни "Группы Лента".
Тыква в кокосовом молоке
Нежное сладкое блюдо из сезонного овоща готовится очень быстро, а в итоге получается необычный и вкусный десерт. Ниже - ингредиенты на порцию около килограмма, для чего подойдет одна большая спелая тыква.
Для приготовления понадобится: 1,5 кг тыквы, 90 г растительного масла, 10 г соли, травы Прованса. Ингредиенты для соуса: 500 мл кокосового молока, 120 г сахара, 12 г крахмала, 3 г соли.
Готовится это блюдо около получаса.
- Начать стоит с нарезания тыквы. Очень важно нарезать ее одинаковыми кубиками, чтобы они смогли равномерно пропечься. Поэтому рекомендуем порезать тыкву кубиками 2х2 см.
- Затем необходимо выложить тыквенные кубики в емкость для запекания, добавить соль, прованские травы, растительное масло и перемешать.
- Духовку заранее разогреть до 180 °C и поместить в нее тыкву на запекание в течение 10-25 минут (время зависит от мощности вашей духовки). Готовность можно отследить, проткнув вилкой кусочек: если он мягкий и у него появилась румяная корочка, то можно доставать из духовки.
- Для соуса в сотейнике соединить кокосовое молоко, крахмал, сахар, соль и перемешать венчиком до полного растворения. Эту массу необходимо довести до кипения при небольшом нагреве, постоянно помешивая венчиком и не допуская образования комочков. Соус должен немного загустеть.
- После того как соус будет готов, тыкву необходимо залить им, и блюдо готово.
В работе с тыквой важно не переборщить с сахаром, потому что сам овощ достаточно сладкий, как и кокосовое молоко. Чтобы прочувствовать все вкусовые особенности тыквы, не нужно засыпать ее сахаром, но если вы любите послаще, то можете добавить сахар в процессе приготовления.
Продолжаем череду рецептов тыквенных десертов.
Тыквенные оладьи с яблоком
Для приготовления понадобится: 200 г очищенной тыквы, яблоко, 2 яйца, щепотка соли, 100 г сахара, 150 мл кефира, 130 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. растительного масла.
- Тыкву натереть на мелкой терке вместе с яблоком. Перемешать.
- В отдельной миске взбить яйца с солью и сахаром. Влить кефир и хорошо перемешать, чтобы кристаллики растворились.
- Соединить тыкву и яблоко с яично-кефирной смесью. Засыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.
- На сковороде разогреть на небольшом огне масло.
- Ложкой выложить тесто, накрыть сковороду крышкой и обжаривать оладьи до румяной корочки. После этого оладьи перевернуть и дожаривать без крышки.
- Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Можно подавать в холодном и горячем виде.
Тыквенный чизкейк
Ароматный и нежный тыквенный чизкейк - идеальный десерт для осеннего сезона. Фото: iStock
Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.
Для приготовления основы понадобится: 85 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 куриное яйцо, 40 мл молока, 1 ч. л. ванильного экстракта, 5 г разрыхлителя, 1 г соли.
Для начинки понадобится: 450 г тыквенного пюре, 400 г творожного сыра, 110 г сахарной пудры, 15 г крахмала, 2 куриных яйца, 100 мл сливок (33 %), 1 ч. л. ванильного экстракта, апельсин (цедра), молотая корица - по желанию.
- Подготовить тыкву. Помыть, очистить от кожуры, убрать семечки и нарезать крупными кусками. Затем отправить в кипящую воду и варить до готовности. После слить воду и измельчить блендером до состояния пюре. Остудить.
- Приготовить тесто для основы. С помощью миксера или блендера масло комнатной температуры взбить с сахаром до посветления массы. Добавить яйцо, молоко, соль и ванильный экстракт, взбить миксером до однородности. Затем просеять муку, добавить разрыхлитель и снова взбить миксером до однородной массы.
