Нехватка рабочих рук в общепите остается крайне острой: только в Московском регионе в этой сфере открыто 6,5 тысячи вакансий, из них 1,5 тысячи — вакансии официантов.
Фото: Freepik.com
Прежде всего в кафе и ресторанах не хватает рядовых сотрудников,пишет«Коммерсантъ». В таких условиях официанты и линейные повара на старте получают 180 тысяч, а порой и 300 тысяч в месяц. Пекарям и кондитерам с опытом от года предлагают 100 тысяч, шефам — 500 тысяч.
Представители отрасли отмечают, что колледжи практически не выпускают самых необходимых на рынке специалистов. При этом в общепит редко идут из других сфер. В результате заведения переманивают работников друг у друга, одновременно профессионалов из Москвы активно завлекают другие регионы, где могут предложить зарплату на 30-40% выше: Краснодарский край, Алтай и города-миллионники. Проблему усугубляет то, что люди стали реже ходить в кафе и рестораны: так, средний чек в столице уже превышает 5 тысяч рублей.
Еще год назад эксперты говорили о резком повышениии зарплат, и чековв общепите. Два года назад нехватку работников в отраслисвязывалис оттоком мигрантов.
Интересно, что наши соотечественники связывают работу в общепите с легкимкарьерным ростом.