Учёные из Университета штата Айдахо выяснили, что обычные приправы, включая чёрный перец и корицу, могут заметно увеличить количество антиоксидантов в ежедневном рационе. По данным исследования, опубликованного в журнале Nutrients, специи обеспечивают взрослым в среднем около 680 миллиграммов полифенолов в месяц, что составляет до 12% от общего объёма антиоксидантов в питании. Эти вещества известны своими полезными свойствами — они помогают бороться с воспалениями, поддерживают здоровье сердца и замедляют процессы старения.
В работе приняли участие 212 добровольцев, которые рассказали, как часто употребляют 27 разных специй и трав. Больше всего полифенолов участники получали из чёрного перца, корицы и гвоздики — они стали лидерами по уровню содержания этих соединений, согласно базе данных Phenol-Explorer.
Авторы отмечают, что специи часто не включаются в анализы пищевых привычек, поэтому фактический уровень потребления антиоксидантов может быть выше, чем принято считать. Учёные подчеркивают, что добавление специй — простой и доступный способ сделать питание полезнее без добавления калорий.
В дальнейшем исследователи планируют учитывать специи и травы в анкетах по питанию, чтобы точнее отслеживать их влияние на здоровье и роль в профилактике хронических болезней.
Читайте также:
- Пироги с яблоками вкуснее шарлотки: 2 быстрых рецепта, которые удивят
- Мозг ленится, когда ему скучно — как заставить его работать с интересом
- Новый закон о наследственных квартирах: важные изменения, которые должны знать все
Следующая новость ↓