- Подготовить форму для выпечки. Снять с разъемной формы диаметром 20 см дно. Затем дно и бортики обложить пергаментом для выпечки. Подготовленную форму установить в высокую сковороду, которую можно ставить в духовку.
- Выпекать основу. В подготовленную форму переложить тесто, аккуратно разровнять. Отправить в духовку, разогретую до 180°С, и выпекать примерно 15 минут. Затем извлечь из духовки и дать остыть.
- Приготовить начинку. Крем-сыр комнатной температуры переложить в глубокую чашу, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородности. Добавить крахмал и куриные яйца. Хорошо перемешать. Добавить остывшее тыквенное пюре, сливки, ванильный экстракт и протертую цедру апельсина. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
- Приготовить чизкейк. Выложить подготовленную начинку в форму на основу. Аккуратно разровнять. Затем в сковороду налить кипяток, чтоб он достигал уровня до середины чизкейка. Отправить в духовку, разогретую до 165 °С, нагрев только низ, выпекать в течение 1 часа. Затем выключить духовку, но дверцу не открывать. Оставить чизкейк в выключенной духовке еще на 1-1,5 часа.
- Извлечь чизкейк из духовки и дать ему полностью остыть, потом отправить на ночь в холодильник, чтобы крем полностью стабилизировался.
- Утром убрать фольгу, снять кольцо, аккуратно убрать пергамент со дна и с боков. Чизкейк готов.
Тыквенные чипсы
Для приготовления понадобится: 500 г тыквы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сладкой или копченой паприки, ½ ч. л. сушеного чеснока, соль - по вкусу.
- Тыкву помыть, разрезать пополам, удалить семена, очистить от кожуры.
- Нарезать тонкими, почти прозрачными слайсами. Чем тоньше слайсы, тем более хрустящими получатся чипсы.
- В миске смешать оливковое масло, соль, паприку, чесночный порошок.
- Окунуть тыквенные слайсы в миску с маринадом, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем масла и специй.
- Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слайсы должны лежать в один слой и не касаться друг друга. Если их много, лучше использовать два противня или готовить в несколько заходов.
- Отправить противень в разогретую до 170 °С духовку. Запекать 20-30 минут, пока чипсы не станут золотистыми и хрустящими по краям.
Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины слайсов и особенностей духовки. Важно следить, чтобы чипсы не подгорели.
Вареники с тыквой
Популярное блюдо, в котором нежное тесто и сладковато-соленая начинка из тыквы создают вкусовой контраст. Начинку готовят из запеченной тыквы, лука или сливочного сыра. Блюдо можно подать со сметаной, йогуртом или соусом.
Для приготовления 3 порций понадобится: 550 г муки, 150 мл воды, яйцо, 2 г соли, 300 г мякоти тыквы, 100 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 2 веточки укропа.
- Приготовить тесто: смешать муку с водой, добавить соль, замесить упругий шар. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
- Натереть очищенную сырую тыкву для начинки.
- Обжарить лук порезанный кубиками на масле до румяного цвета.
- Перемешать жареный лук, тыкву, добавить соль, перец и измельченный укроп.
- Раскатать тесто тонким слоем, вырезать кружки диаметром 5-6 см (можно использовать чашку или стакан).
- В центре каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки.
- Слепить вареники, формируя края.
- Вскипятить воду в кастрюле, посолить и положить вареники, осторожно перемешивая ложкой. Варить после закипания воды 4-5 минут. И еще 3-4 минуты после всплытия.
Заготовки из тыквы на зиму
Зимой, когда особенно не хватает витаминов, трудно переоценить наличие в домашнем гастрономическом арсенале полезных заготовок, соков из свежих овощей и фруктов, сделанных в сезон их спелости. Морковно-тыквенный сок известен своими целебными свойствами.
Чем полезен тыквенный сок с мякотью? Он содержит пектин, помогающий пищеварению, связывающий токсичные вещества. Фото: iStock
Классический рецепт морковно-тыквенного сока
Для его приготовления понадобится: 1 кг тыквы, 4 крупных моркови, 1 ст. л. лимонной кислоты или апельсинового сока, 200 г сахара, 1 л кипяченой воды.
