Яблочный штрудель без лишних хлопот: десерт, который пахнет Австрией и детством

Аромат свежей выпечки, тонкий вкус корицы и тёплые яблоки под хрустящей корочкой — классический штрудель можно приготовить без особых усилий. Вместо традиционного вытяжного теста здесь используется готовое слоёное, что экономит время, но не влияет на вкус. Такой десерт отлично подойдёт к вечернему чаепитию и порадует и домочадцев, и гостей.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Яблочный штрудель с мороженым

Простота и вкус в одном рецепте

Современные полуфабрикаты позволяют быстро приготовить штрудель, который ничуть не уступает оригинальной австрийской версии. Можно взять как бездрожжевое, так и дрожжевое слоёное тесто — результат в любом случае будет удачным.

Рецепт рассчитан на 12 порций.
Время приготовления: 30 минут + 30 минут на подготовку.
Калорийность: 262 ккал/порция.

Ингредиенты

• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

• Яблоки — 4 шт.

• Сахар — 70 г

• Изюм — 70 г

• Орехи (грецкие или миндальные) — 50 г

• Панировочные сухари — 40 г

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Цедра лимона — по вкусу

• Корица — 1 ч. л.

• Масло сливочное — 30 г

Для смазывания:

• Желток — 1 шт.

• Молоко — 2 ст. л.

• Миндальные лепестки — по вкусу

Для подачи:

• Сахарная пудра

• Пломбир или ванильное мороженое

Как приготовить яблочный штрудель

Шаг 1. Подготовьте начинку

С лимона аккуратно снимите цедру и выжмите ложку сока.
Яблоки очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, цедру и корицу. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 2. Обжарьте сухари

На сухой сковороде растопите сливочное масло и слегка подрумяньте панировочные сухари до золотистого оттенка. Они придадут штруделю ореховый аромат и впитают лишний сок из яблок.

Шаг 3. Смешайте начинку

Слейте лишний сок из яблок. Добавьте сухари, изюм и измельчённые орехи. Тщательно перемешайте — масса должна получиться густой и ароматной.

Шаг 4. Подготовьте тесто

Чуть подтаявшее тесто легче раскатывается и не теряет форму. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм в прямоугольник. На один край выложите половину начинки, отступив немного от краёв.

Шаг 5. Сверните рулет

Подогните края, аккуратно сверните штрудель рулетом и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите то же самое со вторым пластом теста.

Шаг 6. Подготовьте к выпеканию

Смешайте желток с молоком и кисточкой покройте поверхность рулетов. Сделайте несколько неглубоких проколов, чтобы во время выпечки выходил пар. При желании посыпьте миндальными лепестками.

Шаг 7. Выпекайте

Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку. Выпекайте 30 минут до появления золотистой корочки.

Шаг 8. Подача

Остывший штрудель нарежьте ломтиками, присыпьте сахарной пудрой и подайте с шариком мороженого. Для особого эффекта полейте карамельным соусом или домашней солёной карамелью.

Таблица "Плюсы и минусы"

Советы шаг за шагом

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: положить слишком много влажной начинки.
  Последствие: нижняя часть штруделя размокает.
  Альтернатива: добавить больше сухарей или немного манной крупы.

• Ошибка: не сделать проколы сверху.
  Последствие: тесто может лопнуть при выпечке.
  Альтернатива: сделать надрезы ножом или вилкой перед выпеканием.

• Ошибка: не остудить штрудель перед нарезкой.
  Последствие: ломтики рвутся.
  Альтернатива: дайте выпечке "отдохнуть" 10-15 минут.

FAQ

Как выбрать тесто для штруделя?
Подойдёт как дрожжевое, так и бездрожжевое слоёное тесто. Второе даёт более хрустящую корочку.

Можно ли использовать другие фрукты?
Да. Груши, айва, чернослив или ягоды прекрасно сочетаются с корицей и орехами.

Что делать, если нет сухарей?
Их можно сделать самостоятельно: подсушите хлеб в духовке и измельчите в блендере.

Три интересных факта

Яблочный штрудель из готового теста — это идеальный пример того, как можно быстро и без усилий создать десерт ресторанного уровня. Немного терпения, правильная температура и щедрая порция любви — и у вас получится выпечка, от которой сложно оторваться.