Деликатесные сыры из козьего молока, живописные виды старинного теньгушевского села Шокша и гектар плодородной почвы — вот формула счастливой жизни 55-летних Марата Белякова и Марины Перфильевой. 8 лет назад они переехали в Мордовию из Казани. Поначалу мечтали о тихой жизни — собирать грибы, ловить рыбу и пить вечерами чай из местных трав, но со временем занялись бизнесом. Благодаря федеральному гранту открыли сыроварню «Мардарика-Шокша». Своей историей успеха муж и жена поделились с Ольгой Аверьяновой.
«Марта и Майка — первые героини нашей истории, с них все началось, — рассказывает Марина Перфильева. — Поначалу мы не планировали заниматься козами. Однажды поехали в соседнее село Воскресенское и вернулись домой с бидоном молока. Спустя несколько дней нам привезли животных прямо к дому и оставили. Сначала козы жили в маленьком сарае. Со временем поголовье стало расти. Жители Шокши и других населенных пунктов стали отдавать нам своих животных. Некоторые сельчане уже не имели возможности их содержать из-за своего пожилого возраста. Многие расставались с козами, переезжая в город.
Мы построили большой загон, потом арендовали еще несколько гектаров земли. Ежедневно получали до 30 литров молока — одну часть продавали, другую оставляли себе. Когда удои увеличились, реализовывать продукцию стало тяжелее из-за отсутствия рынков сбыта. Мы поняли, что нужно масштабировать бизнес. Так возникла идея строительства сыроварни. В 2022 году благодаря участию в национальном проекте «Малое и среднее предпринимательство» и победе в грантовом конкурсе Центра «Мой бизнес» получили 4 миллиона рублей на создание собственного хозяйства. Мы приобрели и полностью отремонтировали здание бывшего медицинского пункта, которое долгое время находилось в заброшенном состоянии, и оснастили необходимым оборудованием. В этом году зарегистрировали бренд «Мардарика-Шокша». Название придумали вместе с супругом, объединив первые слоги наших имен и добавив название села. Мы освоили производство десятков видов молочной продукции, которая пользуется спросом».
Марина Перфильева родилась в 1970 году в городе Зеленодольске. Окончила Казанский государственный университет по специальности «журналистика». Более 25 лет трудилась в медиасфере. Была собственным корреспондентом «Вестей» по Республике Татарстан, главным редактором телерадиокомпании в Нижнекамске, работала в республиканском агентстве по печати и массовым коммуникациям… Ее ровесник Марат Беляков отслужил во внутренних войсках в городе Соликамске. Он был командиром отделения в воинской части, которая охраняла колонию, где содержатся пожизненно осужденные. После демобилизации в 1993 году прошел обучение в казанском профессиональном училище № 2 по специальности «медицинский брат». Затем учился в Московском психолого-социальном институте. Получил диплом психолога по работе с несовершеннолетними с отклонениями в развитии и логопеда. Он более 16 лет проработал медбратом в Казани — сначала в психиатрической больнице, затем — в госпитале для ветеранов войн и хосписе для онкобольных.
Марина и Марат познакомились в 2016 году и вскоре поняли, что им «душно» в огромном городе. Захотелось сбежать куда-нибудь подальше от шумной цивилизации — в лесную глушь.
Изначально рассматривали возможность получить бесплатный «дальневосточный гектар». Но потом подумали, что климатические условия там окажутся не совсем подходящими. Рассматривали вариант в Удмуртии, но цены на земельные участки показались слишком высокими. Неожиданно в Интернете увидели объявление о продаже дома в селе Шокша Теньгушевского района. Его вместе с приусадебным участком предлагали купить всего за 40 тысяч рублей. Приятным дополнительным известием стало то, что в этом населенном пункте когда-то жили бабушка и дедушка известного на весь мир хоккеиста Александра Овечкина. По словам наших героев, со временем село может стать туристической достопримечательностью Мордовии.
«Шокше около 1,5 тысячи лет — на 500 лет больше, чем Казани. Жить в таком историческом месте — разве не сказка? — улыбается Марина. — Отдельная благодарность за помощь Дмитрию Шиндакову, который в то время был главой сельского поселения. Мне тогда так сильно хотелось тишины и покоя, что готова была сбежать хоть в шалаш. Увидев местную природу, поняла: мы сделали правильный выбор!»
Переехав в Теньгушевский район в 2017 году, Марат устроился медбратом в сакаевский фельдшерско-акушерский пункт. Марина начала работать в шокшинском сельском доме культуры, который благодаря ее усилиям быстро стал центром притяжения для местных рукодельниц. Первое время наслаждалась отдыхом от городской суеты. Именно в Мордовии они узаконили свои отношения… Потом семейная пара полностью погрузились в фермерство. Знания черпали в основном из Интернета. Жена научилась доить коз, муж — делать им уколы и лечить от различных болезней. Большую помощь оказывала дочь Марины, которая живет в Казани и работает ветеринаром, — давала консультации по телефону…
Теперь супруги полностью посвятили себя производству и сыроварению. Продукция бренда «Мардарика-Шокша» появилась на российском рынке в 2023 году. Был построен новый производственный цех с профессиональным оборудованием и специальными помещениями для созревания продукта.
«Производство сыра — сложный процесс, включающий пастеризацию молока и последующую ферментацию, — объясняет Марина. — Технология изготовления варьируется в зависимости от вида сыра. Сейчас мы производим около 20 сортов с различными вкусами. Самый «фирменный» — сливочный! Есть сыры с мускатом, пажитником, чесноком, укропом, вялеными томатами, луком, паприкой, перцем, медовые с орехами и кунжутом и «норвежский» из сыворотки. Если говорить о нюансах изготовления, то наши сыры «созревают» 12 месяцев и больше. Такую технологию в стране никто не применяет — слишком затратно. Используем много специй и трав, которые выращиваем на своем огороде. Наша продукция — полностью натуральная, без консервантов». Идея «закатывать» сыр в банки родилась у наших героев после приобретения специального холодильника. Это позволило увеличить срок хранения и наладить доставку по России. «Больше внимание уделяем оформлению продукции — вручную разрисовываем каждую баночку, упаковываем заказы в деревянные ящички с липовой стружкой, куда обязательно вкладываем письма с новостями из нашего села», — говорит Марина.
Также семья активно развивает сельский туризм. За небольшую плату гости могут посетить их ферму, покормить и погладить коз, принять участие в мастер-классе по их доению, попробовать парное молоко, сфотографироваться.
В программе «Сказки Мардарики» также предусмотрены дегустация сыров, обзор этнических достопримечательностей старинного села и трапеза в доме-музее «Аштын кудо» («Теплый дом»). Супруги хотят, чтобы село Шокша включили в один из туристических маршрутов Мордовии.