- Морковь очистить и нарезать кружками.
- Тыкву очистить и разрезать на дольки.
- Выложить нарезанные овощи в кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сахар, все перемешать.
- Овощи должны томиться на среднем огне 30 минут.
- Когда морковь и тыква станут мягкими, отключить огонь, взбить их до пюре с помощью миксера или блендера.
- Залить пюре оставшейся водой, добавить лимонную кислоту или апельсиновый сок. Все перемешать.
- Поставить на средний огонь и оставить томиться еще 10-15 минут, при этом постоянно помешивая.
- Разлить готовый продукт в заранее подготовленные пастеризованные баночки, закрутить крышками и укутать до полного остывания.
Удивительный рецепт заготовки тыквы на зиму предлагает наш консультант, фитнес-тренер и диетолог Светлана Минакова.
Сушеная тыква - натуральные конфеты
Для приготовления понадобится: сладкий сорт мускатной тыквы.
- Тыкву надо очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками (толщиной 3-5 мм).
- Разложить ломтики в один слой на противне, застеленном пергаментом.
- Сушить в духовке при 70-90°C с приоткрытой дверцей около 4-6 часов. Тыква должна стать упругой и не ломаться.
- Хранить в бумажном пакете или стеклянной банке.
Почему это полезно: это лучшая альтернатива конфетам и сладостям. Такой перекус богат клетчаткой и витаминами, к тому же он не вызывает резких скачков сахара в крови.
Сергей Кузнецов предложил свой вариант заготовки тыквы на зиму.
Маринованная тыква с цитрусами и имбирем
Ароматная заготовка с нотками цитруса и гвоздики. Может стать как самостоятельной закуской, так и изысканным дополнением к разным блюдам. Маринад получается кисло-сладким, а тыква - мягкой и сочной.
Время готовки около 40 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 л заготовки.
Для приготовления понадобится: 1 кг тыквы, 500 мл воды, 300 г сахара, 250 мл яблочного уксуса, 1 апельсин (цедра и сок), 1 лимон (цедра и сок), 20 г тонких ломтиков имбиря, 4-5 звездочек гвоздики, 1 палочка корицы.
- Очистить тыкву, удалить семечки, мякоть нарезать кубиками среднего размера.
- Вскипятить в кастрюле воду для варки. Отправить в нее тыкву на 2-3 минуты, затем сразу переложить в холодную воду.
- В другой кастрюле соединить 500 мл воды, сахар, уксус, сок и цедру цитрусовых, специи и имбирь. Довести до кипения. Добавить тыкву и варить 7-10 минут на слабом огне.
- Простерилизовать банки удобным способом: прогреть в духовке, подержать над паром или в микроволновке с водой. Это уничтожит микробы и обеспечит сохранность заготовок.
- Разложить тыкву в банки, залить маринадом и закатать крышками.
Готовая тыква прекрасно дополнит запеченную утку, свинину или курицу, а также станет интересным акцентом в сырной тарелке. При желании можно добавить немного меда или чили по вкусу. Хранить заготовку следует в прохладном месте до 6 месяцев.
Еще один рецепт предусматривает заморозку ценного овоща на зиму.
Рецепт тыквенного пюре для заморозки
- Разрезать тыкву, убирать мягкую сердцевину с семенами и срезать кожуру. Нарезать мякоть средними кубиками.
- Разогреть духовку до 200°C, выложить тыкву на противень и сбрызнуть растительным маслом.
- Накрыть форму с тыквой фольгой, подвернув края. Сделать в фольге небольшое отверстие для выхода пара.
- Поставить тыкву запекаться на 30 минут. Через полчаса проверить готовность: проколоть кусочек вилкой. Если тыква мягкая, то пора вынимать.
- Во время приготовления тыква выделит сок. После запекания ее надо откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Переложить мякоть в миску.
