Финские СМИ бьют тревогу: ресторанная отрасль страны находится в глубоком кризисе. Большинство заведений работает всего лишь несколько дней в неделю, а некоторые знаковые рестораны и вовсе закрылись. Что думают владельцы бизнеса и причем тут Россия — в материале spb.aif.ru.
Что случилось?
Проблемы у финского общепита начались еще во времена пандемии коронавируса. Когда власти ввели строгие меры самоизоляции, рестораны и кафе были вынуждены временно приостановить свою работу или существенно ограничить ее. Однако даже после снятия всех ограничений ситуация не стабилизировалась.
Статистика показывает неутешительную динамику: в Хельсинки продолжается волна закрытий ресторанов и кафе. По данным Helsingin Sanomat, за 2023 год количество банкротств в сфере общепита выросло на 70%, а в 2024 году эта тенденция только усилилась — по всей Финляндии зафиксировано увеличение числа банкротств на 80%, что в абсолютных цифрах составило более 700 закрытых заведений.
Эксперты выделяют несколько ключевых факторов, влияющих на кризис в индустрии. По словам аналитика Яакко Норса, одним из них является снижение платежеспособности финского населения. Граждане стали более экономно подходить к организации торжественных мероприятий: дни рождения, свадьбы и юбилеи все чаще отмечаются в домашних условиях.
Серьезное давление на бизнес оказывает и растущая инфляция. Норс отмечает, что в пиковые периоды она превышала 7%, что привело к значительному удорожанию сырья. При этом рост цен на продукты не сопровождался увеличением зарплат. Дополнительным ударом для ресторанного бизнеса стала растущая популярность сервисов доставки еды, получившая мощный импульс развития именно в период пандемии.
Опять виновата Россия
Руководитель Центральной торгово-промышленной палаты Финляндии Юхо Ромакканиеми считает, что основной причиной проблем стал разрыв экономических и политических отношений с Россией после 2022 года. По его мнению, двустороннее сотрудничество приносило выгоду обеим странам, и его возобновление могло бы исправить ситуацию.
Кризис в ресторанном бизнесе подтверждается конкретными примерами. В Хельсинки закрылся престижный ресторан The Room by Kozeen Shiwan, отмеченный звездой Мишлен. Его владелец Кодзи Шиван объяснил это решение дефицитом качественных продуктов в стране. Ранее прекратило работу кафе Villa Angelica, просуществовавшее с 1993 года, — его владелец был вынужден объявить о банкротстве.
Известный шеф-повар и ресторатор Анри Ален рассказал газете Helsingin Sanomat, что кризисная ситуация в ресторанной сфере обострилась именно после прекращения поставок из России. Цены на сырье взлетели до небес, а бизнес стал просто нерентабелен.
Ситуация ухудшается и из-за падения посещаемости. Если раньше заведения общепита были полны гостей со среды по субботу, то теперь основной поток клиентов приходится только на выходные дни. Повара и бизнесмены призывает финские власти принять срочные меры для стабилизации положения в отрасли.
«И так же у нас со всеми остальными объектами. Они либо уже закрываются, либо скоро закроются без российских туристов. Финляндия взяла и просто сама себе обрубила сук, на котором сидела. Сидела очень долгое время, пила, ела, жировала. А теперь находится на грани», — отмечает финский журналист Кости Хейсканен.
Сложившаяся ситуация напрямую связана и с увеличением числа безработных в Суоми. Логично, что при отсутствии стабильного дохода люди меньше посещают рестораны. В настоящее время в стране 9,9% трудоспособных граждан не имеют работы — это самый высокий показатель с 2009 года.