Процесс мгновенной заморозки сохраняет витамины
Фото Олега Каргаполова (из архива Вечернего Челябинска)
Дина Туктарова, заведующая отделением медицинской профилактики, врач по медицинской профилактике районной больницы села Аргаяш развеяла распространенный миф о том, что замороженные овощи и фрукты менее полезны по сравнению со свежими.
«Многие из нас привыкли считать, что только свежие овощи и фрукты могут обеспечить наш организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Однако это — распространенный миф! На самом деле, шоковая заморозка — это процесс, который позволяет сохранить питательные вещества на высоком уровне», - отмечает медик.
Благодаря этим фактам замороженные овощи и фрукты являются полноценной и полезной частью здорового рациона. Процесс шоковой заморозки позволяет сохранять витамины и минералы на высоком уровне, благодаря быстрому охлаждению продуктов до очень низких температур.
Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могли бы повредить клеточную структуру и снизить питательную ценность.
Замороженные овощи и фрукты собирают в период максимальной зрелости, когда они наиболее насыщены полезными веществами, и сразу же подвергают заморозке. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются до момента использования.
Помимо высокой питательной ценности, замороженные продукты удобны в хранении, имеют длительный срок годности и позволяют иметь в рационе разнообразные овощи и фрукты круглый год.