- Измельчить с помощью толкушки, блендера или сита. Если захочется приготовить сладкое пюре, можно добавить в тыкву сахар, а для более пряного вкуса - ароматные специи.
- Далее надо взять форму для выпечки с отделениями или контейнер и выложить туда теплое тыквенное пюре. Полностью остудить при комнатной температуре. Убрать заготовку в морозилку на ночь. Затем заготовку можно хранить в морозилке до 8 месяцев.
Полезные свойства тыквы
Тыква полезна благодаря высокому содержанию витаминов (А, С, группы В), минералов (калий, железо) и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Фото: Наталья Селиверстова/РИА Новости
Если свести все удивительные свойства универсального осеннего овоща воедино, то можно выделить следующие:
- Благотворное воздействие на иммунитет: благодаря высокому содержанию витамина С тыква помогает человеческому организму противостоять всевозможным вирусам.
- Поддержка работы сердечно-сосудистой системы: специалисты утверждают, что микроэлементы и минералы, которых в тыкве в изобилии, способны укреплять сосуды и нормализовать давление.
- Помощь в борьбе с лишним весом: тыква способствует выводу воды из организма, при этом позволяет быстро обретать чувство сытости при минимальном количестве потребляемых калорий.
- Положительное влияние на систему пищеварения: содержащиеся в тыкве клетчатка и пищевые волокна улучшают работу кишечника и состояние желудочно-кишечного тракта.
- Защита здоровья глаз за счет наличия в тыкве витаминов Е, С и каротина.
- Восстановление кожного покрова благодаря бета-каротину, преобразующегося в витамин А, который способствует эластичности кожи и предотвращает ее сухость.
При этом надо помнить, что при всей своей пользе, тыква может нанести также вред, если не принимать во внимание некоторые противопоказания, которые стоит учитывать людям с определенными заболеваниями. Например, тыква в сыром виде не показана людям с заболеванием ЖКТ и камнями в почках и желчном пузыре.
В свою очередь у диабетиков сладкий овощ может повысить содержание сахара в крови. А в отдельных случаях употребление тыквы в большом количестве может способствовать вздутию кишечника и усилению газообразования.
Дополнит картину наш эксперт Светлана Минакова, которая поделилась своими соображениями по поводу полезных свойств тыквы:
"Почему я настоятельно рекомендую включить тыкву в ваш рацион?
Это ваше внутреннее солнце. Ярко-оранжевый цвет - это сигнал о высоком содержании бета-каротина, который в нашем организме превращается в витамин А. Это здоровье ваших глаз, упругость кожи и крепкий иммунитет, что особенно важно в межсезонье.
Помощник для стройности и пищеварения. В тыкве много клетчатки, которая мягко очищает кишечник, способствует чувству сытости и помогает поддерживать здоровый вес. Она низкокалорийна, но при этом дает долгую энергию.
Природный антиоксидант и "уборщик". Тыква помогает бороться с воспалениями в организме и способствует выведению лишней жидкости, благодаря калию. Это ваша естественная детокс-программа.
Источник спокойствия и хорошего сна. В ее семечках содержится магний и триптофан - вещества, которые помогают нервной системе расслабиться и способствуют качественному сну. Всегда сушите семечки - это ваш полезный антистресс-перекус".
Завтрак, обед и ужин из тыквы
Оказывается, можно устроить себе настоящий "тыквенный день", причем его меню будет отличаться разнообразием и насыщенностью. По крайней мере, так утверждает наш эксперт Светлана Минакова, которая предложила свою программу дня из "тыквенных рецептов".
"Хочу поделиться с вами своей личной подборкой рецептов. Это те самые блюда, которые я готовлю для своей семьи - от сытных завтраков до уютных ужинов. Они простые, вкусные и несут настоящую пользу для здоровья и фигуры.
