В Санкт-Петербурге эксперты обсудили, как превратить любовь к еде в движущую силу экономики и туризма. На Международной конференции по креативной экономики Агентство стратегических инициатив (АСИ) организовало специальную сессию «Гастро 2050. От впечатления до монетизации», где представители власти, бизнеса и гастросообщества наметили ориентиры развития отрасли на ближайшие десятилетия.
Главный тезис: гастроиндустрия перестает быть вспомогательным, а становится полноправным участником экономического, социального и культурного развития территорий. Сегодня она формирует точки роста, где сходятся интересы государства, бизнеса, креативных индустрий и местных сообществ. В центре обсуждения — поиск баланса между локальными традициями, глобальными трендами и новыми технологиями.
«Рынок гастроиндустрии смещается от внешней формы к смыслу и системности. Конкуренция всё больше строится не вокруг оформления или сиюминутных трендов, а вокруг глубоко проработанных концепций, опирающихся на локальный код, инфраструктуру и современные технологии», — подчеркнула заместитель генерального директора АСИ Ольга Захарова.
Также было отмечено, гастрономия становится инструментом культурной коммуникации: через национальную кухню транслируются ценности, идентичность и образ страны или региона.
«В современном мире национальная кухня является комплексным продуктом, туристической визитной карточкой и мерилом успеха государства. На период развития этой индустрии предприниматели-пионеры и повара-энтузиасты должны получать поддержку и преимущества», — отметила Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России».
«За тридцать с лишним лет индустрия пережила серьёзный сдвиг, и произошло это за счет предпринимателей — инициативных людей, которые, следуя своему чутью, открывали рестораны, развивали гастрономическую культуру, формировали новые традиции. Сегодня особенно важно учиться уважать своё место, свой город, свои традиции — не директивно, а внутренне, с пониманием их ценности. Ведь именно гастрономия становится языком, через который мы можем познавать себя, осознавать свою идентичность и свой генетический код», — сказал Виталий Свидовский, учредитель и генеральный директор ГК «ТЕРЕМОК».
Эксперты единодушны в том, что блогеры стали драйвером продвижения гастрономических брендов регионов. Они знакомят аудиторию с локальной кухней, ресторанами и традиционными блюдами, создают эмоциональную связь и стимулируют интерес к путешествиям внутри страны.
«Блогеры становятся неотъемлемой частью влияния на развитие рынка гастрономии и туризма. Сейчас они пишут рецензии на рестораны и туристические маршруты, и молодая аудитория всё больше ориентируется на их выбор. Я полагаю, что в ближайшие несколько лет привлечение блогеров к развитию регионов станет ключевым драйвером продвижения», - подчеркнул Тихон Гребенников, автор канала о еде и путешествиях, кулинарный блогер, победитель Фуд-премии VK 2024.
Отдельный блок дискуссии был посвящен тому, как сохранить культурный код малых городов и объединить регион в единую гастрономическую экосистему. Наталья Горбунова, консультант управления туристической инфраструктуры, инвестиций и программ Департамента туризма Ивановской области, представила опыт региона:
«Мы видим, как через возрождение региональных блюд можно выстраивать современный гастрономический бренд. Сохраняя культурный код малых городов, мы объединяем территорию и создаем новый туристический продукт, понятный и привлекательный для гостей».
АСИ выделяет четыре ключевых вектора развития гастроиндустрии до 2050 года:
от точечных проектов – к экосистемам, когда рестораны становятся узлами сетей производителей, событий, образовательных программ и туристических продуктов;
от массового – к персонализированному опыту;
от внешней формы – к смыслу, где культурная опора становится основой конкурентоспособности;
от случайных решений – к стратегии. Регионы должны интегрировать гастрономию в свои управленческие модели.
Именно для этого АСИ реализует программу «ПроЕДУ по России!», которая выстраивает архитектуру отрасли — от диагностики регионов с помощью гастрономических паспортов до разработки целевых моделей развития и образовательных модулей для региональных команд.
Сессия «Гастро 2050» стала площадкой для обмена опытом и обсуждения новых бизнес-моделей, изменения потребительского поведения, инструментов монетизации впечатлений и роли локальных кодов в формировании устойчивых туристских дестинаций.
Справочно:
Международная конференция по креативной экономике в рамках запуска проекта «Российские международные креативные сезоны» проходит 8–9 октября в Санкт-Петербурге. Она объединяет 1500 представителей креативных индустрий из 32 стран БРИКС, СНГ, ШОС, региона MENA, которые ищут общие решения и создают новые партнерства. В фокусе внимания – обсуждение влияния творческих индустрий на экономику, общество и формирование новых цепочек для международных коопераций. Объединенная пленарная сессия «Креативная экономика России. Горизонт 2050» - ключевое событие конференции.
Организаторы Международной конференции по креативной экономике: Агентство стратегических инициатив (АСИ) и Правительство Санкт-Петербурга. Соорганизаторы – Фонд Росконгресс, ЦВЗ «Манеж». Стратегический партнер – ВЭБ.РФ. Специальный партнер – РЭЦ (группа компании ВЭБ.РФ). Генеральный информационный партнер – «Газпром-Медиа Холдинг». Партнер делового завтрака – МТС Live. Гигапартнер – СБЕР. МедиаАрт партнер – Студия Dreamlaser. Арт партнер – Центр визуальной культуры Béton. Креативный партнер – ЭТО БАЗА креативных индустрий. Информационный партнер – Авторадио Санкт-Петербург.
Сайт конференции: http://ricsconference.com/