Тыква - отличный вариант для завтрака, поскольку она богата витаминами, клетчаткой и другими полезными веществами. Фото: iStock
Сытный завтрак: энергия на весь день
Тыквенная каша с рисом и кокосовыми сливками
Ингредиенты:
- 300 г тыквы, натертой на крупной терке,
- 100 г круглого риса,
- 400 мл молока (коровьего или миндального),
- 100 мл кокосовых сливок,
- щепотка соли,
- стевия или мед - по вкусу,
- корица и мускатный орех.
Приготовление:
- В кастрюлю или мультиварку выложите натертую тыкву и рис.
- Залейте молоком, добавьте специи и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите под крышкой 20-25 минут, пока рис и тыква не станут мягкими.
- Влейте кокосовые сливки, хорошо перемешайте и дайте каше настояться 5-10 минут.
Почему это полезно: сложные углеводы из риса и тыквы обеспечат вас длительной энергией, а кокосовые сливки добавят полезных жиров для сытости и красоты кожи.
Элегантный обед: ресторанное блюдо дома
Нежный крем-суп из тыквы с креветками
Ингредиенты:
- 500 г тыквы, порезанной кубиками,
- 1 луковица,
- 200 г очищенных креветок,
- 500 мл овощного бульона,
- 2 зубчика чеснока,
- сливки 10% - 100 мл (по желанию),
- соль, белый перец, щепотка карри.
Приготовление:
- Лук и чеснок пассеруйте до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
- Добавьте тыкву, залейте бульоном и варите до мягкости тыквы (около 20 минут).
- Измельчите суп блендером до состояния нежного крема.
- Верните суп на огонь, добавьте сливки и специи, доведите до кипения.
- Креветки обжарьте на отдельной сковороде с чесноком 2-3 минуты.
- При подаче разлейте суп по тарелкам и выложите сверху креветки.
Почему это полезно: тыква - источник бета-каротина, а креветки - качественного белка. Это идеальное сочетание для сытного, но легкого обеда, который поддержит ваши мышцы и иммунитет.
Полезный перекус или десерт
Тыквенные маффины с творожной начинкой и грецкими орехами
Ингредиенты для теста:
- 200 г тыквенного пюре (готовится путем запекания тыквы до мягкости),
- 2 яйца,
- 100 г овсяной муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- корица, мускатный орех,
- подсластитель - по вкусу.
Для начинки:
- 150 г мягкого творога,
- 1 яйцо,
- горсть измельченных грецких орехов.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смешайте все ингредиенты для теста до однородности.
- Отдельно смешайте творог, яйцо и орехи для начинки.
- В формы для маффинов выложите 1 ст.л. тыквенного теста, сверху 1 ч.л. творожной начинки, покройте еще одной ложкой теста.
- Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.
Почему это полезно: белок из творога и орехов сделает этот десерт сытным и полезным для мышц, а клетчатка из тыквы и овсяной муки поможет контролировать уровень сахара в крови.
Питательный ужин: витаминный заряд
Овощное рагу с тыквой и индейкой
Ингредиенты:
- 300 г тыквы, порезанной кубиками,
- 300 г филе индейки, порезанного кубиками,
- 1 баклажан,
- 1 кабачок,
- 1 болгарский перец,
- 1 луковица,
- 2 помидора,
- чеснок, зелень, соль, перец, прованские травы.
Приготовление:
- В глубоком сотейнике или мультиварке обжарьте лук и индейку до легкой корочки.
- Добавьте все овощи, кроме помидоров, и тушите 10 минут под крышкой.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, разомните в пюре и добавьте к овощам.
- Тушите еще 15-20 минут на медленном огне до готовности тыквы.
- В конце добавьте измельченный чеснок и зелень.
Почему это полезно: это сбалансированное блюдо содержит белок (индейка), сложные углеводы и клетчатку (овощи). Идеальный ужин для поддержания формы и восстановления после тренировки".
Кухонная техника для рецептов из тыквы
На эту тему весьма лаконично и емко высказался Андрей Матвеев, директор по развитию бренда бытовой техники для красоты, здоровья и домашнего уюта Felfri:
"Осенью тыква становится главным героем на кухне: она доступна, хранится дольше других овощей и открывает массу возможностей для завтраков, обедов и ужинов. При этом многие до сих пор воспринимают ее как овощ для каши. На самом деле с помощью современных кухонных гаджетов из тыквы можно приготовить десятки простых и интересных блюд - от сладкой запеканки до полезных заготовок на зиму.
Перемолотую в блендере тыкву можно использовать для приготовления смузи, пюре или крем-супа. Фото: iStock
Явный тренд современного рынка - технологии меняют привычку готовить. Сегодня не обязательно тратить часы у плиты, чтобы получить результат ресторанного уровня. Вот несколько проверенных идей:
- Тыквенная запеканка. Достаточно натереть или измельчить мякоть блендером, смешать с яйцами и манкой, а затем отправить в аэрогриль. Получается нежная текстура и золотистая корочка без лишнего масла.
- Запеченная тыква с медом и корицей. Здесь важна функция конвекции: благодаря циркуляции горячего воздуха кусочки карамелизуются, оставаясь мягкими внутри. Это быстрый и полезный десерт.
- Суп-пюре из тыквы. Если раньше процесс занимал много времени, то сегодня блендер позволяют за минуты превратить вареные овощи в однородный крем. Дополните сливками и специями - и получится идеальное блюдо для осеннего дня.
- Запеченный картофель с тыквой. В аэрогриле овощи становятся хрустящими снаружи и сохраняют сочность внутри. Такой гарнир готовится быстрее, чем в классической духовке, и требует меньше масла.
- Овощные котлетки с нутом и тыквой. Современные кухонные комбайны помогают быстро измельчить ингредиенты, а функция приготовления "без масла" в аэрогриле дает возможность получить аппетитную корочку без лишних калорий.
Техника освобождает время и силы. Мы уходим от образа "часами у плиты" и получаем возможность готовить с удовольствием, без лишних хлопот. Современные гаджеты позволяют готовить несколько блюд одновременно (аэрогрили с двумя чашами), сокращать время приготовления за счет автоматических программ, хранить продукты дольше с помощью вакууматоров, готовить без лишнего масла, сохраняя вкус и пользу".
Анна Нужина, ведущий бренд-менеджер компании VITEK:
"Тыква - один из самых универсальных продуктов: из нее можно готовить супы, каши, запеканки, десерты и делать заготовки на зиму. Но чтобы блюда получались вкусными и полезными, важно не только выбрать рецепт, но и подходящую технику. Как использовать дома уже знакомые приборы и на что обращать внимание при выборе?
При приготовлении супа-пюре тыкву часто сначала запекают или томят, чтобы усилить карамелизацию и глубину вкуса. Здесь пригодится электрогриль мощностью 1500 Вт - при равномерном нагреве он позволяет запечь кусочки тыквы с корочкой, не пересушивая их. А затем можно перемолоть мякоть до кремовой консистенции погружным блендером: мощность от 800 до 1200 Вт с нержавеющей стальной насадкой справится с мягкими овощами и сохранит текстуру.
Важно, чтобы блендер имел регулируемую скорость (для мягкой и более жесткой фазы) и режим TURBO для плотных кусочков. Стоит помнить, что бытовых погружных блендеров мощнее 2000 Вт не существует, а такие обещания в рекламе - лишь уловка недобросовестных продавцов.
Для десертов или тыквенного пюре с яблоками и специями будет полезна микроволновая печь с грилем и комбинированным режимом: при мощности 800-900 Вт можно быстро подогреть, запечь или карамелизировать верхний слой без использования духовки. Внутренняя камера из легко моющегося материала позволит быстро очистить печь от брызг тыквенного сока.
Если хочется заготовить тыквенные кусочки или чипсы на зиму отличным выбором будет аэрогриль (достаточная мощностью для этого - около 1500 Вт). Аэрогриль хорош тем, что подает горячий воздух со всех сторон. Такой режим позволяет сушить тонкие ломтики без лишнего масла, сохраняя клетчатку и аромат. Это альтернатива духовке с меньшим временем прогрева и энергозатратами.
Для приготовления натуральных соков или тыквенного нектара стоит обратить внимание на шнековую соковыжималку мощностью около 300 Вт. Она позволяет сохранить больше витаминов и антиоксидантов по сравнению с центробежными моделями, особенно при обработке мягких тыквенных кусочков с мякотью.
Для заготовок на зиму - например, тыквенного пюре или варенья - удобны индукционные плиты мощностью 2000 Вт и выше с регулировкой температуры и защитой от перегрева. Равномерный нагрев помогает уваривать массу без пригорания, а функция индикации остаточного тепла обеспечивает дополнительную безопасность при длительном процессе.
Для зимних заготовок также подойдут мультиварки с режимами тушения и варки на пару: в них можно готовить тыквенное варенье, пюре для детского питания или даже пасту из запеченной мякоти. Важно, чтобы объем чаши был не меньше 4-5 л - тогда получится сразу несколько банок консервации.
При выборе техники для работы с тыквой стоит обращать внимание на несколько ключевых характеристик:
- Мощность - не менее 600 Вт для погружных блендеров, 800-900 Вт для микроволновок, 1500 Вт для грилей и аэрогрилей.
- Материалы насадок и камеры - нержавеющая сталь для ножей и нагревательных элементов, стойкие к кислоте поверхности для легкой очистки.
- Регулировка режимов и скорости - важно иметь возможность плавного управления скоростью работы прибора или режимами (например, гриль + микроволна), чтобы адаптировать процесс под разные блюда из тыквы.
- Удобство ухода - съемные части, устойчивость к налету, возможность мытья без агрессивных средств.
Используя дома сочетание приборов для запекания, измельчения, термообработки и экспресс-сушки - можно собрать разнообразное меню не только на сам сезон тыквы, но и на зиму, минимизируя потери вкуса и витаминов.
Тыква полезна в сыром виде (сохраняет больше витаминов, особенно редкий витамин T), и в запеченном или приготовленном на пару. Фото: iStock
Часто задаваемые вопросы
В каком виде тыква самая полезная?
Максимальное сохранение полезных веществ достигается при правильном приготовлении тыквы. Рассмотрим основные способы:
- Запекание считается оптимальным методом, позволяющим сохранить большинство питательных веществ.
- Сырая тыква некоторых сортов (особенно мускатных) может употребляться в свежем виде, но хуже переваривается.
- Свежевыжатый сок сохраняет полезные компоненты.
- Тушение и варка также допустимы, но часть витаминов может разрушиться.
Какие пряности лучше всего подходят к блюдам из тыквы?
Выбор пряностей для блюд из тыквы зависит от того, какое блюдо готовится.
Для десертов, где тыква выступает основой (каша, пирог или суфле), подойдут, например, такие пряности:
- Корица - делает вкус более теплым и насыщенным.
- Имбирь - добавляет легкую остроту и согревающий эффект.
- Гвоздика - усиливает аромат и глубину.
- Мускатный орех - придает изысканный пряный оттенок.
Для соленых блюд (рагу, крем-суп или овощное соте) можно использовать такие пряности:
- Чеснок - для остроты и легкой пикантности.
- Тимьян - придает изысканный травяной оттенок.
- Куркума - усиливает золотистый цвет и добавляет пользы.
- Душистый перец - делает вкус гармоничным и чуть острее.
Можно ли готовить тыкву в мультиварке и аэрогриле?
Да, тыкву можно готовить в мультиварке и аэрогриле.
В мультиварке из тыквы можно приготовить, например, тыквенную кашу, пюре или рагу. В этом приборе можно использовать различные режимы, в том числе "Выпечка", "Тушение" или "Каша".
В аэрогриле тыкву можно запечь кусочками, например, для гарнира, горячей или холодной закуски. Время запекания можно скорректировать, чтобы получить кусочки позажаристей или ломтики мягкой пряной тыквы.
Какие блюда из тыквы подойдут для детей?
Несколько блюд из тыквы, которые подойдут для детей:
- Пюре из тыквы. Очищенную от семечек и кожуры тыквенную мякоть нужно нарезать кубиками, залить водой и отварить до готовности. Воду слить, отваренную тыкву измельчить до однородной массы блендером или протереть через сито.
- Суп из тыквы. В кипящую воду добавить нарезанную кусочками тыкву, картофель, морковь. Когда овощи станут мягкими, блендером перемолоть их до однородной массы, добавить немного подсолнечного или оливкового масла.
- Каша с тыквой. Нужно отварить нарезанную на кусочки мякоть в молоке до полуготовности, затем засыпать крупу - примерно столько же, сколько тыквы. Соль, сахар по вкусу. Если ребенок уже ест сухофрукты, можно добавить в кашу чернослив, курагу или изюм.
- Тыквенный суп-пюре с курицей и картофелем. Диетическое блюдо для малышей до года и старше.
- Рисовая каша с курагой и черносливом в тыкве. Блюдо можно использовать в качестве сытного завтрака или десерта к обеду или ужину.
Что приготовить из тыквы на ужин?
Несколько вариантов блюд из тыквы, которые можно приготовить на ужин:
- Тыквенные лодочки с рисом и курицей. Для начинки можно использовать куриный бульон. Понадобятся: 2 средние тыквы, 300 г куриного филе, 100 г отварного риса, 1 луковица, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Нужно разрезать очищенную тыкву на две половинки, обжарить нарезанное куриное филе и лук, выложить в сковороду отварной рис и приправы, перемешать. Затем в тыквенные половинки разложить начинку и готовить 30 минут в разогретом до 180°C духовом шкафу.
- Тыквенные крокеты с сыром. Подойдет любой твердый сыр, но особенно вкусно будет с пармезаном. Понадобятся: 500 г отварной тыквы, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу. Нужно сделать из отварной тыквы пюре, добавить тертый сыр, яйцо, приправы и панировочные сухари, перемешать. Затем сформировать крокеты и поместить их на противень, запекать в разогретой до 180°C духовке около получаса.
- Запеченная тыква с медом и орехами. Для запекания лучше использовать светлый, а не темный мед, так как у темного есть характерный яркий вкус. Понадобятся: 1 маленькая тыква, 2 ст. л. меда, 50 г грецких орехов, 1 ч. л. корицы, соль по вкусу. Нужно мелко порезать очищенную тыкву, соединить мед, корицу и немного соли, полить этой смесью тыкву, разложить смесь на противне, посыпать орешками и поставить в духовой шкаф на полчаса.
Запеченные тыквенные лодочки с рисом и курицей - это сытное и ароматное блюдо. Для приготовления понадобится небольшая порционная тыква или крупная, которую можно разрезать пополам. Фото: iStock
Заключение
Можно сколь угодно рассуждать о незаменимости тыквы в приготовлении супов, гарниров, десертов и заготовок. Можно поиграть на различных сочетаниях этого суперовоща с мясом и другими овощами, крупами и молочными продуктами, фруктами, специями и пряностями. Но тыква действительно тот продукт, экспериментировать с которым можно до бесконечности.
Стоит прислушаться к выводу, который сделал наш эксперт Андрей Матвеев:
"Тыква поистине универсальный овощ. Она одинаково хороша в сладких и соленых блюдах, подходит и для детского питания, и для диетического рациона. При этом стоит обратить внимание на технику, которая помогает проводить с тыквой смелые эксперименты и раскрывать ее потенциал: будь то быстрый завтрак, полноценный ужин или заготовки, которые спокойно можно использовать зимой. Главное - не бояться изобретать новые рецепты и делиться ими с окружающими. Тыква - это не скучная каша, а десятки вариаций, которые становятся доступными благодаря современным кухонным решениям".